【SNSでバズってる"ブロッコリーの茹で方"】八百屋もおすすめするそのウマさ！「本当においしくなります」失敗しにくいコツも解説！

こんにちは！八百屋歴15年、ヨムーノライターの青髪のテツです。

ブロッコリーを茹でたら、水っぽくなったり、やわらかくなりすぎたりした経験はありませんか？せっかく買ったのに、味や食感がぼんやりすると残念ですよね。

SNSでは「ブロッコリーは、薄く水を張ったフライパンで蒸し焼きにすると、うまみが逃げずにおいしくなる」という投稿が話題になっています。
この方法は本当におすすめです。

そこで今回は、ブロッコリーをおいしく蒸し焼きにする手順と、失敗を防ぐポイントを紹介します。

"少量の水で蒸し焼き"はおすすめです【ブロッコリーのおいしい食べ方】

ブロッコリーをたっぷりのお湯で茹でると、お湯を切ったあともつぼみの間に水が残りやすくなります。
長く茹ですぎれば、食感もやわらかくなりすぎます。

一方、フライパンに少量の水を入れてふたをすれば、水蒸気で全体を加熱できます。
大量のお湯を沸かす必要がなく、水っぽくなりにくいのがメリットです。
ブロッコリーそのものの味も感じやすくなります。

少量の水を入れて蒸し焼きにすることが大切です。
水を入れずに加熱すると、軸まで火が通る前につぼみ側だけが焦げることがあります。
反対に水を多く入れすぎると、蒸し焼きではなく茹でる状態に近づき、水っぽくなりやすいです。

加熱時間は房の大きさやフライパンによって変わります。
途中で水がなくなりそうなときは、少量ずつ足してください。

火が強すぎると、ブロッコリーに火が通る前に水がなくなり、焦げやすくなります。

大きな房と小さな房を一緒に加熱すると、小さな房だけやわらかくなり、大きな房の軸はかたいままになりがちです。

房を分けるときは、なるべく軸の太さがそろうように切り分けてください。
太い軸には縦に切り込みを入れると、短時間でも火が通りやすくなります。

茎も捨てる必要はありません。外側のかたい皮を厚めにむき、薄切りや細切りにして房と一緒に蒸せば食べられます。

房をフライパンへ並べるときは、重ねすぎないこともポイントです。
量が多いと蒸気が均一に回りにくくなるため、1株分を目安にし、入り切らない場合は2回に分けて加熱してください。

蒸し焼きはおすすめですが、茹でる方法が間違いというわけではありません。
大量に調理したい場合や、火の通りを細かく確認したい場合は、鍋で茹でる方が扱いやすいこともあります。

茹でる場合は、長時間加熱せず、取り出したあとは重ならないように広げて冷ましてください。
冷水へ浸すと水っぽくなりやすいので、そのまま冷ますのがおすすめです。

ブロッコリーを少量の水で蒸し焼きにする方法は、水っぽくなりにくく、味と食感を楽しめる調理法です。

房の大きさをそろえ、水がなくならないように確認しながら3〜5分加熱してください。
いつもの茹でたブロッコリーが水っぽいと感じている方は、一度試してみてくださいね。