"バナナの黒い斑点"はどのくらい出たら食べ頃？見分け方を八百屋が解説します

こんにちは、八百屋歴15年でヨムーノライターの青髪のテツです。

バナナを買ったあと、「黒い斑点がどのくらい出たら一番おいしいの？」と迷ったことはありませんか？
黄色いうちに食べる方もいれば、全体に黒い斑点が出るまで待つ方もいますよね。

バナナの皮に出る茶色や黒色の小さな斑点は「シュガースポット」と呼ばれ、追熟が進んで甘くなったサインです。
では、皮の何％に黒い斑点が出たら食べ頃なのでしょうか。
八百屋の立場から、バナナの食べ頃を見分けるポイントを紹介します。

【バナナの黒い斑点】食べ頃を決める一律の割合はありません

結論からお伝えすると、「黒い斑点が皮の何％に出たら食べ頃」という共通の正解はありません。

バナナの品種や追熟の状態、室温によって斑点の出方は変わります。
また、かためでさっぱりしたバナナが好きな方と、やわらかく濃厚な甘さのバナナが好きな方では、ベストな食べ頃も異なります。

黒い斑点の面積を細かく測るより、皮の色、かたさ、香りを合わせて判断してください。

同じ房のバナナでも、置かれていた場所や1本ごとの太さによって追熟の進み方が少しずつ違います。
房全体を一度に判断せず、食べるバナナの状態を1本ずつ見る方が、好みのタイミングを逃しにくくなります。

黄色いバナナはほどよい甘さとかための食感

皮全体が黄色くなり、両端の緑色が抜けてきた頃は、ほどよい甘さとバナナらしい香りを楽しめます。

果肉はまだ少しかためなので、やわらかすぎるバナナが苦手な方や、朝食で食べやすい状態を好む方におすすめです。

すぐに食べ切れない場合も、黒い斑点が出る前の黄色い段階から食べ始めると、傷ませずに使い切りやすくなります。

シュガースポットが出たら甘さが強くなったサイン

追熟が進むと、バナナに含まれるでんぷんが糖へ変わり、果肉が甘くやわらかくなっていきます。
その頃に皮へ現れるのがシュガースポットです。

茶色い小さな斑点が出始めた頃は、甘さと食感のバランスがよい状態です。
斑点が全体へ広がるにつれて、さらにやわらかく、ねっとりとした食感になります。

甘いバナナが好きな方は、シュガースポットが出始めてから食べてください。
ただし、品種によっては目立った斑点が出にくいものもあるため、香りやかたさも確認しましょう。

室温が高い時期は、斑点が出始めてから一気に追熟が進むことがあります。
食べ頃になったのにすぐ食べ切れない場合は、1本ずつ包んで冷蔵庫へ移してください。
皮は黒くなりやすくなりますが、追熟の進みをゆるやかにできます。

皮が黒くても中身まで傷んでいるとは限りません

バナナは追熟や低温の影響で、皮が大きく黒くなることがあります。
皮が黒いだけで、すぐに中身まで腐っているとは限りません。

皮をむき、果肉の状態を確認してください。
果肉がクリーム色で、バナナらしい甘い香りがするなら食べられます。

一方、果肉まで水っぽく溶けている、酸っぱいにおいや発酵したような強い異臭がする、軸や皮にカビが生えている場合は食べないでください。

バナナの食べ頃は黒い斑点だけで判断しない！

バナナの黒い斑点が「何％出たら食べ頃」という一律の答えはありません。

ほどよい甘さとかための食感が好きなら全体が黄色い頃、濃い甘さとやわらかい食感が好きならシュガースポットが出始めた頃がおすすめです。

割合だけにこだわらず、皮の色、香り、かたさを見ながら、自分が一番おいしいと感じるタイミングを見つけてくださいね。

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