お弁当やおつまみに便利♡さくっと仕込める「野菜の作り置き」12選

野菜のおいしさをぎゅっと閉じ込めて保存できる「野菜の作り置き」を仕込んでみませんか？お弁当や晩酌用おつまみなど、もう一品追加したいときにとても便利。旨みたっぷりの作り置きレシピをご紹介します。

サッと茹でたキャベツと油揚げに、ごまの香り豊かな和風麺つゆだれを混ぜ合わせた一品。ほっとする味わいでヘルシーなので、晩酌用の箸休めにうってつけです。冷蔵で3日ほど保存可能。

キャベツとひじきがたっぷりおいしく食べられる、体にやさしい作り置きサラダ。食物繊維やミネラルがきちんと摂れて彩りが良いので、お弁当のスキマおかずにもおすすめです。冷蔵で7日ほど保存可能。

千切りキャベツにハムと調味料を和えてから、あつあつのオリーブオイルをじゅわっとかけた簡単サラダ。レモン風味のやみつきになる味わいです。洋風なのでワインのお供にも。冷蔵で4～5日ほど保存可能です。

旬の甘いトマトを4個分まとめて作り置き保存できる中華風マリネ。新玉ねぎのシャリシャリ食感や生ハムの旨みがアクセントになり、トマトのおいしさが引き立ちます。冷蔵で2日ほど保存可能。

プチトマトをお弁当に入れたいときにおすすめの作り置きメニュー。殺菌作用の高い酢がたっぷり入った調味液に漬けこむことで、長く日持ちする簡単副菜になります。冷蔵で1週間ほど保存可能。

さっぱりとした浅漬け風に仕上げたトマトの作り置き副菜。和風だしベースの合わせだれで和えるだけなのでとても簡単に仕込めます。食べるときは大葉や炒りごまをお好みで。冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

にんにくと生姜を効かせた甘酸っぱいたれで和えた中華風南蛮。茄子を丸ごとレンチンして冷やすので旨みが逃げません。お弁当にもおつまみにも便利な一品です。冷蔵で2日ほど保存可能。

ごま油で香ばしく焼いた茄子に甘辛い味噌だれを炒め合わせた作り置きメニュー。ご飯が進む味付けなので、お弁当用の副菜におすすめです。大葉を散らして詰めましょう。冷蔵で3日ほど保存可能。

輪切りにした茄子をじっくり焼いてから生姜入りの麺つゆだれに漬け込んだ一品。ほっとする和風味で、ビールにはもちろん、日本酒のお供にもおすすめです。冷蔵で3～4日ほど保存可能。

小ぶりの新じゃがが手に入ったときは、バターポテトを作り置きしてみませんか？皮ごとおいしく食べられるのでビタミンCもたっぷり摂れます。冷蔵で4～5日ほど保存可能です。

新じゃがで、食欲をそそる味わいの炒め物が作り置きできます。オイスターソース＆マヨネーズベースの味付けに黒胡椒をプラス。こってりおいしく、お弁当に入れると喜ばれます。冷蔵で3～4日ほど保存可能。

新じゃがをレンチンしてからフライパンでカリカリに焼き、ピザ用チーズをたっぷり絡めた作り置きおつまみ。ビールがぐいぐい進むので晩酌用にぴったり。お弁当にもおすすめです。冷蔵で2～3日ほど保存可能。