コレ作るために【鶏むね肉】買ってくる！！味付け"塩昆布"だけ！？「騙されたと思ってやってみ」超超うんま〜い食べ方が気になる！2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

お手頃価格で買えるのがうれしい「鶏むね肉」。
節約料理の強い味方ですが、「加熱するとパサパサしがちで苦手……」「調理法や味付けがいつも同じになってしまう」とお悩みの方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、「時短で美味しい」を追求するヨムーノライター、脱サラ料理家ふらおさんの「鶏むね肉を使ったレシピ」をまとめてご紹介します！

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鶏むね肉を使ったレシピ①「鶏むね肉の塩昆布チーズ焼き」

材料4つ！旨みのある食材を組み合わせる

味付けに使うのは、塩昆布と粉チーズです。

それぞれの塩気とうま味を生かすことで、調味料をいくつも量らなくても味をまとめやすくなります。

「鶏むね肉の塩昆布チーズ焼き」のレシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉…1枚
• 塩昆布…10g
• 粉チーズ…大さじ1
• オリーブ油…大さじ1、小さじ1

※オリーブ油は2回に分けて使用します

作り方①袋に入れる

鶏むね肉の皮を取り除き、厚さ1cmほどの斜め薄切りにします。袋に入れます。

塩昆布、粉チーズ、オリーブ油（大さじ1）を袋に加えます。

作り方②混ぜ合わせる

しっかりと揉み込むように袋の中で混ぜ合わせます。

作り方③焼く

オリーブ油（小さじ1）を引いたフライパンに、袋の中身をすべて移し、中火で両面に焼き色がついて中に火が通るまで焼きます。

最後に、器に盛りつければ……

完成！噛むほどに旨みが広がる

「鶏むね肉の塩昆布チーズ焼き」の完成です。

薄く切った鶏むね肉の表面には、細かな粉チーズと塩昆布がしっかりと密着します。焼きたてを噛むと、塩昆布のうま味が先に感じられ、あとから粉チーズの風味がふわっと広がります。

厚さをそろえて薄切りにすることで火が通りやすく、食べた時の歯切れもよくなります。表面についた焼き色の香ばしさも加わり、淡白な鶏むね肉を満足感のある味わいで楽しめます。

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鶏むね肉を使ったレシピ②「鶏むね南蛮」

しっとりやわらかく調理するポイントは……

パサついてしまう原因は、肉に含まれる水分が、加熱する際に抜けてしまうことと言われています。

そのため、今回ご紹介するレシピでは、鶏むね肉を「2重」にコーティングすることで、水分を逃さず調理していきます。

「鶏むね南蛮」の作り方

材料（2〜3人分）

・鶏むね肉…1枚（300gほど）
・卵…1個
・薄力粉…大さじ2
・醤油、みりん…各大さじ1
・砂糖、酢…各大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1

作り方①タレを作り、鶏むね肉を切る

醤油、みりん、砂糖、酢、片栗粉を混ぜて、先にタレを作っておきます。

続いて……

鶏むね肉を幅1cmほどの薄切りにします。

繊維の向きに逆らうように切る（そぎ切りにする）と、よりやわらかい食感になります。

作り方②薄力粉をまぶす

バット等に薄力粉を入れ……

すべてにまぶし終えたら……

作り方③フライパンに油をひいて焼く

フライパンに油（分量外）を入れ、中火で温めます（以後、最後まで中火）。

油の量は、底面の2/3を覆うくらい、たっぷりと。

溶き卵を作り……

（フォークで溶くと少し時短になります）

鶏むね肉を溶き卵にからめて、フライパンに移します。

このひと手間が、鶏むね肉をふんわりとした食感にしてくれます（面倒ですが、ここは手を抜かず）。

3分ほど揚げ焼きにしたら……

裏返し、裏面も同じく3分ほど中火で焼きます。

両面がキツネ色になれば……

火を止めて1分ほど放置して冷ました後、先に混ぜておいたタレを全体に回しかけ、余熱で火を通しながらタレをからめます。

（一度フライパンを冷まさないと、タレが焦げ付きやすくなります）

タレがあたたまって「照り」が出れば完成です！

鶏むね肉が「ふんわり&しっとり」

甘からい香りが食欲をそそる「鶏むね南蛮」の完成です。

ピカタのように肉を卵でコーティングすることで、水分が抜けにくく、パサつきを抑えることができます。

青ネギや白ゴマをかけたり、お好みでタルタルソースを添えたりするのもオススメです。

鶏むね肉をパサつきにくく、美味しく召し上がっていただける今回のレシピをSNSでご紹介したところ……

「旦那が『ナニコレうまっ！』『何でこんなにやわらかいの？』って絶賛してました。ありがとうございます」（Sさん）
「美味しそう！ぜひやってみたい」（Oさん）
「鶏むね肉よく買うので試してみます」（Nさん）

といったご感想をいただきました。

「鶏むね肉より鶏もも肉の方が好き」という方も、今回のレシピをぜひ一度お試しいただければ幸いです。

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鶏むね肉の絶品レシピをお試しあれ♪

今回は、脱サラ料理家ふらおさんの「鶏むね肉を使ったレシピ」2選をご紹介しました。

どちらも身近な食材と簡単な工夫だけで、鶏むね肉のイメージがガラリと変わるメインディッシュが完成します。
ぜひ次のご飯づくりに取り入れてみてくださいね！

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