サーモンアレンジ【平野レミさんおすすめ】たった20分でお店級！「サーモンの爽やかソース」簡単絶品レシピ

こんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

テレビ番組で料理愛好家の平野レミさんが紹介した「サーモンの爽やかソース」をご存知ですか？
生クリームとレモンを使った特製ソースが絶品で、たった20分の調理時間でお店レベルの味が完成する驚きのレシピです。

下ごしらえの裏ワザでサーモンの臭みもゼロに！パンにもご飯にもワインにも合う、食卓が一気に華やぐ簡単でおしゃれな本格メニューを実食レポートでお届けします。

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たった20分でお店レベル！平野レミさん「サーモンの爽やかソース」の魅力ダイジェスト

実際に作ってわかった、手軽さと本格的な美味しさの秘密をダイジェストでお伝えします。

下ごしらえのひと工夫で生臭さなし！ふっくら香ばしく焼き上がる

サーモンを牛乳に浸しておくことで、気になる生臭さがしっかりと消えてくれます。小麦粉を薄くまぶしてバターで香ばしく焼くことで旨みが閉じ込められ、あとの蒸し焼き工程でふっくらとした食感に仕上がります。

レモンとタイムの香りで本格派！濃厚なのにさっぱり食せる特製ソース

生クリームとしょうゆのコクに、一緒に蒸したレモンの酸味とタイムの爽やかな香りが加わります。見た目以上に後味がさっぱりとしていて、サーモンだけでなくマッシュルームやアスパラガスにもソースがよく合います。

放出時間含めて20分で完成！おもてなしや特別な日にも大活躍

サーモンを牛乳に漬ける時間を含めても約20分でサッと作れる手軽さが魅力です。見た目がとても華やかでプロのような味わいになるため、普段の夕食にはもちろん、パーティーやワインを合わせる特別な日のメニューにも重宝します。

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試したのは平野レミさん「サーモンの爽やかソース」

今回作るのは、TBS『モニタリング』で紹介さた平野レミさん考案の「サーモンの爽やかソース」 です。

爽やかソースとは何を使うのか？いったいどんなソースなのか気になるところ！早速作っていきましょう。

「サーモンの爽やかソース」 の作り方

材料（2人分）

• サーモン...2切れ
• ハーブ塩...小さじ1/2
• 黒こしょう...少々
• 牛乳...大さじ1
• 小麦粉...大さじ1
• バター...30ｇ
• アスパラガス（ななめ薄切り）...2本
• マッシュルーム（十字い切る）...4～5個
• レモン（輪切り）...4枚
• 生タイム...1ｇ
• 生クリーム...150ml
• 薄口しょうゆ...小さじ2 （今回は普通の醤油で代用）

「サーモンの爽やかソース」 作り方➀サーモンに下味をつける

サーモンはハーブ塩と黒こしょうを振り、牛乳に10分程つけておきます。牛乳につけることで、生臭さが消えるそうです。

「サーモンの爽やかソース」 作り方② ①に小麦粉をまぶす

10分経ったら牛乳をふき取り、全体に小麦粉をまぶします。あまり厚くなり過ぎないように、余分な粉は落として下さいね。

「サーモンの爽やかソース」 作り方③サーモンを焼く

フライパンを中火で温め、バターを入れて溶かします。そこに②のサーモンを皮目から入れて焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、反対面も同じように焼きます。

この後も蒸し焼きにするので、火の通りはそこまで気にしなくても大丈夫です。

「サーモンの爽やかソース」 作り方④具材とハーブを入れる

切ったアスパラ、マッシュルーム、レモンと生タイムを入れたら蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。

「サーモンの爽やかソース」 作り方 ⑤ソースを煮詰めて完成

生クリーム、しょうゆを入れ、全体に馴染むように優しく混ぜます。サーモンは崩れやすいので、フライパンを回すようにし、軽く煮絡めたらお皿に盛り付け完成です！

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レモンの酸味が爽やかなソース！

クリーミーなソースがかかったサーモンは、まず見た目がおしゃれで華やかな仕上がりです！

一口食べると、レモンの酸味が効いたソースで、見た目に反しすごくさっぱりしています。サーモンはもちろん、マッシュルームやアスパラもこのソースと相性ピッタリ！

タイムを入れて蒸しただけですが、一気にワンランク上の味に仕上がっています。お店レベルの味と言っても過言ではありません。ご飯ともパンとも相性が良く、ワインにもあう一品ですよ。

普段クリーム系の味付けが苦手な主も、「さっぱりしていて美味しい！」とご満悦でした。

短時間でお店レベルの味を！

今回ご紹介した平野レミさん「サーモンの爽やかソース」。見た目と味はお店のような仕上がりですが、実際の調理時間はサーモンを放置する時間を入れても20分程です！

普段の食卓はもちろん、パーティーやイベントメニューにもぴったりですよ。食卓が一気に華やぐこと間違いなし!

ぜひご家庭でも試してみて下さいね！

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