もう余らせない！家族がよろこぶ「絶品“大根レシピ”」12選

冬野菜の代表格“大根”。まるまる一本買ったはいいものの、中途半端に余ったりマンネリ化したり…。一本使い切るのって案外大変ですよね。

そこで今回は、そんなお悩みを解消する大根のレシピをお届けします。定番の煮物や新感覚の揚げ物、箸休めに最適な作り置きレシピまで、計12のレシピを掲載しています。ぜひチェックしてください。

じゅわっと味しみしみ、シンプルで飽きのこない大根の煮物です。大根は下茹ですることで甘さが引き立ち、味が染み込みやすくなります。ピリ辛が苦手な方は、鷹の爪は省いてもOKです。

炊きたてのご飯とよく合う、定番のぶり大根のレシピです。味がしみて、一口食べたら止まらないおいしさ。ポイントをおさえて下処理するだけで格段においしく仕上がるので、ぜひお試しください。

優しい味わいに仕上げた、鶏手羽と大根の煮物です。お肉はホロっと柔らかく、旨味が染み込んだ大根が絶品。お好みで、ブラックペッパーや唐辛子などで、風味にアクセントをつけてお楽しみください。

甘辛くこってり仕上げる豚バラ大根です。大根はレンチンしてから煮込むことで簡単時短に。15分ほどで作れるお手軽さもポイント。

調理時間はたったの10分！忙しい日にも嬉しいスピードおかずです。ごま油の香りと甘辛い味付けが食欲をそそり、白ごはんと相性抜群。冷蔵で2～3日保存可能なので、多めに作っておくと便利ですよ。

大根とイカゲソをさっと炒めた一品です。生姜の風味が食欲を掻き立て、味が絡んだ大根とゲソがなんとも絶品。

シンプルな大根ステーキです。さっぱりとした味付けが大根とよく合い、おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

フライドポテトならぬ「フライド大根」。外はサクサク、中はじゅわっとジューシー、新感覚のおいしさでリピ決定間違いなし。できたてのあつあつを召し上がれ。

ポン酢＋砂糖＋ごま油で作ったタレに漬け込むことで、淡白な大根が旨味たっぷりに。食感も楽しく、おつまみにもぴったりです。（日持ち：冷蔵で4〜5日）

柚子の香りがふんわり広がる大根の甘酢漬けです。さっぱりと食べやすいので、こってり系の献立の箸休めに最適ですよ。（日持ち：冷蔵で4〜5日）

シャキシャキ食感が楽しい、大根とツナのサラダです。こちらのレシピのポイントは、めんつゆを揉み込むこと。こうすることで程よく水分が抜け旨味が凝縮されます。（日持ち：冷蔵で2〜3日）

大根のみで仕上げたナムル風サラダです。漬け込み不要で5分ほどで完成するので、あと一品足りない、そんな時にも重宝しますよ。お好みでツナを加えても◎。（日持ち：冷蔵で2〜3日）