【なす消費レシピ】チーズのカリカリ香ばしさが癖になる！杉本節子さんの「なすのチーズ焼き」

こんにちは！簡単おかずをこよなく愛する、調理師でヨムーノライターのmomoです♪

なすが2本あったら、みなさんはどんなおかずを作りますか？

家庭菜園でなすを育てている筆者は、なす料理を作りすぎてレパートリーがそろそろ尽きてしまいそうです（笑）。

ということで今回は、テレビで紹介された「なすのチーズ焼き」に挑戦したところ……チーズをカリカリに焼き上げるひと工夫で、シンプルなのに驚くほど美味しい一品に！

なすレシピのレパートリーを増やしたい方、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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こんななすレシピ見たことない……！シンプルなのにクセになる美味しさ

今回作るのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・杉本節子さんが紹介していた「なすのチーズ焼き」です。

このレシピのポイントは、なすにチーズをのせて溶かしたあと、丸ごとひっくり返してチーズをカリカリに焼くこと！

このひと手間でチーズの香ばしい焼き色とクリスピーな食感が楽しめますし、トロッとしたなすとの食感のコントラストがクセになるんです♪

今までになかった斬新ななすレシピなので、ぜひ作り方を見ていってくださいね。

杉本節子さん「なすのチーズ焼き」のレシピ

材料（2～3人分）

• なす･･･2本（約160g）
• ピザ用チーズ･･･70g
• パセリ･･･適量
• オリーブオイル･･･大さじ6（適宜追加）
• 塩･･･適量
• 胡椒･･･適量

作り方① なすを切る

なすは洗ってヘタを切り落とし、1.5cmほどの厚さの輪切りにします。

少し厚めに切ることで、焼いたときに食べごたえがありそうです！

作り方② なすを焼く

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを並べます。

レシピを見たときはオリーブオイルが大さじ6！？と量の多さに驚いたのですが、実際にフライパンに入れてみると納得！

油が少なすぎるとなすは焦げつきやすくなりますし、レシピ通りの量でストレスフリーに焼くことができましたよ♪

軽く焼き色がついたら裏返し、塩・胡椒を軽く振りましょう。

たっぷり使ったオリーブオイルの効果で、なすがしっとりジューシーにやわらかく焼き上がっています♡

作り方③ チーズをのせて焼く

なすの上にピザ用チーズをのせましょう！

なすからこぼれないようにチーズをのせるのは難しかったので、「こぼれても美味しいだろう！」とどんどん気にせずのせていきました。

チーズを全てのせたら弱火で加熱し、フタをして約1分加熱します♪

加熱が終わってチーズが溶けたら、なすを1枚ずつひっくり返し、チーズの面を下にして焼くのがポイント。

最初は崩れないか心配でしたが、チーズが溶けてまとまっているので簡単にひっくり返すことができましたよ。

チーズがこんがりきつね色になるまで、その後はフタをせずに中火でしっかり焼きましょう！

最後にチーズの面を上にして器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らしたらあっというまに完成です。

はみ出たチーズがカリカリにかたまったので、一度全てひっくり返してから1つ1つお皿に盛り付けると楽ちん♪

盛り付け終わったあとのフライパンがそこまで汚れておらず、きれいなのも嬉しいポイントでした！

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カリカリチーズが食欲をそそる〜♡とろとろなすと相性抜群

完成した「なすのチーズ焼き」がこちら！

こんがり焼けたチーズが香ばしく、ビジュアルだけを見たらこれがなす料理だなんて信じられませんよね。

作る前に想像していた以上に、しっかり表面をカリカリに仕上げることができて大満足♪

ひと口食べてみると、チーズからカリッといい音が！

塩・胡椒と味付けはシンプルですが、チーズの食感のよさと濃厚さでこれ以上ないくらいに美味しい♡

そして、たっぷりのオリーブオイルで焼いたなすはとろっとジューシー。

箸で切ってみると、チーズがパリッと割れた中からじゅわっとやわらかいなすがあふれてくるようで、もうたまりません……！

チーズのコクとなすの甘みも相性抜群で、家庭菜園で採れたなすは全部このレシピにしたいレベルです（笑）。

見た目も豪華でテーブルに映えますし、おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりな一品でした♪

なすがあったら試してほしい！手が止まらない簡単なすレシピ

今回は、NHK『きょうの料理』で杉本節子さんが紹介していた「なすのチーズ焼き」を作ってみました。

とろけるなすとカリカリのチーズの組み合わせは、まさに唯一無二の美味しさでした！

お洒落でゴージャスなビジュアルも特徴ですが、材料も少なくフライパンひとつで作れるので、あと一品欲しい日にもおすすめですよ♪

なすが手に入ったら、ぜひ一度試してみてくださいね！

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