サクサク・ジューシーでご飯が止まらない！えのき人気レシピ「えのチリ」

こんにちは！中華が大好きなヨムーノライターのmomoです♪

エビチリならぬ「えのチリ」が今、節約＆ヘルシー派の間で話題です！
主役は1袋100円前後で買える「えのき」。

下味をつけてカラッと揚げ焼きにすることで、噛むほどに旨みが溢れるジューシーな唐揚げに。そこに甘酸っぱい特製チリソースを絡めれば、お肉やエビに負けない満足度120%のメインおかずが完成します。

子供も「これお肉？」と喜んで食べる、家計の救世主レシピを詳しくお届けします。

美味しさを引き立てる「3つのこだわり」

このレシピが「えのきだけ」で満足できる理由を整理しました。

「根元を繋げたまま」分けるのがコツ

えのきはバラバラにせず、適度な束感を持たせて分けることで、揚げた時にサクサクの「衣」とジューシーな「中身」のコントラストが生まれます。

しっかり「片栗粉」でコーティング

酒と醤油で下味をつけた後、全体に粉をまぶして揚げることで、チリソースがトロリとよく絡みます。このひと手間で、えのきの旨みをギュッと閉じ込めます。

「豆板醤」の後入れで家族全員が笑顔に

基本のソースはケチャップベースの甘酸っぱい味。仕上げに豆板醤を別添え、または後入れすることで、小さなお子様から辛党の大人まで一緒に楽しめます。

実際に食べてみた感想：リピ確定の「中毒性」！

噛むほどに美味しい「新食感」

揚げたえのきは、キノコとは思えないほどの旨みと弾力があります。甘辛いソースを吸った衣が口の中でじゅわっと広がり、箸が止まりません。

アレンジ自在な万能ベース

えのきの唐揚げさえ作ってしまえば、チリソース以外にも「甘酢あん」や「オーロラソース」など、気分に合わせた味変も楽しめそうです。

コスパ最強のメインおかず

えのき1パックで2〜3人分の主菜が作れるため、給料日前の強い味方に。節約している感覚を忘れるほどの豪華な見た目も魅力です。

サクサクやみつき♡「えのチリ」の作り方

えのき1株とは思えないくらい満足感のある一品なので、お肉代わりにメインおかずにするのもおすすめです♪

材料（2〜3人分）

• えのき…大きめ1パック
• 長ねぎ…1/2〜1/3本
• しょうが…ひとかけ
• 酒…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• 片栗粉…適量
• サラダ油…適量

【A】

• ケチャップ…大さじ1
• 醤油…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ1
• 水…100ml
• 豆板醤…お好みの量

作り方①えのきは小さく分け、長ねぎとしょうがはみじん切りにする

えのきは石づきの部分を切り取り、裂いて小さく分けておきます。

えのきを横半分に切るとバラバラになってしまうので、根元がくっついたまま分けるのがポイントです！

長ねぎとしょうがはみじん切りにしておきましょう♪

作り方②えのきに酒と醤油をかけてなじませ、片栗粉を全体にまぶし、揚げる

えのきに酒と醤油をかけ、揉み込むように味をなじませます。

しばらく置いてなじんだら、片栗粉をえのきにまぶします。

えのきに湿った部分がないように、全体に片栗粉をまぶしておきましょう！

片栗粉をまぶしたら、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。

えのき同士がくっつかないように、なるべく間隔を空けて揚げていきます♪

カラッと揚がったら網の上で油を切っておいてくださいね。

もちろんこのまま食べても美味しいですが、今回のレシピではここからもうひと手間加えます♡

作り方③長ねぎとしょうがを炒め、【A】の材料を加えてひと煮立ちさせたら、えのきの唐揚げを加えて絡めて完成！

フライパンを綺麗にしてサラダ油を入れたら、弱火〜中火の間くらいに熱して長ねぎとしょうがを炒めます。

長ねぎが綺麗な緑色になって火が通ったら、【A】の調味料を加えてひと煮立ちさせましょう！

先ほど取り出しておいたえのきの唐揚げを加え、ソースとよく絡めたら「えのチリ」の完成です♡

豆板醤はお好みですが、小さな子どもや辛いものが苦手な方がいる場合は、【A】をまずは豆板醤なしで唐揚げを絡め、取り分けてから豆板醤を入れると、どちらの味も楽しめますよ。

えのき×甘酸っぱいピリ辛チリソースは相性抜群♡

中華料理の定番エビチリをえのきでアレンジした「えのチリ」がこちら！

えのきの唐揚げの上にたっぷりかかったソースからは、いつものあのエビチリのいい香りがしています♡

食べてみると、カリッと揚がったえのきの旨みが口の中に広がります♪

えのきは唐揚げにすると、噛めば噛むほど美味しくジューシーなんです。

そんな旨みたっぷりのえのきに、風味豊かな甘酸っぱいチリソースがよく合っていてめちゃくちゃ美味しい！

サクサク&カリカリの食感とピリ辛味のバランスがクセになり、ストップ！と言われなければ何個でも食べてしまいそうです（笑）。

我が家の子どもには豆板醤抜きのえのチリを食べてもらったのですが、「これお肉？」と言いながら普段では考えられないほどのえのきを食べてくれました！

一度揚げてからソースを絡めるため、ボリュームも美味しさも満点の大人気おかずでした♡

エビチリならぬ"えのチリ"、ぜひ作ってみて〜♪

今回は、えのきを使ったちょっと意外なレシピを作ってみました！

えのきの唐揚げを作ったあとに絡めるソースを変えれば、えのチリだけでなく色々なアレンジが楽しめそうですよね。

甘酢ソースやハニーマスタードなど、合いそうなソースを試してたくさん作るのも面白いかもしれません♡

えのきの新たな美味しさを味わえるレシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね〜！