料理家が教える！カレー作りでついやりがちな「3つのNG行動」避けたい保存法も解説

こんにちは！毎日キッチンに立つ料理家で、ヨムーノライターの菅智香（かんともか）です。

おうちごはんの定番といえば、みんな大好きカレーライス！

でもじつは、保存方法や水の量をちょっと間違えるだけで、味がガクンと落ちちゃうことがあるんです……。せっかく作るなら大成功させたいですよね。

ということで、この記事ではついついやりがちな「3つのNG行動」をご紹介します。作るときにぜひチェックしてみてくださいね。

使いかけのルーを常温で放置するのはNG！

カレールー、どのように保存していますか？

未開封のルーなら常温で置いておいてOK！

ですが、開封済みのルーは常温放置を避けましょう！

開封済みのルーはしっかり密閉できる保存袋や保存容器に入れて冷蔵庫で保管してくださいね。

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水の量を「ぜんぶ同じ」にするのはNG！

カレーを作るとき、基本的にはパッケージ通りの水の量でOK！

しかし、例外があります。

例外その1は、一度にたくさんの量を作るとき！

2箱分などドカンと大量に作るときは、パッケージの割合通りに水を入れるとシャバシャバになりがちです。そのような場合は、1割くらい水を減らすのがコツですよ。

例外その2は、冷凍野菜、新玉ねぎ、シーフードなど、水分が多いものを具材に使うとき！

水分が多いものを具材に使う際も、1割くらい水を減らすと、薄まらずコクが出ておいしく仕上がりますよ。

常温放置や、鍋ごと冷蔵庫に入れるのはNG！

「カレーは2日目がうまい！」と言われることもありますが、常温で置いておくのは避けてください。

数時間で傷んでしまい、食中毒の原因になる可能性もあります。

「じゃあ冷蔵庫へ！」と鍋ごと突っ込むのも避けましょう。

鍋のままでは、なかなか中心まで冷めず、これもまた菌が繁殖しやすくなってしまいます。

少し面倒でも密閉できる袋や容器に移して、粗熱を取ったら早めに冷蔵庫に入れてくださいね。

意外と「あ、それやってたわ……」っていうポイント、ありませんでしたか？

ちょっとしたコツを意識するだけで、おうちのカレーがもっと安全に、もっとおいしくなります。

次に作るときはぜひ意識してみてくださいね。

出典：ハウス食品「カレールウの正しい保存方法と賞味期限」

出典：パナソニック「カレーの保存方法は？鍋ごと常温はNG！冷蔵庫で保存すべき理由」

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