【平野レミさん天才かよ！】家中の米が消える「キャベツ・ナスの旨い食べ方」マツコの知らない世界でも大反響

こんにちは、ヨムーノ編集部です。 暑い日が続くと、どうしても食欲が落ちてしまいますよね…。

そこで今回は、人気料理愛好家平野レミさん考案の「食欲アップするぴったりのレシピ」をまとめました！ テレビで話題の激ウマレシピも登場しますよ！

食欲アップするレシピ①平野レミさんの「キャベツとサーモンのアホバタ焼き」

まず最初は、平野レミさんが披露してくれた「キャベツとサーモンのアホバタ焼き」です。管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんのレポをどうぞ！

材料(2人前)

• キャベツ...1/2玉
• サーモン...2切れ（200g）
• バター...50g (30gと20gに分けておく) 　
• 酒...大さじ1
  
• にんにく（薄切り）...1片
• 塩...少々
  
• 片栗粉...適量
  

【A】　

• みりん...大さじ2
• しょうゆ...大さじ1と1/2
• 黒こしょう...少々
  

作り方➀サーモンに下味をつける

サーモンは一口大のそぎ切りにしたら、酒と塩で下味をつけます。

今回、サーモンはしっかりと加熱する料理で使うので、いったん洗った食品トレイを下ごしらえに使用しました。

作り方②キャベツをカットして焼く

キャベツは、くし形に切って3等分にしましょう。

フライパンにバター（30g）を中火で熱し、キャベツを入れ、両面焼き色をつけて、ある程度火を通します。

作り方③サーモンに片栗粉をまぶす

下味をつけたサーモンの水気を切り、片栗粉をまぶします。

作り方④にんにくとサーモンを加えて焼く

フライパンに残りのバター（20g）を足し、スライスしたにんにくとサーモンを加えて中火のまま焼きます。

作り方⑤味付けして完成！

焼き色がついたらサーモンを上下返し、火が通ったら、【A】をまわしかけ、からめたら、お皿に盛りつけて完成です。

キャベツ半玉が一瞬でなくなる！満足感たっぷりおかず

完成した「キャベツとサーモンのアホバタ焼き」を早速実食です！バター、にんにくの香りで食欲がそそられます。

サーモンとキャベツを一緒にパクリ。バターの風味と醤油の香ばしさが、口いっぱいに広がり、サーモンの濃厚なうま味と最高に合います！

そして何より焼き目のついたキャベツが激ウマ！とても脇役とは思えないほどのおいしさで、キャベツだけでもご飯が進みます。

お魚や野菜料理だとボリュームが足りない食べ盛りの子どもや、男性でも満足できるメイン料理になりますよ。

食欲アップするレシピ②平野レミさんの「ナイスなシソミソ」

お次は、テレビ番組「マツコの知らない世界」で平野レミさんが紹介した「ナイスなシソミソ」です。ヨムーノライターmomoさんのレポをどうぞ！

「ナス」「ピーマン」「大葉」を使った、とっておきの夏レシピ。マツコ・デラックスさんも唸らせたほど絶品なんです。

夏野菜のナス・ピーマン・大葉を使用した"ガツンと系おかず"なので、ごはんが止まらなくなる可能性大ですよ〜！

材料

• ナス･･･2本(小さいナスなら3本でもOK)
  
• ピーマン･･･2個
  
• 大葉･･･15枚
  

【A】

• 味噌･･･大さじ4 (60g) 

  
• 砂糖 ･･･大さじ1と1/2
  
• みりん･･･大さじ2
  

材料は、たっぷりの夏野菜と調味料のみ。

野菜を用意すれば、あとは家にある調味料と合わせて作ることができそうですね♪

作り方①ナス・ピーマンを乱切りに、大葉をみじん切りにする

ナスのヘタを取ったら、乱切りにカットしていきます。

ピーマンも同じようにヘタと種を取り、乱切りにしていきます！

大葉はみじん切りにします。

大葉15枚分は結構な量なので、しっかりといい香りがします！

作り方②ナス、ピーマンの順で素揚げする

フライパンに深さ2cmほどを目安にサラダ油を入れ、ナスを中火で素揚げしていきます。

ナスに色がついてきたら、ピーマンを加えて揚げていきましょう！

※IHクッキングヒーターを使用して揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を守り、調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。

