これはウマい！【厚揚げ×豚肉】台所にある調味料や食材で作れる絶品レシピ！

みなさんこんにちは！管理栄養士のmihoです。

味噌は、味噌汁や炒め物、煮込み料理など、毎日の料理に欠かせない調味料ですよね。
わが家でもよく使う味噌ですが、いつも同じような料理になってしまうことも。
そんなときに見つけた、味噌を使って豚肉や厚揚げ、ごぼうを煮込むレシピを今回はご紹介します。

煮汁に卵黄を加えるというちょっと意外な作り方で、どんな味わいになるのかも気になるところ。
その味わいを確かめるべく、実際に作って紹介していきたいと思います！

卵黄入りの煮汁がポイント！【厚揚げ×豚肉レシピ】

今回作っていくのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜』で紹介された「豚肉と厚揚げの味噌煮」です。

豚バラ肉、厚揚げ、ごぼうを使い、味噌や砂糖、酒などを合わせた煮汁で煮込んでいきます。

このレシピで気になったのが、煮汁に卵黄を加えるところ。
卵黄を入れることで、味噌の味わいにコクが加わり、煮汁にもほどよいとろみがつくのだそう。

厚揚げに味噌味の煮汁がしっかり絡み、ごぼうやしょうがの風味も楽しめそうですね。
材料も身近なものが中心なので、普段のおかずにも取り入れやすい印象です！

それでは早速、「豚肉と厚揚げの味噌煮」を作っていきたいと思います！

DAIGOも台所「豚肉と厚揚げの味噌煮」のレシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切り）…150g
• 厚揚げ…1個
• ごぼう…1本
• しょうが（せん切り）…20g
• 青ねぎ（小口切り）…2本
• ごま油…適量

【煮汁】

• 味噌…30g
• 卵黄…1個分
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ1
• だし…100ml

作り方①厚揚げをゆでてカットする

厚揚げは熱湯で1分ゆで、ペーパータオルで水気を取ります。

横半分に切って、さらに縦に5mm幅に切ってください。

作り方②ごぼうと豚肉を切る

ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、洗って水気をきります。豚バラ肉は3cm幅に切りましょう。

作り方③煮汁を合わせる

ボウルに味噌、卵黄、砂糖、酒、だしを合わせます。

作り方④具材を炒める

フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を中火で炒め、続けてごぼうを加えてしんなりするまで炒めます。

そこに厚揚げ、しょうがのせん切りを加えてさらに炒めてください。

作り方⑤煮汁を加えて煮込む

④に③を加え、煮汁を全体に絡めながら煮込みます。
煮汁にとろみがつき、具材に味がなじんだら器に盛り付け、青ねぎを散らして完成です。

卵黄入りの味噌煮が絶品！

できあがった「豚肉と厚揚げの味噌煮」がこちら！
味噌の煮汁が具材にしっかり絡み、見るからにごはんが進みそうな仕上がりです。

仕上げに散らした青ねぎの緑も映えて、食欲をそそりますね。

早速ひと口食べてみると、じゅわっと味噌の味わいが広がります。
豚バラ肉はやわらかく、ごぼうはほどよく歯ごたえが残っていて、具材それぞれの食感が楽しめます。

気になっていた卵黄入りの煮汁は、味噌のコクがありながらも角がなく、まろやかな味わい。
卵黄の風味が強く出るわけではないのに、普通の味噌煮よりもどこか濃厚で、具材にしっかり絡むのも印象的です。

白いごはんと一緒に食べてみると、やっぱり相性抜群！
厚揚げと豚肉をひと口食べて、ごはんをパクリ。
味噌のコクと豚肉のうま味で、自然ともうひと口ごはんに手が伸びます。

さらに、たっぷり入れたしょうがの風味が効いているので、濃厚な味わいでも重たく感じません。
ごぼうの香りと食感もいいアクセントになっていて、ついつい箸が進む一品でした。

「味噌煮に卵黄？」と最初は少し意外でしたが、実際に食べてみると納得。
いつもの味噌煮とはひと味違う、コクのある味わいを楽しめました。

いつもの味噌煮にひと工夫！厚揚げと豚肉レシピお試しを！

今回ご紹介した「豚肉と厚揚げの味噌煮」。
豚肉と厚揚げでしっかり食べ応えがあり、ごぼうも一緒にとれるのがうれしい一品でした。

味噌を使ったおかずは同じ味になりがちですが、卵黄を加えるだけでいつもとは違う仕上がりに。
特別な材料を用意しなくても、身近な食材で作れるのも魅力です。

普段のおかずにはもちろん、肌寒い日の夕食にもぴったりです！
いつもの味噌料理に変化をつけたいときに、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？