かつお節の賞味期限は？開封後の保存方法と「使ってはいけない」劣化のサイン

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

料理のトッピングやだし取りなどに活躍する「かつお節」は、大袋をストックしておくと便利ですよね。

しかし、たとえ賞味期限内であっても、使わない方がよい状態があると知っていますか？

今回は、ヤマキ株式会社の公式サイトから「使ってはいけないかつお節の特徴」について紹介します。

使ってはいけない、かつお節の特徴

ヤマキの公式サイト内の「よくあるご質問」の中に「花かつおに開封後は冷蔵庫で保管して、お早めにお使いくださいと書いています。お早めにとはどのぐらいでしょうか？」という質問がありました。

ヤマキさんの回答によると、

2週間〜1ヵ月間を目安にご使用ください。ただし、それ以内であってもカビが発生したり、味やにおいに異常を感じられたら使用をおやめください。（ヤマキ）

今まで、使わない方がよい状態があるとは知らずに使い続けていました。もしかしたら、気づかずに食べていたかもしれません……。

たとえ賞味期限内かつ早めの使用であっても、必ず異常がないかどうかチェックするようにしましょう。

出典：ヤマキ よくあるご質問「花かつおに開封後は冷蔵庫で保管して、お早めにお使いくださいと書いています。お早めにとはどのぐらいでしょうか？」

かつお節を美味しく消費できるレシピ

かつお節を早めに使い切りたいけど、余らせてしまっているという方必見です！

①なおちさん「白菜のツナポンおひたし」

調理師でヨムーノライターのなおちさんが教えてくれた、少ない材料で作れる「白菜のツナポンおひたし」。

白菜、ポン酢、ツナ、かつお節さえあれば、ササッと1品完成します。

毎年親戚から「これ、どうしたらいいの……」と呆然とするくらいに白菜をいただく我が家ですが、結局シンプルな料理が一番食が進みます。

最初は、ただ白菜をゆでてポン酢をドバッとかけて食べていたのですが、野球をやっている息子の栄養指導の先生に「ツナは高たんぱくで、ちょい足しに良い食材」と聞いてから、ツナを足すようになり、この形にいきつきました。

白菜も自分が消されたことさえ気づかないんじゃないかと思うくらい、あっという間に1玉が消えてなくなってしまいます。

よくある材料だけで作れるのが嬉しいですね。覚えておきたい組み合わせです！（ヨムーノ編集部）

「白菜のツナポンおひたし」詳しくはこちら！

②和田明日香さん「リベンジとんぺい焼き」

ヨムーノライターのやまだかほるさんが、和田明日香さんのレシピ「リベンジとんぺい焼き」を再現。

ビールによく合う「とんぺい焼き」を、ソースやかつお節などお好みのトッピングで仕上げます。

入っているものも定番、まさにお店のとんぺい焼きが仕上がりました！嬉しい！

ソースはお好み焼き用のものを使い、写真には写ってませんが、大好きな紅生姜も添えていただきました。キャベツ、もやし、豚肉とソース味で、小麦粉は入っていなくても、大満足。

1人前なんてあっという間になくなりました。

関西地方でおなじみの「とんぺい焼き」、自宅で作ってかつお節などをトッピングするのも楽しそうです！（ヨムーノ編集部）

「リベンジとんぺい焼き」詳しくはこちら！

③農林水産省「徳田ねぎとブリのおろし鍋風カレー」

ヨムーノライターの井野真利子さんが、農林水産省の公式サイトで紹介されていた「徳田ねぎとブリのおろし鍋風カレー」に挑戦。

ブリやねぎ、かつお節などを使った和風のカレーです。

どこをすくっても、今にもスープと一体化しそうなとろとろの甘い長ねぎが……。ブリの旨みもしっかりと溶け出していて、口に広がる豊かな風味に引き込まれます。

今回のレシピは、カレールーを使っていないのはもちろん小麦粉も不使用。スープカレーのようなサラサラ感で、あっさりと食べられますよ。

カレーにかつお節を使うという発想もあったのですね。ぜひ旬の食材で試してみたいです。（ヨムーノ編集部）

「徳田ねぎとブリのおろし鍋風カレー」詳しくはこちら！

かつお節を使う前に異常がないかチェックしよう

今回は「使ってはいけないかつお節の特徴」と「かつお節を使ったレシピ」を紹介しました。

かつお節はササッと手軽に使えるだけに、意外と変化を見落としがちかもしれません。カビが生えていたり、味やにおいに異常があったりしないか、チェックするようにしてくださいね！