【土井善晴さん流】タルタルは“ソース”じゃない！そのまま食べて絶品「タルタルサラダ」レシピ

こんにちは！ヨムーノライターのtaitaiです。

「タルタルソースをそのまま食べる」という驚きの発想！
料理研究家・土井善晴さんが提案する「タルタルサラダ」に挑戦しました。

ポイントは塩もみした玉ねぎのシャキシャキ食感と、食欲をそそるカレー粉の風味。サラダとしてパクパク食べられるのはもちろん、揚げ物のトッピングやパンのお供にもなる万能な一菜です。15分で作れて、冷蔵庫にあると心強い「二刀流おかず」の作り方を詳しくレポートします。

土井流「タルタルサラダ」3つの魅力

このレシピが「神おかず」である理由を整理しました。

① 「一菜」として成立するボリューム感

卵と野菜が主役：ゆで卵を大きめに刻むことで、ソースではなく「具材」としての存在感がアップ。パセリやピクルスがたっぷり入った、栄養満点の食べるタルタルです。

② 玉ねぎの「シャキシャキ感」を活かす下処理

塩もみと水洗い：玉ねぎを丁寧に塩もみし、布巾で包んで洗う土井先生ならではの工程により、生の玉ねぎ特有の辛みやぬめりを取り除き、心地よい食感だけを残します。

③ 香りと彩りを添える「カレー粉」の隠し味

食欲を刺激する風味：仕上げにカレー粉を加えることで、マヨネーズの濃厚さにスパイシーな奥行きが生まれます。これが「そのまま食べても飽きない」サラダの決め手です。

実際に作ってわかった！美味しい楽しみ方

まずは「そのまま」コールスロー感覚で

玉ねぎが塩もみによってしんなりしつつも、噛むとシャキッと弾けます。パセリの清涼感もあり、副菜として一皿ペロリと食べられる軽やかさです。

市販の揚げ物が豪華に！

カキフライやエビフライに添えれば、具だくさんな食感が加わり、いつもの惣菜がレストランの味に。揚げ物と合わせる際は、お好みで「追いマヨネーズ」をするとコクが増してさらによく合います。

朝食の「パン」にもぴったり

食パンにたっぷりのせてトーストしたり、サンドイッチの具にしたりするのもおすすめ。野菜とお肉・魚、何にでも合うので、多めに作ってストックしておくと便利です。

15分で簡単にできる！サラダにもトッピングにもなる「タルタルサラダ」

今回紹介するレシピは、サラダとしても食べられるタルタルサラダ！タルタルソースをそのまま食べる発想がなかったので、目からうろこです。

材料

卵：3個

たまねぎ：180g（小さめのサイズだと1個ほど）

パセリ：1/2わ

ピクルス：40g

マヨネーズ：100g

塩：小さじ1と1/3

黒こしょう （粗びき）：適量

カレー粉：小さじ1

作り方➀ゆで卵を作る

卵をたっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰してから約8分間ゆでましょう。

作り方②たまねぎを塩もみする

たまねぎをみじん切りにし、塩（小さじ1）をふり、固く絞ったさらしの布巾で茶巾状に包み、しんなりするまでもみます。

ボウルに張った水に包んだまま入れ、出てきたぬめりを洗い落とし、水けを絞ります。

作り方➂パセリとピクルスをみじん切りに。➀のゆで卵は大きめに刻む

パセリはペーパータオルで包み、水けを絞りましょう。

作り方④材料を混ぜ合わせる

ボウルに②と➂、マヨネーズを入れ、塩（小さじ1/3）、黒こしょうとカレー粉をふります。

食欲がそそられるタルタルサラダが完成！

彩りのよさに加え、カレー粉の香りもぷんぷん。食欲がそそられる「タルタルサラダ」が完成しました。

まずはそのままサラダとして！

よく混ぜていただいてみます。

たまねぎは今回生のまま入れているので、シャキシャキ食感のまま！塩でもんだおかげで、たまねぎの辛さも気になりません。

カレー粉やパセリ、黒こしょうの風味バランスが◎。コールスローサラダのような感覚で、美味しく食べられました。

タルタルソースといえばカキフライ！

せっかくなので、市販のカキフライにタルタルサラダを付けて食べてみました！

たまねぎのシャキシャキ食感が良いアクセントになり、カキフライとマッチします。

サラダとして食べられる味付けのため、揚げ物と合わせると少し負けちゃうかも。お好みで追いマヨして食べてもいいかもしれません！

サラダとトッピングの二刀流「タルタルサラダ」はストックおかずとしても重宝しそう！

今回は、NHKの「みんなのきょうの料理」で、土井善晴さんが紹介していた「タルタルサラダ」を作ってみました！

サラダのままでも、揚げ物と一緒に食べることもできる万能おかずなので、冷蔵庫にストックしておきたいと思いました。パンにも合いそうなので次回試してみます！

ぜひ皆さんも試してみてください！