「ゆで豚ときゅうりのピリ辛ごまあえ」きゅうり3本ペロリ！

こんにちは！味的にも、お財布的にも、野菜は旬のもの！と心がけているヨムーノライターのやまだかほるです。

激安きゅうりの袋を見かけた時に、いつも躊躇するのは、それだけの量を食べられる料理のレパートリーを思いつかないから。

生で食べたり、塩もみにしたりしても、そんなには消費できずに困ることがたびたびあります。

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きゅうり大量消費レシピ発見か！？

そんな中「これは期待できそう！」とアンテナが反応したのが、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』の中で料理家・今井亮さんが教えてくださったお料理です。

きゅうり3本をたたくのですね。一人分は1.5本。飽きずに食べられるのでしょうか。試してみたいと思います！

今井亮さん「ゆで豚ときゅうりのピリ辛ごまあえ」のレシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
• きゅうり…3本（300g）
• 酒…大さじ1

【合わせ調味料】

• すり白ごま…大さじ2
• しょうゆ…大さじ1＋1/2
• 酢…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• ごま油…小さじ1
• 七味唐辛子…小さじ1/3

作り方①きゅうりの準備をする

きゅうりはめん棒などで軽くたたいてひびを入れ、手でひと口大に割っておきます。これで味がからみやすく、食感も良くなるそうです。

こんな感じになりました。なるほど、切るよりもはるかに味がからみやすそうです。

作り方②合わせ調味料を混ぜる

大きめのボウルに【合わせ調味料】の材料を混ぜておきましょう。これは材料を見るだけでも予想できる好きな味。期待が高まります。

作り方③豚肉をゆでる

鍋に湯を沸かし、酒を入れてごく弱火にします。豚肉を2～3枚ずつ加えてゆで、肉の色が変わったらザルにとり出します。お湯を煮立たせないのがポイントなのですって。

すべてゆでたら水気を取りましょう。水に取ると脂が固まってしまうため、ザルにあげて水切りをします。

キッチンペーパーを数枚混ぜ入れて振ると、ほどよく水分を取ってくれます。

作り方④すべてを混ぜ合わせる

合わせ調味料に準備した豚肉、きゅうりを加えてあえ、器に盛ったら完成です。

お好みで七味唐辛子適量（分量外）を仕上げにもどうぞ。

筆者は辛さにあまり強くないので、ここで七味唐辛子は足しませんでしたが、お好きな方はぜひどっさりどうぞ。

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パリパリふんわり大好きな味

想像していた通りのおいしさ！思ったより辛みはピリッときますが、まさに好みでした。

甘くて酸味があって、しょっぱくて、風味豊かな合わせ調味料が具材に絶妙にからまっています。

きゅうりのパリパリした歯ごたえと、ふんわりやわらかくゆでられた豚肉の味が最高です。

これは箸が止まりません。「半分で1人前」と呪文のように唱えてブレーキをかけましたが、一人で全量食べられそうで恐ろしい。飽きるかも、という心配は全く杞憂に終わりました。

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白いご飯にも抜群に合うだろうと思います。

基本の具材は豚肉ときゅうりのみ。あとは常備してあるごまと家にある調味料で作れるのがありがたいです。

何より味が本当に気に入ったので、この合わせ調味料の配合は、料理ノートに残しておきます。

ゆでて脂を落とした豚肉と、生のきゅうり、という組み合わせは、炒めものよりもずっと軽やかなのに、ボリュームもあり、満足感たっぷりなのも嬉しい一品です。

調理も簡単で、時間もあまりかかりませんでした。皆様も、ぜひ作ってみてくださいね。

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