【さつまいも】超簡単おすすめレシピ「さつまいもポテサラ」

こんにちは、さつまいもが大好きなヨムーノライターの三木ちなです。

秋になると、3日に1回さつまいもを食べている私。蒸かして食べても美味しいけれど、最近は副菜を作るのにハマっています。

今回は、家族から大好評だった、三木家オリジナルの「さつまいもポテサラ」のレシピをご紹介します♪甘めの味付けが、子どもウケ抜群です！

じゃがいも……じゃなくて「さつまいも」が主役！

「さつまいもポテサラ」は、じゃがいもの代わりにさつまいもを使うだけの超簡単レシピ。

じゃがいもよりも甘く仕上がるので、娘たちから大好評でした♡

少ない材料で作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

三木家流「さつまいもポテサラ」のレシピ

材料（3～4人分）

• さつまいも…1本（300～400gくらい）
• ベーコン…150g（できれば厚切りのもの）
• 玉ねぎ…約1/2個（中玉）
• マヨネーズ…大さじ2
• 粒マスタード…大さじ1

作り方①さつまいもを電子レンジで加熱する

丸ごと蒸かしたり、市販の焼きいもを使ってもOK！

私は小さく切って、電子レンジで（600W）で4～5分加熱しました。

後でつぶすので、やわらかくなっていない場合は少しずつ加熱時間を増やして調整してくださいね。

作り方②玉ねぎとベーコンを切り、フライパンで炒める

玉ねぎはスライスに、ベーコンは気持ち厚めの角切りで2～3cmの長さにカットしましょう。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を少し引いて、玉ねぎとベーコンを炒めます。しっかり焼き目を付けるのがポイント！

さつまいもを加熱している間に炒めて、粗熱をとっておくと効率がいいです。

作り方③ボウルに加熱したさつまいもを入れてつぶす

つぶし具合はお好みで！

作り方④炒めた玉ねぎとベーコン・マヨネーズ・粒マスタードを加えて、ざっくり混ぜます

具を混ぜてから……

味付けをします。マヨネーズは気持ち少なめ、粒マスタードは多めに入れてください。粒マスタードをしっかり加えると、さつまいもの甘さが引き立ちます。

味がなじんだら、器に盛り付けて完成です♪

ほっこり♡甘じょっぱさがクセになる！

じゃがいもで作るポテサラとは違って、さつまいもの甘さが引き立つ味わいです。

わが家はポテサラに必ず粒マスタードを入れるのですが、これがさつまいもの甘さともめちゃくちゃ合う……！

ゴロッと存在感を残したベーコン、塩味と旨味のかたまり♡

さつまいもと合わさると、無限に食べられちゃう“甘じょっぱさ”がヤミツキになりますよ。

さつまいも好きの小3次女は「……これ、ママの料理で一番美味しい！」「ポテトサラダより好き」と、気に入ってくれたようです。

さつまいもは食物繊維豊富でダイエットにもぴったりな食材、マヨネーズ少なめでも美味しいので、ダイエット中の方にもおすすめです♡

今回は材料少なめで作りましたが、お好みでレーズンやナッツを加えても美味しいです。

さつまいもが美味しい季節、ぜひポテサラにアレンジしてみてはいかがでしょうか。