"めんつゆ"じゃない【そうめん】に革命起きた！「もう一生コレ！」「余っても無限に使える」つけ麺風レシピ

こんにちは。新たなそうめんの食べ方を研究中、ヨムーノライターのmamayumiです。

常に大量のそうめんストックがある我が家。

ですが……正直なところ、マンネリ気味で消費ペースが落ちてしまいがち。

何か新しい食べ方でマンネリ打破したいな〜と思っていたときに出会った、ナイスなレシピを紹介します！

そうめんを“つけ麺風”でイメチェン

今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理家・和田明日香さんが作っていた「ごまミルクつけ麺」。マイルドで美味しそうな“ごまミルクつゆ”に合わせていたのは……なんと！そうめんなんです。

ちょっと意外ですが、これは我が家のそうめん事情に大革命を起こしてくれました！

さっそく作ってみたいと思います！

和田明日香さん「ごまミルクつけ麺」のレシピ

材料（3～4人分）

• そうめん…3～4束（150～200g）
• 細ねぎ（小口切り）…適宜
• しょうが（すりおろし）…適宜

【ごまミルクつゆ】※作りやすい分量

• 削り節…10g
• 牛乳…1+1/4～1+1/2カップ
• すりごま（白）…大さじ4

【A】

• しょうゆ…大さじ4
• みりん…大さじ4
• 水…大さじ4
• みそ…大さじ2
• 砂糖…大さじ1

作り方①削り節を細かくする

削り節は、袋ごとモミモミして細かくします。

私は大袋入りの削り節を使用したので、そのまま指でモミモミしました。

作り方②【A】と削り節を混ぜて加熱する

では、ここからは【ごまミルクつゆ】を作ります！

耐熱の器に【A】と削り節を入れ、

サッと混ぜます。

私は油断していました。この時にはまだ気付いていませんでしたが、どうやら耐熱の器のサイズ選びを間違っていたようです。……後から面倒なことになります。

電子レンジ600Wで3分加熱します。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

混ぜながら粗熱を取りましょう！

作り方③牛乳とすりごまを加えて混ぜる

みそと砂糖が溶けたら、牛乳とすりごまを加えます。

まずは牛乳。

……ん？

こ、これは……

もしや……？

OH～！ギリギリセーフ。

と、まぁこのような危うい状況になりかねないので、器のサイズ選びはくれぐれも慎重に。

気を取り直して、すりごまも加えます。

混ぜます。

耐熱の器が小さいばっかりに、混ぜる時も一苦労でした（笑）。

器に盛りましょう。これにて、ごまミルクつゆは完成です！

作り方④そうめんをゆでる

そうめんは袋の表示どおりにゆで、

冷水でしめ、水気をよくきって別の器に盛ります。

我が家のそうめんに大革命じゃぁ～！！！

細ねぎとしょうがを添えたら完成。いつもとは違う“白いつゆ”にワクワク〜♪

では、休日のお昼ごはんに家族みんなでいただきます。

まずは、そのまま。

たっぷりの削り節とすりごまが、そうめんにまとわりついてきます。

みそのコクが加わったミルク風味のつゆに、削り節とすりごまの香りと食感がアクセント。マイルドな味わいですが、うま味がたっぷりでインパクトも。

まさに、この瞬間に我が家のそうめんに革命が起こりました（笑）！

次は、細ねぎとしょうがを加えて味変してみましょう。

はい。全く印象が変わりました。

爽やかさがプラスされ、そうめんが進む進む。3束しかゆでなかったことを後悔しながら、家族でそうめんの争奪戦となりました。

ちなみに、私と夫は細ねぎもしょうがもたっぷり入れましたが、息子はどちらも入れずに食べていました。薬味は後から好みで足して、味変を楽しむのがオススメです。

めちゃラクに作れるつゆは必見！

ほどよいとろみと濃厚さで、そうめんが進む“ごまミルクつゆ”。今回は、作りやすい分量で作ったので、少し余らせてしまいました。

せっかくなので、その日の夜にゆでた豚肉にかけていただいてみたところ、こちらもばっちり！火を使わずにお手軽に完成したつゆでしたが、そうめんはもちろん他にもいろいろな活用ができそうです。

まずは、そうめんに！余ったら豚しゃぶや温野菜、豆腐などにもかけて楽しんでみて♪