柔らかジューシーでご飯が止まらない！【豚こま肉人気レシピ】山本ゆりさんおすすめ「豚こまの照り焼きステーキ風」

こんにちは。物価高で豚こまの食卓に出る頻度が爆増している、ヨムーノライターのayanaです！

人気料理コラムニスト・山本ゆりさんが『DAIGOも台所』で披露した「豚こまの照り焼きステーキ風」を再現レポ！
安い豚こま肉を丸めて焼くだけで、驚くほど柔らかくジューシーなステーキ風に仕上がります。

調理時間はわずか10分。にんにくが効いた甘辛いタレがご飯に絡んで、家族全員が喜ぶこと間違いなしです。物価高も賢く乗り切る、タイパ・コスパ最強の神レシピをご紹介します。

山本ゆりさん流「豚こまをステーキにする」3つの秘策

なぜ「ただの肉団子」ではなく「ステーキ」になるのか、その理由を整理しました。

① 「片栗粉」で旨味と水分を閉じ込める

ジューシーさの極意：お肉に調味料をもみ込んだ後、片栗粉をしっかり混ぜることで、加熱しても肉汁が逃げず、豚こま特有のパサつきを完全に防ぎます。

② 「厚さ1cm」の黄金バランス

火通りと食感」：ギュッと丸める際に厚さを1cm程度に抑えるのがポイント。火が通りやすくなるだけでなく、噛んだ時にステーキのような「肉感」を楽しめる絶妙な厚みになります。

③ 「蒸し焼き」でふっくら仕上げ

失敗しない火入れ：表面を焼いた後にフタをして5分蒸し焼きにすることで、厚みのあるお肉の中心までしっとりと火が通り、驚くほどの柔らかさを実現します。

執筆者の本音メモ

正直、お肉を丸める手間を少し心配していましたが、実際やってみると成形も簡単で10分で食卓に出せました。高い牛肉を買わなくても、我が家のメインはこれで決まりです（笑）。

山本ゆりさん「豚こまの照り焼きステーキ風」の作り方

テレビ朝日系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で、DAIGOさんが作った「豚こまの照り焼きステーキ風」です。

レシピの考案者は、人気料理コラムニスト・山本ゆりさん。山本ゆりさんの料理は、どれも簡単なのに本当に美味しい！筆者も幾度となくお世話になっています♪

さっそく作ってみましょう。

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• 酒…小さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• おろししょうが…小さじ1/4（チューブの場合2cm）
• 塩…適量
• こしょう…適量
• 片栗粉…大さじ1・1/2
• サラダ油…小さじ2
• グリーンリーフ…適量
• 黒こしょう（粗びき）…適量

【たれ】

• 砂糖…大さじ1/2
• しょうゆ…大さじ1・1/2
• みりん…大さじ1・1/2
• おろしにんにく…小さじ1/4（チューブの場合2cm）

作り方①豚こま切れ肉に酒、しょうゆ、おろししょうが、塩、こしょうをもみ込む

豚こま切れ肉に調味料をもみ込んで下味をつけます。

作り方②片栗粉ももみ込んだら6等分に丸める

続いて、片栗粉加えて混ぜ合わせたら、6等分にして丸めましょう！

厚さは1cmほどにするのがポイント。こうすることにより、火が通りやすく、食べやすくなりますよ。

作り方③【たれ】を混ぜ合わせる

【たれ】の材料を全て混ぜ合わせておきます。

作り方④フライパンで焼く

フライパンにサラダ油をひき、②を並べて中火にかけます。

こんがりと色づいたら裏返して、フタをして弱火～中火で5分ほど蒸し焼きにします。

作り方⑤たれをからめて仕上げる

④にたれを加えてからめて、グリーンリーフと一緒に器に盛りつけます。

黒こしょうを振りかけたら完成です！

豚こま肉が驚くほどレベルアップ！

できあがった「豚こまの照り焼きステーキ風」が、コチラ！

美味しそうに色づいていて、なんとも食欲を誘ってくれるビジュアルになりました。

今回の「豚こまの照り焼きステーキ風」作りにかかった時間は、約10分。それぞれの工程も簡単なので、時間のない平日の夜でもあっという間に作れちゃいます♪

さっそく一口食べてみると……やわらかい！

豚こまはかたいというイメージがあったのですが、ジューシーで簡単にかみ切れます。

確かにこれはただ豚こまを丸めただけでなく、ステーキのよう！お手頃価格の豚こまが、驚くほどレベルアップしています。

照り焼きのような甘めのタレは、ご飯との相性ばつぐん！

正直、豚こま肉を丸めるのはちょっと手間かなと思いましたが、また来週も作りたくなるほど簡単でした♪