【亀梨和也さん考案】激うま「揚げ出し豆腐」レシピ！失敗しないコツも大公開

こんにちは、居酒屋に行くとつい揚げ出し豆腐を頼むヨムーノライターの安達春香です。

亀梨和也さんが考案した、気になるネーミングの絶品レシピ「揚げ出し豆腐、ちょっとカッコつけました」をご紹介します！

サクサクぷるぷるの揚げ出し豆腐に、めんつゆで作る特製出汁がジュワッと染み込む至福の一品。豆腐が崩れたり衣が剥がれたりといった、初心者によくある失敗を防ぐ調理のコツもあわせて徹底解説します。最高のおうち居酒屋気分が味わえる、ちょっとカッコいいおつまみに挑戦してみませんか？

おうち居酒屋開店！亀梨和也さん流「揚げ出し豆腐」3つの魅力とコツ

アイドルでありながら料理上手としても知られる亀梨和也さんのアイデアレシピ。実際に作ってわかった美味しさの秘密と、絶対に失敗しないための実践的なコツをまとめました。

亀梨和也さん考案！めんつゆベースの簡単＆絶品おつまみ

亀梨さんが考案した、味もネーミングもセンス抜群のお墨付きレシピ！
出汁は「めんつゆと水」だけで味がピタリと決まる手軽さが魅力です。揚げたてのサクサク衣に出汁がたっぷり染み込み、一口食べればジュワッと旨味が広がります。

初心者必見！豆腐が崩れない＆衣が剥がれない「3つの鉄則」

難易度が高そうな揚げ出し豆腐ですが、この記事では失敗を防ぐリアルなコツを丁寧に解説しています。

（1）レンジを使って水分をしっかり抜く、（2）片栗粉はドロドロにならないよう揚げる「直前」にまぶす、（3）鍋の中で豆腐同士をくっつけず、ひっくり返す時はフライ返しを使う、という鉄則を守れば綺麗に仕上がります！

「しめじ×ねぎ」のトッピングで風味と食感が格段にアップ

豆腐だけでも十分美味しいですが、サッと素揚げした旨味たっぷりの「しめじ」と、みじん切りにした「長ねぎ」をトッピングするのが亀梨さん流。ねぎのシャキシャキ感と香りが絶妙なアクセントになり、さっぱりと最後まで美味しくいただけます。

少しコツは要りますが、ポイントさえ押さえてしまえば次からは失敗知らず！「ちょっとカッコつけた料理」で家族を驚かせたい時や、極上の晩酌を楽しみたい夜に、ぜひ試してみてくださいね。

亀梨和也さんの「揚げ出し豆腐、ちょっとカッコつけました」の作り方

今回、筆者は初めて揚げ出し豆腐作りに挑戦したのですが、豆腐が崩れやすかったり、衣が剥がれてしまったりと、ちょっと難しかったです。

失敗しやすいポイントやコツなどを交えながら紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

材料（およそ2～3人分）

・絹ごし豆腐…1丁
・しめじ…20g
・長ねぎ…5cm
・片栗粉…適量
・めんつゆ…200ml
・水…100ml

作り方①出汁を作る

鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、出汁を作ります。

番組で紹介されたレシピ通りに作ってみましたが、出汁がかなり余ってしまいました。

余ったものは、うどんや煮物など他の料理にも活用できますが、最初から半分くらいの量で作っても良さそうです。

作り方②ねぎをみじん切りにする

ねぎはみじん切りにしておきましょう。

揚げ物は出来立てを食べるのが一番！
揚げる前に出汁やトッピングの準備をしておくとすぐに食べられますよ。

作り方③絹ごし豆腐の水気を切る

絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、上にお皿をのせて水気を切ります。

豆腐に余分な水分が残っていると、衣がベタついたり油がハネたりして危険なので、この作業は必ず行いましょう。

キッチンペーパーに包んだ状態でラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱すると、素早く水気が切れますよ。

作り方④片栗粉をまぶす

石づきを落として小房に分けたしめじ、4等分に切った豆腐に片栗粉をまぶします。

このときのポイントは、豆腐が崩れてしまわないように優しく扱うこと。
そーっと触ったつもりだったのですが、力が入ってしまったのか端っこが欠けてしまいました。

また、揚げる直前に片栗粉をまぶすのがおすすめ。
時間を置くと豆腐の水分でドロドロになってしまうので注意しましょう。

作り方⑤油で揚げる

160〜170℃に熱した油で豆腐を揚げます。

豆腐同士がくっつくと衣が剥がれてしまうため、できるだけ離して入れてくださいね。

1分半経ったらひっくり返してさらに1分半揚げ、表面がカリッとしてきたら取り出して網にのせ、油を切ります。

ひっくり返すときも崩れやすいので、菜箸ではなくトングやフライ返しを使うのがおすすめ。

豆腐を取り出したら、しめじをサッと揚げます。

作り方⑥盛り付けをする

豆腐を器に盛り付けて、みじん切りにしたねぎと揚げたしめじをトッピング。
たっぷりと出汁をかけたら完成です。

サックリぷるぷる！出汁がしみしみ絶品揚げ出し豆腐

少し難しかったですが、なんとか完成しました！
揚げたての豆腐は、サクサクのぷるっぷる。

熱々の状態で楽しめるのはおうちで作る醍醐味ですよね。

めんつゆと水だけで簡単に作った出汁は、薄すぎず濃すぎないちょうど良い塩加減。
衣に出汁が染み込んでいて、口に入れるとジュワッと旨みが広がります。

豆腐と出汁だけでも十分おいしいのに、旨みたっぷりのしめじとねぎをトッピングしたことでさらに風味がアップ。

ねぎのシャキシャキ感と独特の香りがアクセントになって、さっぱりと食べられました。

上品な揚げ出し豆腐で“おうち居酒屋”開店！

亀梨さん考案の「揚げ出し豆腐、ちょっとカッコつけました」は、おうちで居酒屋気分を楽しめる逸品でした。

少しコツは要りますが、覚えてしまえば次からは上手に作れるはず。

ちょっとカッコつけた料理を作りたい方は、ぜひ試してみてくださいね。

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