【豚こま、"普通に焼くの"や〜〜めた！】う、うんめぇぇーー！！「定食屋さんにあったら正義」爆ウマレシピ2選！

こんにちは！ヨムーノ編集部です！

特売の日も多く、いろいろな料理に重宝する「豚こま」。
大活躍する食材ですが、一方でややマンネリ化しがちだったりも……！

そこで今回は、ヨムーノライターで調理師のだいきさんに「お家で簡単！豚こま"脱マンネリ"レシピ2選！」を実食レポートしていただきました！
手軽なのに満足感MAX、そのうえクセになる味わいとは？お腹が空いてる人、要注意ですよ〜！

お手軽な豚こまが大変身！？"脱マンネリ"レシピ2選！

今回、だいきさんに再現＆実食レポートしてもらったのは次の２レシピ！

• 豚こまの丸め焼き 甘酢あん
• やわらか豚こましょうが焼き

どちらも、ちょっと変わった工程でマンネリを防ぐメニューです♪ それでは見ていきましょう！

【"脱マンネリ"レシピ①】豚こまの丸め焼き 甘酢あん

まずはこちら「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」。

料理研究家・大庭英子さんがNHK『きょうの料理』で紹介していたレシピです。

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉...200g
• 玉ねぎ（小）...1/2個（80g）
• 生しいたけ...3個（50g）
• トマト（小）...1個（100g）
• かたくり粉...適量
• サラダ油...大さじ1 ※1/2ずつ使用します

【水溶きかたくり粉】

• かたくり粉...大さじ2/3
• 水...大さじ1+1/2

【A】

• 酢...大さじ2
• しょうゆ...大さじ1
• 砂糖...小さじ2
• こしょう...少々

作り方

1. 〔材料の下準備〕玉ねぎ、しいたけ、トマトをそれぞれ切り、水溶きかたくり粉も作っておきます
2. 豚こま切れ肉を一口大になるように等分し、コロコロと丸め、かたくり粉をまぶします
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて中火で熱し、肉を焼き、火が通ったら取り出しておきます
4. 甘酢あんを作ります。フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて中火に熱し、玉ねぎとしいたけをしんなりするまで炒めます
5. 水2/3カップ（分量外）と【A】を加え、混ぜ合わせます
6. 2分間煮たらトマトと水溶きかたくり粉を加えてもう一度混ぜます
7. 肉をフライパンに戻し入れ、あんとからめたら完成です

食べてみると、豚肉＝こってりの想像を裏切る、爽やかで軽い食べ心地にびっくり。
それなのに焼き肉感が強く、普通に焼いた時とは違う“炭火焼きっぽさ”まで漂ってきて、味はさっぱりでも印象は硬派。

気になっていたトマトも驚くほど自然に馴染み、軽快さとパワーを両立した“ハイブリッド”な味でした。
食感はふんわりやわらかく、しっとり。甘酢あんでさっぱり食べられるので、重たいレシピが苦手な人にもおすすめです。

豚こまをポンポン丸める工程がかわいい変わり種レシピ！いつもはそのまま焼きがちな豚こまも、こうすることで味わいも変わりそうですね！（ヨムーノ編集部）

「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」詳しくはこちら！

【"脱マンネリ"レシピ②】やわらか豚こましょうが焼き

続いてはこちら「やわらか豚こましょうが焼き」。
料理研究家・瀬尾幸子さんが、NHK『きょうの料理』で紹介されていたレシピです。

なんと、豚こまをヨーグルトに漬け込む工程がある"変化球レシピ"です！

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉...200g
• プレーンヨーグルト（無糖）...大さじ2
• 皮付きしょうが...1かけ（10g）
• キャベツ（千切り）...適量
• 一味とうがらし...適宜
• サラダ油...適量
• マヨネーズ...適量

【A】

• 酒...大さじ3
• 醤油...大さじ2
• 片栗粉...小さじ1/2

作り方

1. ボウルなどに豚こま肉を入れてヨーグルトを揉み込み、冷蔵庫で6時間以上漬け込みます
2. 千切りキャベツは洗って水気を切っておきます
3. 【A】を混ぜ、タレを作っておきます
4. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、皮付きしょうがをすりおろしながら豚こまを焼きます
5. 両面に焼き色がつくまで焼き、火を止めてからタレを絡めます
6. 再び火をつけて、いい感じのとろみ具合になるまで炒めたら完成！
7. お皿にキャベツと一緒に盛り付けていただきます！

定食気分になり、白米まで添えて“定食屋ノリ”で準備。
撮影中もしょうがの香りが強烈で、食べたい衝動をこらえるのに苦労しました。

実食すると、豚こまが想像以上にやわらかく、“体感でわかる”ほど。
味はシンプルな醤油ダレでヨーグルト感はなし。
ただし味は濃いめで、キャベツと一緒に食べる前提っぽいので、気になる人は醤油を減らすのがおすすめです。

少量の豚こま＋ごはん＋キャベツでちょうどよく、個人的には甘みを少し足したい印象。
「やわらか豚こましょうが焼き」はコスパも良く、家で“定食屋”気分を楽しめるレシピでした。

"しょうが焼き"というシンプルな名前ながら、まさかのヨーグルト漬け込みが挟まる変わり種レシピ！みなさんもだいきさんのように"定食屋気分"で楽しんでみてはいかがでしょうか！（ヨムーノ編集部）

「やわらか豚こましょうが焼き」詳しくはこちら！

脱マンネリ！豚こまのアレンジレシピぜひお試しを！

今回だいきさんに再現＆実食してもらった「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」と「やわらか豚こましょうが焼き」。
一味変わった工程で豚こまのマンネリ化を防げるレシピでした！

どちらもおうちで簡単に作れるので、ぜひ一度試して、食卓のレパートリーに加えてみてくださいね！