使う野菜は1種類だけ♡最短3分で作れる「夏のやみつき副菜」12選

冷蔵庫に野菜が1種類しか残っていない！そんなときは、ササッと作れる「やみつき副菜」でおいしく食べ切りましょう。ご飯のお供・お弁当・晩酌などに便利な簡単おかず＆作り置きをご紹介します。

レンチンしたとろとろの茄子をにんにく生姜風味の南蛮だれで和えた一品。旨みと酸味のバランスが良い味付けで、ご飯にもお酒にも良く合います。冷蔵で2日ほど作り置き保存も可能です。

茄子1本と調味料のみで作れる簡単な和え物。香ばしく焼いた茄子に甘酢だれがとろりと絡んでおいしく、ご飯のお供にぴったりです。冷蔵で2～3日ほど保存可能。

めんつゆだしがじゅわっと染みた、ほっとする味わいの煮浸し。茄子に切り目を入れてこんがり焼き、2～3分ほど煮れば出来上がりです。生姜チューブを入れるので香りも爽やか。

ポン酢と豆板醤のたれで旨辛く仕上げた簡単ごま和え。茄子を1本ずつラップで包んでレンジ加熱するので旨みが逃げません。作ってすぐでも食べられますが、冷やすとさらにおいしくなります。

叩いて塩揉みしたきゅうりをにんにく風味の酢醤油だれで和えた一品。チョレギサラダ風の味付けでパリパリ食感が楽しく、やみつきになる旨さ。包丁不要で5分ほどで作れます。

ポリ袋ひとつで超簡単に作れる韓国風和え物。焼肉のたれにポン酢やごま油を混ぜた味付けなので、旨辛くて後味さっぱり。冷蔵で3～4日ほど保存可能なので、作り置きにもおすすめです。

梅干しの酸味と塩昆布の旨みをしっとり馴染ませた簡単やみつき副菜。きゅうり1本を使い、3分で作れてさっぱりおいしいので、暑い日のもう一品にどうぞ。冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

ピーマンを丸ごとレンチンして漬け込むだけで、やみつきなる一品が作り置きできます。種もわたもおいしくジューシーで栄養＆旨みたっぷり。冷蔵で4～5日ほど保存可能です。

にんにくをガツンときかせた甘辛醤油味の炒め物。醤油だれの染みた鰹節をまとった香ばしいピーマンが超絶品。濃いめの味付けなのでご飯が進みます。子供にも喜ばれる一品です。

塩昆布と炒りごまを絡めた旨塩味の無限ピーマン。調味料を合わせてからレンジ加熱するので、味がしっかり染み込みます。調理時間約3分でぱぱっと作れるので、お弁当のスキマおかずにもおすすめ。

ズッキーニを焼いてめんつゆに漬けるだけの超簡単やみつき副菜。オリーブオイルで焼くので香りが良く、ズッキーニの旨みも引き立ちます。つめたく冷やしても絶品で、冷蔵で3～4日ほど保存可能です。

1本のズッキーニで、旨みたっぷりの絶品おつまみが作れます。縦4等分にしてマヨネーズを塗り、ベーコンとチーズを散らしてトースターにお任せ。ビールやワインのお供にぴったりです。

※保存期間はあくまで目安です。出来るだけ早めにお召し上がりください。