両面火が通ったら、ナスとピーマンを網やバットにあげて一度置いておきましょう。

作り方③フライパンで【A】を炒めてタレを作る

別のフライパンに【A】を入れて、中火で混ぜて、タレを作ります。

焦げないように、味噌と砂糖をみりんで伸ばすイメージで混ぜていくのがGOOD！

タレがとろっとしてきたら火を止めて、5分ほどおいて粗熱を取ります。

作り方④大葉を追加して野菜と炒め合わせる

③のフライパンに大葉を加えて混ぜましょう。

素揚げしたナス・ピーマンを加えて再度中火で炒め合わせていきましょう！

調味料が全体によく混ざったら、完成！

味噌タレが絶品！夏野菜が2倍美味しくなる！

たっぷりの大葉と味噌のタレが絡んで、夏野菜の美味しさを倍増させてくれています！

大葉と味噌の相性が良すぎて、気がついたらお皿からなくなってしまいそうです（笑）。

ナスはトロッと、ピーマンはパリッとした食感も楽しく、夏にぴったりなガツンと系おかずでした♪

さらにアレンジ！豚肉と合わせると無敵おかずに♡

サッと炒めた豚バラ薄切り肉に「ナイスなシソ味噌」をのせて食べると、最高に美味しい無敵おかずに！

豚肉と味噌は言わずと知れた相性のよさですが、大葉が入ることでさっぱり感もプラスされています。

どんぶりご飯でもペロリと食べられそうですね♪

食欲アップするレシピ③平野レミさんの「ナイスなスタミナそうめん」

最後は、なすとそうめんを組み合わせた絶品レシピ「ナイスなスタミナそうめん」を紹介します。再び管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんのレポをどうぞ！

材料（2～3人前）

• そうめん...2～3束（お好みで）
• なす...3本
• 豚バラ薄切り肉...6～7枚(150g)
• ごま油...小さじ2
  
• 温泉卵...2個
  

【A】

• しょうゆ...大さじ2.5
• 砂糖、しょうが（みじん切り）...各大さじ1
• 長ネギ（みじん切り）...10㎝分(30g)
  
• にんにく（みじん切り）...小さじ1
  
• 豆板醤...小さじ1/2
  

本来のレシピでは、乾燥わかめや香草なども使っていましたが、今回はより簡単に作るため割愛しました。

作り方➀なすを角切りにする

なすはヘタを切り落とし、1㎝ほどの角切りにします。

作り方②豚肉をミンチにする

豚バラ肉は細かくたたき、ミンチ状にします。ひき肉を使うより少し手間はかかりますが、よりお肉の旨味が出るそうです。

作り方③豚バラ肉となすを炒める

フライパンにごま油を熱し、中火で②の豚バラ肉を炒めていきます。

肉の色が変わったら、なすを加え、しんなりするまでよく炒めます。

作り方④タレを作る

【A】の材料と、水1/4カップを全て混ぜ合わせ、タレを作っておきます。

作り方⑤タレを入れて煮る

③のフライパンにタレを加え、弱火にして味がなじむまで少し煮ます。

作り方⑥茹でたそうめんにトッピング

規定時間で茹でたそうめんをお皿に盛りつけ、その上に⑤をトッピングします。

温泉卵を割りいれたら完成です。彩りで青ネギも添えてみました。

本来のレシピでは、ここで乾燥わかめと香草を適量入れます。

なすダレでいつものそうめんが大変身!

さっそく完成したスタミナそうめんをいただきます！

しっかり味付けされた甘辛いなすのタレが、そうめんと相性バッチリ！

あっさり食べられるのはそうめんのメリットですが、毎回同じ麺つゆの味付けには飽きてしまうことが多いイメージですよね。しかし、このタレさえあれば、さっぱりとガッツリの共存ができ、満足度爆上がりです！

そうめんにかける際はあまり煮詰め過ぎず、水分を残して一緒にかけるのがおすすめです。

ボリュームも出るので、男性や食べ盛りのお子さんにも喜んでもらえること間違いなしですね。

食欲を刺激する絶品レシピ、お試しあれ！

あぁもう、レシピを見ているだけで食欲が刺激されます…！

平野レミさん考案の「食欲アップするおすすめのレシピ」ぜひ、おうちで作ってみて下さいね！