お弁当やおつまみに便利♡さくっと仕込める「野菜の作り置き」12選
- 2023年05月21日更新

旨みたっぷり♡便利な野菜の作り置き
野菜のおいしさをぎゅっと閉じ込めて保存できる「野菜の作り置き」を仕込んでみませんか?お弁当や晩酌用おつまみなど、もう一品追加したいときにとても便利。旨みたっぷりの作り置きレシピをご紹介します。
キャベツの作り置きレシピ
①キャベツと油揚げの和風ナムル
サッと茹でたキャベツと油揚げに、ごまの香り豊かな和風麺つゆだれを混ぜ合わせた一品。ほっとする味わいでヘルシーなので、晩酌用の箸休めにうってつけです。冷蔵で3日ほど保存可能。
②キャベツとひじきの和風マヨサラダ
キャベツとひじきがたっぷりおいしく食べられる、体にやさしい作り置きサラダ。食物繊維やミネラルがきちんと摂れて彩りが良いので、お弁当のスキマおかずにもおすすめです。冷蔵で7日ほど保存可能。
③キャベツの爆食いサラダ
千切りキャベツにハムと調味料を和えてから、あつあつのオリーブオイルをじゅわっとかけた簡単サラダ。レモン風味のやみつきになる味わいです。洋風なのでワインのお供にも。冷蔵で4~5日ほど保存可能です。
トマトの作り置きレシピ
④シャリシャリ玉ねぎとトマトの中華風マリネ
旬の甘いトマトを4個分まとめて作り置き保存できる中華風マリネ。新玉ねぎのシャリシャリ食感や生ハムの旨みがアクセントになり、トマトのおいしさが引き立ちます。冷蔵で2日ほど保存可能。
⑤トマトのマリネ
プチトマトをお弁当に入れたいときにおすすめの作り置きメニュー。殺菌作用の高い酢がたっぷり入った調味液に漬けこむことで、長く日持ちする簡単副菜になります。冷蔵で1週間ほど保存可能。
⑥トマトの浅漬け
さっぱりとした浅漬け風に仕上げたトマトの作り置き副菜。和風だしベースの合わせだれで和えるだけなのでとても簡単に仕込めます。食べるときは大葉や炒りごまをお好みで。冷蔵で2~3日ほど保存可能です。
茄子の作り置きレシピ
⑦なすの中華風南蛮
にんにくと生姜を効かせた甘酸っぱいたれで和えた中華風南蛮。茄子を丸ごとレンチンして冷やすので旨みが逃げません。お弁当にもおつまみにも便利な一品です。冷蔵で2日ほど保存可能。
⑧やみつき味噌なす
ごま油で香ばしく焼いた茄子に甘辛い味噌だれを炒め合わせた作り置きメニュー。ご飯が進む味付けなので、お弁当用の副菜におすすめです。大葉を散らして詰めましょう。冷蔵で3日ほど保存可能。
⑨トロトロ焼きナスの煮浸し
輪切りにした茄子をじっくり焼いてから生姜入りの麺つゆだれに漬け込んだ一品。ほっとする和風味で、ビールにはもちろん、日本酒のお供にもおすすめです。冷蔵で3~4日ほど保存可能。
新じゃがの作り置きレシピ
⑩しあわせバターポテト
小ぶりの新じゃがが手に入ったときは、バターポテトを作り置きしてみませんか?皮ごとおいしく食べられるのでビタミンCもたっぷり摂れます。冷蔵で4~5日ほど保存可能です。
⑪新じゃがいものオイマヨ炒め
新じゃがで、食欲をそそる味わいの炒め物が作り置きできます。オイスターソース&マヨネーズベースの味付けに黒胡椒をプラス。こってりおいしく、お弁当に入れると喜ばれます。冷蔵で3~4日ほど保存可能。
⑫やみつきカリカリチーズポテト
新じゃがをレンチンしてからフライパンでカリカリに焼き、ピザ用チーズをたっぷり絡めた作り置きおつまみ。ビールがぐいぐい進むので晩酌用にぴったり。お弁当にもおすすめです。冷蔵で2~3日ほど保存可能。

明日のワタシにきっかけを。“自分らしく”を叶えるオトナ女子のMyメディア『LOCARI』です。気軽に試せて、毎日がほんのちょっと楽しくなる情報を毎日お届けしています。「背伸びしなくていい、頑張らなくていい」“自分らしく”を叶える情報メディアとして、等身大の自分で頑張る女性を応援します。
こちらもどうぞ
人気記事ランキング
24時間PV集計
おうちごはん
-
【キャベツ、余っていませんか?】タサン志麻さん「フランスで愛される食べ方」が美味しい2024/06/13
-
【もう、ただの焼き魚に戻れない!?】スーパーの「塩サバがこんなに美味しくなるなんて!」早く知りたかった...2024/09/19
-
【ハッシュドビーフはルーを使わない!?】フレンチシェフ直伝「まさかの作り方」に感動!『しばらく我が家はこれ』2025/03/31
-
【車で出かける人は、絶対に買ってー!】見つけた瞬間購入を決意!「車載OKなのは意外と少ない」【防災の新常識】2025/03/31
-
【お願い!炊飯器に「この調味料」絶対入れないで!】"炊飯器メーカー"が警告したその正体に→『知らなかったー!』2025/03/29
-
【驚愕】「ちくわの磯辺揚げ」過去イチでうめェ…!【栗原はるみさん】レシピ「2~3倍量で大量に作りたい!」2025/03/30
-
『硬いから捨ててる』『どう使ったらいいの?』→正解はコレだった!【ヒルナンデス】で話題の「超〜美味しい食べ方」2025/03/31
-
うますぎて震えた…【厚揚げはこの食べ方が最高!】「照り照り」「とろ〜り」たまらんんん!禁断の味に「また作る」2025/03/25
-
【タモリさん流トマトスパゲッティ】に感動!1口食べてみると「うまっっ!」料理の腕前も一流でした…2025/03/15
-
家にあるあの液体混ぜて「ドボン!」【さけの超絶ウマい食べ方】ワンパンOK「ご飯がスイスイ進んじゃうよ♪」2025/03/30
特集記事
-
2024年08月09日PR
-
2024年05月02日
-
2024年05月01日
-
2023年09月01日
連載記事
-
2019年08月21日
-
2019年05月28日