もう水入れない！【宝酒造公式レシピを検証】料理酒とみりんで「こってり甘口焼きそば」

こんにちは！人生最後の食事には焼きそば指定のヨムーノライター、やまだかほるです。

インスタントも加えたら、週に一度は食べている自信がありますね（何の自慢？）。

とはいえ、オリジナルでソースを作ることは、実はあまりありません。

だって焼きそばには大抵ソースがついているから。そして、ついているソースを使うと、安定したそのメーカーの味になり、作るのが素早く簡単だから。

つまり、微妙に自分が求めている焼きそばの味ではないかもしれないものを食べ続けているのかもしれません。

こんなに好きなのに残念すぎるじゃないか。

焼きそばソースを自分で作る

今回参考にさせていただいたのは、宝酒造さん公式サイトのレシピです。

宝酒造さんといえば、松竹梅、宝焼酎を代表とする清酒メーカーであり、料理酒、みりんなども展開していらっしゃいます。

“お酒のチカラでもっとおいしく”がテーマのこのサイトには、料理酒とみりんでおいしくする料理がたくさん紹介されていて、興味惹かれるものが満載です。

そして、ここで紹介されていたこの焼きそばは、みりんと中濃ソースで仕上げるようなのです。どんな味なんでしょうか。わくわくです。

宝酒造さん「こってり甘口焼きそば」のレシピ

材料（2人分）

• 豚肉（薄切り）…100g
• 塩…適量
• こしょう…適量
• キャベツ…1枚
• にんじん…1/4本
• もやし…1/4パック
• サラダ油…大さじ1
• 焼きそば…2玉
• 料理酒（タカラ「料理のための清酒」）…大さじ2
• みりん（タカラ「あめ色のコク」本みりん）…大さじ3
• 中濃ソース…大さじ4
• 青のり…適量
• かつお節…適量
• 紅しょうが…適量

豚肉は部位の指定がなかったのですが、バラ肉の薄切りを用意しました。

料理酒もみりんも指定の銘柄を見つけられず、せめて、と探して見つけた宝酒造さんのみりんだけは準備しました。料理酒は家にあるものを使用しました。

焼きそばは太麺を選びました。焼きそばといえば、というベーシックな材料のラインアップに期待が高まります。

作り方①材料の準備をする

キャベツはざく切りに、にんじんは短冊切りに、もやしは洗って水気をきっておきましょう。

豚肉は4cm幅に切り、塩・こしょうをしましょう。解凍に失敗し、若干火が入ってしまっております。悪しからずです。

作り方②豚肉と野菜を炒める

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、野菜の順に炒めます。とりあえず中火で進めました。若干時間差をつけようかとにんじんとキャベツの芯を先に投入。

キャベツの葉ともやしも投入し、しばし炒めていきます。

作り方③焼きそばを加え、調味料と炒め合わせる

焼きそばを加え、料理酒を入れて麺をほぐします。水じゃなくて、料理酒。んーそうだよね、その方が絶対いいよねぇ。なぜ気付かなかったんだろう。

みりんと中濃ソースを加え、全体を炒め合わせたら完成です。

作り方④盛り付ける

器に盛って、青のり、かつお節をふりかけ、紅しょうがを添えましょう。

じゃーん、完成です！ビジュアル完璧じゃないですか！？

甘口焼きそば、大ありですっ！

いただきます！うわぁ、こっくりした甘みが口いっぱいに広がります。

確かに、これはかなり甘めの焼きそばです。みりんがたっぷり入ってますものね。このしっかりした味付け、クセになります。

ただ、やっぱり甘めなので、紅しょうががめちゃくちゃ合う。一緒に食べるとぐっと味がしまって最高です。何度も追い紅しょうがしてしまいます。

ちなみに、豚バラ肉から旨味のある脂がしっかり出るので、炒める時の油は控えめ、もしくはなしにすると、さらにバランス良く仕上がりそうです。これは次回作る時のメモにしておきます！

青のり、かつお節、紅しょうがは、焼きそばを頻繁に食べる家には常備必須、と考えながら、なくなるのを惜しみつつ、あっという間に完食です。

屋台で買うような、お好み焼き屋さんで食べるような、こういうタイプのベーシックな焼きそばを丁寧に作ることは実はあまりないので、大満足な一皿でした。

みりんと料理酒のチカラ借りました

料理酒で麺をほぐし、みりんをソースに混ぜるという、宝酒造さんらしいレシピがとても新鮮でした。

この完成されたベースがあるからこそ、「次はちょっとしょうゆや塩を足して、キリッとさせてみようかな？」なんて、自分好みのアレンジ欲もムクムク湧いてきます。

こっくり甘めのソース焼きそば、皆様もどうぞお試しください！

出典：宝酒造「こってり甘口焼きそば」

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