こんにちは。我慢しない節約を研究するヨムーノライター、anicaです。

「節約料理」というと、どんな料理を想像しますか？
品数が少なかったり、彩りが少なかったりと、どうしても見栄えの悪い食卓が浮かぶ方は多いのではないでしょうか。

最近我が家では、「節約生活」×「家族満足」を両立すべく、盛り付け改革に取り組んでいます。

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あっちゃんちの節約暮らしさん(@anica_1626)がシェアした投稿 - 2019年 1月月10日午後11時22分PST

豪華に見える食事とは？

料理の見栄えを左右するものとして、品数の多さが挙げられます。
しかし、ただ品数を増やそうとすると、手間は増え、食材を買い足す分の費用もかかってしまいます。

私は今まで、少しだけ余った食材をなにかの料理に一緒に混ぜて、どかっと出すことが多く、いろいろな食材が入っている料理名のわからない1品ができあがることがよくありました。

そこで品数を増やして食卓を豊かにするために、余ったはぎれ野菜（あるいは野菜を少し余らせておく）で、「プラス1品」を作ることにしました。

すると、食費を上げずに品数だけ増やすことができたんです。

簡単！品数が増える定番レシピ2選

我が家でよく登場する、プラス1品に最適なお酢を使った簡単レシピを紹介します

野菜のマリネ

余った野菜をオリーブオイルで軽く炒めて、味付けしたらアッという間に完成です。

野菜の甘酢付け

残った野菜なんでも構わないので、合わせ酢に漬け込むだけ！
先に合わせ酢を作っておいて、料理中に出た野菜をぽいぽいと放り込んでいます。

日持ちもするので、週末作り置きをした時など、あまり野菜でついでに作っておくと、平日の食卓をにぎやかにしてくれます。

とっても簡単ですが、プラス1品増えるだけで食卓の見映えは大きく変わります。
ぜひ試してみてくださいね。