【白菜×卵】包丁いらず！長谷川あかりさんの「ふんわり卵焼き」が簡単すぎて新定番！『つくりたくなる日々レシピ』掲載

こんにちは。冬は週4日鍋料理を食べている、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

野菜も肉もたくさん食べられるので、つい頻度が上がってしまいます。

鍋に欠かせない野菜といえば、白菜。シャキッとした歯ごたえのあるのも、鍋の中でクタクタになっているのも美味しいですよね。

しかし、いつも余ってしまうんです……中途半端な量が。そこで、残った白菜を活用できるレシピに挑戦してみました。

書籍『つくりたくなる日々レシピ』とは

料理家・長谷川あかりさんの著書『つくりたくなる日々レシピ』（株式会社 扶桑社）は、累計発行部数5万部（紙と電子の合計）を突破したレシピ本。

長谷川あかりさんといえば、意外性のあるレシピがSNSでも大人気ですよね。私の周りでも「〇〇が美味しかった！」「絶対作った方がいい」など定期的に話題にあがります。

長谷川さんによると、このレシピ本は“新時代の家庭料理”をコンセプトに制作した一冊なのだとか。

SNSで話題を呼んだレシピのほか、未公開レシピを含む60品がたっぷり収録されています。

今回はそのなかから「白菜と豚バラ肉のふんわり卵焼き」に挑戦することに。

白菜はなんと、ちぎって使います（笑）。他の材料もキッチンバサミで切れば、まな板も包丁も必要なし。

さっそく作ってみましょう！

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長谷川あかりさん「白菜と豚バラ肉のふんわり卵焼き」のレシピ

材料（6個分）

• 白菜…300g
• 塩…小さじ1/2
• 豚バラ薄切り肉…60g
• 卵…3個
• 片栗粉…大さじ1と1/2
• 植物油（米油がおすすめ）…適量

【ニラダレ】

• ニラ…1/2束
• ポン酢しょうゆ…大さじ4
• 炒りごま（白）…小さじ2
• コチュジャン…小さじ2

今回は大豆油を使用しました。

ニラダレ以外には塩、柚子コショウ、ポン酢、ソースなどを合わせても良いそうです。

作り方①ニラダレを作る

ニラダレは適当な大きさに刻んだニラ、ポン酢しょうゆ、炒りごま（白）、コチュジャンを混ぜるだけで完成です。

作り方②白菜を準備する

ボウルに白菜をちぎり入れてください。大きさの記載はありませんでしたが、ひと口サイズくらいにちぎると食べやすそうです。

塩を加えて10分ほどおいたらさらにもみ、くたっとさせましょう。水気はきらなくてOK！

作り方③具材を加える

豚肉は食べやすい大きさにカットします。

②のボウルに豚肉、卵、片栗粉を加え、黄身と白身が完全に混ざらない程度にざっと混ぜてください。

ざっくり混ぜたのですが……明らかに白菜の量が多く、これが卵焼きのようにまとまるのか不安。

「あかり、信じてるぞ！」と心の中でつぶやきながら、次の工程に進みます（笑）。

作り方④焼く

フライパンに油を入れて中火にかけたら、スプーンで③を6等分しながら流し入れ、片面を焼きましょう。この時は中火のまま約2分焼きました。

フライパンの大きさによって、一度に焼いても2回に分けて焼いても良いそう。私は3個ずつ、2回に分けて焼きました。

作り方⑤蒸し焼きにする

卵がかたまってきたら裏返しましょう。入れるときはバラバラで心配でしたが、この時点でかなりかたまっていました（信じてよかった）！

フライ返しでフライパンのふちに添わせるように裏返すと、崩れずに返せましたよ。

フタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにします。白菜がバラけたら、余った卵液を上から少しかけてくっつけてくださいね。

器に盛り、ニラダレなどを添えて完成です。

【実食】フワフワ×シャキシャキの卵焼き

なんだかオムレツのようなビジュアル。見た目にはかなりボリューミーですが、ほとんど白菜なのでペロリと食べられそうです。

ニラダレをかけてひと口食べると……なんだこれ！？めちゃくちゃうまい！

とんぺい焼きやチヂミのような親しみある味わいなのに、それよりも軽いんです。ほどよいシャキシャキ食感があって、驚くほど箸がすすみます。

さっぱりしつつも、ニラのパンチ、豚バラの旨みがあって良いバランス。

「そんなにおなかが減っていないんだけど……」と言っていた夫も「白菜がいいね」と夢中になって食べていました。

本当は柚子コショウやソースでも食べてみようと思っていましたが、そんな余裕なく、あっという間に完食！いやぁ、これはたまりません。

家庭の新定番

オムレツ、だし巻、目玉焼き……卵を使った定番料理はたくさんありますが、このレシピも間違いなく仲間入り。

ぜひ、一度作ってみてほしいです！