【土井善晴さん直伝】1人前25円！「揚げえのき」はフライパンで作るのが大正解

こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

土井善晴さんがテレビ番組『おかずのクッキング』で紹介した、超簡単＆節約レシピ「揚げえのき」を大公開！
少ない油を使ってフライパンでじっくり揚げるだけで、きのこ嫌いの子どもも奪い合うほどのカリカリ食感に仕上がります。材料費はなんと1人前たったの25円！？

ガーリック風味でお酒のおつまみにもぴったりな、えのきを買ったら絶対に試してほしい至高の絶品おかずを実食レポでお届けします！

きのこ嫌いも絶賛！土井善晴さん流「揚げえのき」3つの魅力

えのきが主役の絶品おかずに大変身！和食の達人・土井善晴さんが教える、お財布にも優しくて最高に美味しい「揚げえのき」の魅力をまとめました。

和食のプロ・土井善晴さん直伝の「間違いない」美味しさ

テレビ番組『おかずのクッキング』で紹介された、少ない材料で誰でも失敗なく作れるプロのお墨付きレシピ。塩、こしょう、ガーリックパウダーというシンプルな味付けが、えのきの旨味を最大限に引き出します。

驚愕の「1人前25円」！お財布に優しすぎる神コスパ

使うメイン食材はえのきと小麦粉だけなので、調味料を除けば1人前なんと約25円！
節約中や「あと一品足りない！」という時に、おうちにあるものだけでサッと作れる心強い味方です。

少ない油でOK！フライパンで叶う極上の「カリカリ食感」

揚げ油はたったの1/3カップ！
フライパンにえのきを広げ、弱火でじっくり10分ほど揚げることで、驚くほどカリカリで香ばしい食感に仕上がります。普段きのこを食べたがらない子どもがどんどん手を伸ばし、あっという間に完食してしまうほどの美味しさです。

青のりやカレー粉で味変アレンジを楽しむのもおすすめです。あまりの美味しさに倍量で作らなかったことを後悔する絶品レシピ、ぜひ今夜の食卓やお酒のお供に作ってみてくださいね！

土井善晴さん流えのきレシピ『揚げえのき』の作り方

今回作っていくのは、土井善晴さんが「おかずのクッキング」で紹介していた「揚げえのき」です。

材料（2人分）

• えのき...1袋(100g)
• 小麦粉...適量
• 揚げ油...1/3カップ
• ガーリックパウダー...適量
• 塩、こしょう...各適量
  

なんと、1人前25円でした。（調味料は抜く）

えのきレシピ➀えのきをほぐして小麦粉をまぶす

えのきは石づきを切ってほぐし、小麦粉をまぶします。

小麦粉は一気に出さず、スプーンなどで少しずつ振りかけるようにまぶすと無駄なく使えますよ。

えのきレシピ②フライパンでえのきを揚げる

フライパンに揚げ油とえのきを入れて火にかけ、弱火でじっくり10分程揚げていきます。

入れてすぐは触らないようにし、5分程経ったらひっくり返すと均等に火が入り、ちょうどいい色味に揚がりました。

えのきレシピ③味付けして完成

揚げ終わったらキッチンペーパーなどにとり、油を切ります。塩、こしょう、ガーリックパウダーを振って完成です。

カリカリ！えのきは揚げたてが至高！

一口食べると、えのきがカリカリ食感で、箸が止まりません。

普段きのこをあまり食べたがらない子どもたちも美味しい！とどんどん手を伸ばし、あっという間に無くなってしまいました。

100gだとすぐに無くなってしまうので、ご家族で食べる場合はぜひ倍量で作ることをおすすめします（笑）。食べ過ぎて1人前25円以上かかってしまった！というクレームは受け付けられませんのでご了承下さい（笑）。

かさましに他のきのこをプラスしたり、味付けに青のりやカレー粉を使ったり、シンプルなレシピなのでご家庭でアレンジしてみるのも良さそうです♪

えのきは、おつまみにもおすすめ

今回ご紹介した「揚げえのき」。使用する材料も少ないので、えのきさえあれば思い立った時にすぐに一品作れるのが嬉しいですね。

きのこが苦手な子どもでも食べやすくなるのでおすすめですよ。ぜひご家庭のあと一品にプラスしてみて下さいね。

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