【グラコロ®︎再現レシピ】冬の定番バーガーを完全再現！特製ソースとコロッケの作り方

こんにちは、再現レシピ研究家でヨムーノライターの稲垣飛鳥です。

冬と言えば、マクドナルドの「グラコロ®︎」。
毎年この時期を楽しみにされてる方も多いのではないでしょうか？

「グラコロが大好きすぎて1年中食べたい！」という方のために、グラコロの再現レシピを考案しました！
バンズを用意せずに、おかずとしてコロッケだけを堪能することもできますよ。
よかったら、最後までお付き合いください。

※「グラコロ®」は、日本マクドナルド株式会社の登録商標です。本記事で紹介しているレシピは、その味を参考に独自に考案・再現したものであり、マクドナルドの公式商品・メニューとは一切関係ありません。

【再現レシピ】「グラコロ®︎風バーガー」の作り方

材料（6個分）

▲写真の材料のほかに、衣・特製ソースの材料、バンズ、せん切りキャベツ、とんかつソースを用意します

【グラタンコロッケの材料】

• バター…20g
• 小麦粉…30g
• 牛乳…150cc
• むき海老…30g（1cm角に切る）
• マカロニ…10g（茹でておく）
• コンソメ…小さじ1/2
• 水溶き小麦粉…適量
• パン粉…適量

【特製ソースの材料】

• ゆで卵の卵黄部分…1個分
• マヨネーズ…大さじ2
• 生クリーム…大さじ1
• 砂糖…少々
• 味の素…少々

【組み立てに使う材料】

• バンズ…6個
• せん切りキャベツ…60g
• とんかつソース…適量

作り方①熱したフライパンにバターを溶かし、海老を炒める

まずはコロッケのタネから作っていきます。
弱めの中火にかけたフライパンにバターを溶かします。

1cm角に切っておいた海老を加え、火が通るまで炒めます。

作り方②小麦粉を入れて手早く混ぜ、全体をひとまとめにする

海老の色が変わったら小麦粉を入れ、ヘラで手早く混ぜます。

ひとまとめになったらOKです。

作り方③弱火にして、②に少しずつ牛乳を入れて混ぜ合わせる

ここからは弱火に。
少量ずつ牛乳を加え、馴染ませるようによく混ぜ合わせます。

牛乳を一気に加えるとダマになってしまうので、焦らず数回に分けて加え、その度にしっかりと混ぜ合わせてください。

作り方④マカロニとコンソメを入れる

牛乳が全て入ったら、茹でておいたマカロニとコンソメを入れます。
全体が混ざったら、火を止めて粗熱を取ります。

コロッケのタネが出来上がりました。

作り方⑤④を6等分し、それぞれボール状に丸めてラップで包んでおく

タネが完成したので、6等分にしてラップに包んでおきます。
続いて衣をつけて揚げる準備をしましょう。水溶き小麦粉はとろっとした状態に、パン粉とバットも用意しておきます。

作り方⑥衣をつけて揚げる

⑤をラップから出して、丸く平べったく成形します。
実際のコロッケは衣をつけて少し大きくなるので、一回り小さいイメージで成形します。

水溶き小麦粉、パン粉の順に衣をつけます。

6個すべて衣をつけたら、170〜180度の油で揚げていきましょう。

中身は全て火が通っているので、表面がこんがりきつね色になったらOK。

作り方⑦【特製ソースの材料】を混ぜてソースを作る

続いて、特製ソースを作ります。

ゆで卵の卵黄部分をスプーンの背でしっかりと潰します。

残りの材料を全て入れてよく混ぜたら完成。

作り方⑧バーガーを組み立てる

グラコロのパンは、とてもしっとりとしたほわほわ食感。スーパーで手軽に手に入るものだと、バターロールが近いと思います。
いくつか試したところ、ライフのベーカリーショップ「小麦の郷」の「郷のバターロール」がグラコロのバンズによく似ていました（画像右）。

バンズを横から半分にカットし、1個あたり10〜20秒チンします。（冷えるとほわほわ感が減ってしまうので、ひとつずつ作るのがおすすめ）

下側のバンズの表面に、⑦の特製ソースを塗ります。

せん切りキャベツ、⑥のコロッケの順にのせます。

コロッケの上にとんかつソースを1周かけます。

バンズをのせて完成！！！

手作りグラコロ風バーガーは格別のおいしさ！

作るのはなかなか手間がかかりますが、出来立てのおいしさは最高です。
クリスマスメニューとして作るのもおすすめですし、コロッケだけを楽しむのもあり！！

再現なら大きさも自由自在なので、ぜひ作ってみてください。

動画では、工程の詳しいポイントやコツも紹介しているので、よかったらYouTube『asucafechannel』もチェックしてみてくださいね。