【もう定番のポテサラに戻れないーー！】家族が大興奮！「無限にいける」「めちゃくちゃ合う…！」その発想はなかった“最強の組み合わせ”って？

こんにちは、さつまいもが大好きなヨムーノライターの三木ちなです。

秋になると、3日に1回さつまいもを食べている私。蒸かして食べても美味しいけれど、最近は副菜を作るのにハマっています。

今回は、家族から大好評だった、三木家オリジナルの「さつまいもポテサラ」のレシピをご紹介します♪甘めの味付けが、子どもウケ抜群です！

じゃがいも……じゃなくて「さつまいも」が主役！

「さつまいもポテサラ」は、じゃがいもの代わりにさつまいもを使うだけの超簡単レシピ。

じゃがいもよりも甘く仕上がるので、娘たちから大好評でした♡

少ない材料で作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

三木家流「さつまいもポテサラ」のレシピ

材料（3～4人分）

• さつまいも…1本（300～400gくらい）
• ベーコン…150g（できれば厚切りのもの）
• 玉ねぎ…約1/2個（中玉）
• マヨネーズ…大さじ2
• 粒マスタード…大さじ1

作り方①さつまいもを電子レンジで加熱する

丸ごと蒸かしたり、市販の焼きいもを使ってもOK！

私は小さく切って、電子レンジで加熱しました。

作り方②玉ねぎとベーコンを切り、フライパンで炒める

玉ねぎはスライスに、ベーコンは気持ち厚めの角切りで2～3cmの長さにカットしましょう。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を少し引いて、玉ねぎとベーコンを炒めます。しっかり焼き目を付けるのがポイント！

さつまいもを加熱している間に炒めて、粗熱をとっておくと効率がいいです。

作り方③ボウルに加熱したさつまいもを入れてつぶす

つぶし具合はお好みで！

作り方④炒めた玉ねぎとベーコン・マヨネーズ・粒マスタードを加えて、ざっくり混ぜます

具を混ぜてから……

味付けをします。マヨネーズは気持ち少なめ、粒マスタードは多めに入れてください。粒マスタードをしっかり加えると、さつまいもの甘さが引き立ちます。

味がなじんだら、器に盛り付けて完成です♪

ほっこり♡甘じょっぱさがクセになる！

じゃがいもで作るポテサラとは違って、さつまいもの甘さが引き立つ味わいです。

わが家はポテサラに必ず粒マスタードを入れるのですが、これがさつまいもの甘さともめちゃくちゃ合う……！

ゴロッと存在感を残したベーコン、塩味と旨味のかたまり♡

さつまいもと合わさると、無限に食べられちゃう“甘じょっぱさ”がヤミツキになりますよ。

さつまいも好きの小3次女は「……これ、ママの料理で一番美味しい！」「ポテトサラダより好き」と、気に入ってくれたようです。

さつまいもは食物繊維豊富でダイエットにもぴったりな食材、マヨネーズ少なめでも美味しいので、ダイエット中の方にもおすすめです♡

今回は材料少なめで作りましたが、お好みでレーズンやナッツを加えても美味しいです。

さつまいもが美味しい季節、ぜひポテサラにアレンジしてみてはいかがでしょうか。