【ブロッコリーはもう2度と茹でない！？】リュウジさん「ありえないほど旨い食べ方」"1房丸ごと"ペロリ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

1年を通して楽しめる「ブロッコリー」は、食卓に並ぶ機会が多いのではないでしょうか？

そんなブロッコリーですが「茹でる工程がちょっと手間……」という方も多いかもしれませんね。

そこで今回は、料理研究家リュジさんの、簡単で美味しそうな「ブロッコリーレシピ」をまとめてご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。

もう二度と茹でたくない！？「ブロッコリーの唐揚げ」

まずは、料理研究家リュウジさんがテレビ番組「スッキリ」やYoutubeで紹介していた【ブロッコリーの唐揚げ】です。レポートしてくれたのは、ヨムーノライターで調理師のだいきさんです。

リュウジさんいわく「正直、二度とブロッコリーを"茹でたくなくなる"ほど」美味しいんだとか。

これは試すっきゃない！と思ったので、実際に作って食べてみました。

今までの人生で、ブロッコリーを揚げたことがないので全く想像ができません。わくわくが止まりませんね(笑)。

それでは作り方から紹介していきます。

材料(3～4人前)

• ブロッコリー...1房（200g）
• 片栗粉...適量
• 揚げ油...適量
• レモン...お好み
• 塩...適量

【A】

• しょうゆ...大さじ2
• 酒、みりん...各小さじ2
  
• おろしニンニク...1/2片
• うま味調味料...3ふり
  

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方①ブロッコリーをひと口大に切る

ブロッコリーを小房に分けたら芯を切って、ひと口大に切ります。

芯も使うので、同じく食べやすい大きさに切っておきます。

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方②ブロッコリーを【A】に漬ける

ボウルや保存袋に【A】を入れ、混ぜ合わせて漬けダレを作ります。

漬けダレの中に、切ったブロッコリーを入れ、10分漬けます。

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方③片栗粉をつけて揚げる

ブロッコリーにたっぷりの片栗粉をつけて、

180℃に温めておいた揚げ油で、表面がキツネ色になるまで揚げます。

「ブロッコリーの唐揚げ」の作り方④塩を振ったら完成

仕上げに塩を振ったら完成です。

外はサクサク、中はジューシーで旨い！

ブロッコリー1房揚げてみたのですが、凄い量ですね。唐揚げ特有の衣のいい香りがして、めちゃくちゃ美味しそうです。

それでは食べてみたいと思います。

「ウマっ！」表面がサクサクで、噛むとジュワッと油が出てきて、めちゃくちゃジューシーです。味は薄めの唐揚げを想像してもらうとわかりやすいですね。

ブロッコリーの房と芯の部分で食感が違って、面白い。不思議なことに舞茸の天ぷらにそっくりです。

食べてみて意外だったのが、芯の方が美味しかったことです。外はサクサクなのに、中がホクホクしていて、その対比が素晴らしかったです。

ブロッコリーの芯だけ集めて、食べたいくらい(笑)。ぜひ芯は捨てずに食べてみるのがおすすめです。

お酒のつまみに食べてみて

今回の記事では、リュウジさん考案の「ブロッコリーの唐揚げ」を紹介しました。

食感が舞茸の天ぷらによく似ていて、とても美味しかったです。ブロッコリーとは思えない食べ応えで、とても満足です。

鶏の唐揚げよりも、罪悪感少な目で揚げ物を楽しめるのも嬉しいポイント。

お酒のつまみに最適なので、ぜひ作って食べてみて下さいね。

罪悪感なく食べられそう「ブロッコリーガレット」

次は、テレビ番組『土曜はナニする!?』で紹介されていた、料理研究家リュウジさん考案「ブロッコリーガレット」。

レポートしてくれたのは、ヨムーノライターの坂本リエさんです。

メイン食材はブロッコリーのみ。
ブロッコリーがあれば、手軽に試しやすいレシピです。

「ブロッコリーガレット」の材料はこちら

【材料】
ブロッコリー…100g
ピザ用チーズ…50g
オリーブオイル…小さじ1
にんにく(チューブ)…小さじ1/2
塩、こしょう…各少々
ケチャップ…適量

下準備をします。
ブロッコリーは小房に分けて、薄切りにします。

さっそく作っていきます。

罪悪感なく食べられてブロッコリー本来の味わいが楽しめる！

ボウルにブロッコリー、ピザ用チーズ、にんにく、塩、こしょうを入れ、混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、混ぜたブロッコリーを入れます。
ヘラで押し付けるようにして、焼き色がつくまで両面合わせて5分ほど焼きます。

器に盛ったら出来上がり。

混ぜて焼くだけとあっという間に作れました。
もう1品ほしいときや小腹が減ったときにぴったり！

ブロッコリーをヘラで押し付けるように焼いたおかげで、早く火が入ります。
チーズが溶けて全体的にバラバラせずしっかりとくっつきました。

チーズの部分がカリカリとした食感で香ばしいです。
ブロッコリーはふわっと柔らかく仕上がっています。

後からほんのりにんにくの香りが口に広がって、風味がいいですね。
茹でたブロッコリーにも負けないくらい、素材の甘みがしっかり味わえます。

そのまま食べてもおいしかったですが、ケチャップをつけてみると甘みが足されてこれもおいしい～！
味の変化を楽しむのもいいですね♪

リュウジさん流「ブロッコリーレシピ」でいつもと違った味に

今回は、料理研究家リュウジさんのブロッコリーレシピをご紹介しました。

茹でないレシピは手軽にトライできそうなところも魅力的。ぜひ試してみてくださいね♪