もっちり食感が段違い！にらチヂミの黄金配合｜もち・チーズ入りレシピ【初心者でも簡単】

こんにちは！チヂミの作り方が今ひとつ分かっていないヨムーノライターのやまだかほるです。

お好み焼きにも通じるものがある粉もんの一種のはずなのに、うまく作るのが意外と難しい。

生地の配合が要なのかな、とも思われ、それは経験値が少ないということでもあるので、いろいろと試して作ってみたいものです。

にら、もち、チーズ、明太子って最強！？

ということで、今回トライしてみるのは、NHK『きょうの料理』の中で料理研究家・杵島直美さんが紹介してくださったレシピです。

もんじゃ焼きを彷彿とさせる素材の組み合わせに、わかりやすく心をつかまれました（笑）。早速レポートしていきましょう！

杵島直美さん「にらチヂミチーズもち明太入り」のレシピ

材料（2人分）

• にら…1束（100g）
• プロセスチーズ…50g
• 切りもち…1個（50g）
• 明太子…30g
• ごま油…大さじ1/2

【A】

• 小麦粉…70g
• 片栗粉…20g
• 卵…1個
• 水…120ml
• 顆粒チキンスープの素（中国風）…大さじ1/2

【B】

• 酢…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• 白ごま…大さじ1

作り方①具材を準備する

にらは根元を2～3mm切り落とし、2.5cm長さに切ります。

チーズともちはそれぞれ5mm角に切りましょう。

明太子は薄皮を取り除いておきます。

作り方②生地を作り、具材を混ぜ合わせる

【A】をよく混ぜて生地をつくります。そこに明太子を加えて混ぜましょう。小さいプチプチが入っているの見えますでしょうか？ついでにちょっとダマになっちゃってるのも見えますね（汗）。

にらとチーズ、もちを加えて混ぜ合わせます。

作り方③生地を焼く

フライパンにごま油大さじ1/2を入れて熱し、生地の半量を流し入れるとのことでしたが、2回焼く予定なので、ここはごま油は大さじ1/2の半量で進めます。

弱めの中火で3分間ほど焼いていきます。

裏返して、へらで軽く押しつけるようにしてさらに3分間ほど焼き、残り1枚も同様にして焼きましょう。

裏返して焼いているところの写真を撮り忘れたので、これは仕上がりの写真です。

焼いている間に、【B】のたれを混ぜ合わせておきました。

作り方④カットして盛り付ける

もちが包丁にくっついてくるので、ちょっと切りにくいですが、丁寧にひと口大に切り、盛り合わせたら完成です。たれを添えていただきます。超わくわく。

王道＋嬉しい食感と味わい

軽やかなんだろうかと思っていたのですが、想像以上にボリューミーでした。やはり1枚だけとはいえ、もちが入ると力強くなるなぁと感嘆。

お約束のにらの味は嬉しく、もっちりしたもちの存在感をしっかり感じます。そこにチーズの風味がやってきて、おぉっと驚くのですが、不思議なくらい明太子の存在は感じられなくてちょっと残念でした。

酢醤油はチヂミには欠かせませんが、この「白ごまたっぷり」というのが風味をプラスしてくれて、なお嬉しい。

そうそう、「ごま油で焼く」というのもはずせないポイントですね。この香りは絶対に欠かせないし！

もっちり増し増しで

チヂミの生地はよく”もっちり”と表現されますが、まさに！という印象でした。

今まで生地を自己流で作っては微妙な仕上がりになっていましたので、この配合は覚えておこうと思います。今度は顆粒だしと水ではなく、チキンスープを使ってやってみよう。

中火で3分＋3分で焼き上がる、というのも火入れのいい目安になりました。意外と短い時間で火が通るのですね。焼きすぎるとふんわりとは仕上がらないのでしょう。ふむふむ。

そして、もち入りなので、熱々の焼きたてを食べないと、このやわらかな食感と喜びが半減してしまうことに後から気付きました。

皆様もぜひ作ってみてください。そしてぜひ熱いうちに召し上がってくださいね。