笠原将弘さん直伝「いそべハムカツ」が簡単すぎて家で作るのが正解

こんにちは、ズボラ調理師でヨムーノライターのなおちです。

「ハムカツ＝お惣菜で買ったほうがおいしいもの」正直、そんなイメージがあって、家で作ることはあまりありませんでした。

でも今回、和の鉄人・笠原将弘さんの【ハム×海苔×からし】という組み合わせと、簡単すぎるレシピを見て 「え、合うの？そして、そんなに簡単にできるの！？」と半信半疑で挑戦。

結果から言います。もっと早く家でも作ればよかった……！

冷蔵庫に眠っているハムでできちゃうありがたいレシピ！

今回ご紹介するのは、テレビ朝日『おかずのクッキング』で料理人・笠原将弘さんが、おかずにもなるつまみとして紹介した「いそべハムカツ」です。

ハムカツって厚みのあるハムステーキのようなハムを使わないといけないと思っていたので、自宅で作るのは腰が重かったところもあるのですが……。

今回ご紹介する笠原シェフのハムカツは「3本の矢」ならぬ、「3枚のハム」でその厚みを出すというもの。

家にある材料で簡単にできちゃうなら、ハムカツもすごく身近に感じますよね。

笠原将弘さん「いそべハムカツ」のレシピ

材料（2人分）

• ハム…12枚
  
• 焼き海苔…全形1/2枚分
• 揚げ油…適量

【からしソース】

• 練りからし…小さじ2
• みりん…小さじ1

【衣】

• 小麦粉…適量
• 溶き卵…1個分
• パン粉…適量

【付け合わせ】

• キャベツ…適量（せん切りにしておく）
• レモン…適量（くし形に切っておく）

【仕上げ用】

• しょうがのすりおろし…1片分
• しょうゆ…少々

普通のハムが一番おいしいのだそうですが、なんせワタクシ食いしん坊のゴリラなもので……。売り場で、「普通のハム」の中で一番分厚そうなハムを選んでしまいました（笑）。

つまみ食いしたろ……と思ったらピッタリ12枚入り（ギャフン！）。出来上がりまでお預けです（笑）。

作り方①からしソースを作る

練りからしとみりんをよく混ぜてソースを作ります。

からしのツンとした辛みが子どもたちにどうかな……と思ったのですが、みりんとあわせることで、ふわっとやわらかい辛みになりました。

作り方②ハムを重ねていく

ハムを4枚並べ、①で作ったからしソースを塗ります。

続きまして、焼き海苔全形1/2枚をさらに1/8にカットした海苔をその上にのせます。

その上にさらにハムをのせ、からしソースを塗り、海苔をのせ、一番上にハムをのせます。

計3枚のハムが重なった状態です。からしソースが海苔の代わりになってしっかりくっついています。

そのまま食べても絶対おいしいじゃん……。別人格のなおちがつまみ食いして来ようとしますが、手をつねってぐっとこらえます（笑）。

作り方③衣をつける

※↑ひとまず撮影用に準備したパン粉ですが、この量では全く足りません。この5倍量くらい準備していただけると安心です。

重ねたハムに、小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけていきます。

揚げ物の衣をつけるとき、両手が汚れて元気がなくなっちゃう……という方へ、ヘッポコでも一応調理師のなおちからアドバイス！

小麦粉をまず全部につけ、右手で溶き卵、左手でパン粉をふりかけるようにしてからギュッと押さえるように作業をすすめると、左手はカラッとした状態を保てますよ♪

余分な小麦粉は落としておくのもカラッと揚げるポイント！

衣もしっかりつきました♪

作り方④ハムを揚げる

油を170℃にして揚げていきます。

170℃の目安は、さいばしを入れたら全体から細かい泡シュワシュワと出るくらい。

写真で見ると、少々控えめに見えますが、シュワワ～と優しく泡が出てきたらOKです。

優しくハムを油に入れて、1〜2分揚げます。

作り方⑤ひっくり返して裏面を揚げる

表面を1分揚げたらひっくり返して裏面も1〜2分、全体が色づくまで揚げます。全体で3分くらい揚げるイメージです。

しっかり衣がくっついていればよいですが、ここで衣がはがれちゃったらがっかりしちゃいますよね……心配な人は、フライ返しを使うと安心ですよ♪

生でも食べられるハムは生焼けの心配はないので、両面カラッと揚がっていたらOK！

作り方⑥半分に切って盛り付ける

揚がったハムカツを半分に切ります。

うわぁ～！断面がキレイ！海苔を挟むとおいしいのはもちろん、カットした断面も楽しめていいですね♪

キャベツとレモンをのせたお皿に盛り付けたら完成です。

サク！ふわっ！和風ハムカツはリピ決定！

まずは揚げたてをそのままひと口。

サクッ！そのあと、ふわ～っと香る海苔。う～んおいしい～！！！つまみ食いを我慢した甲斐がありました（笑）。

知らずに食べた息子は出てきた海苔に一瞬「ん？」とびっくりしていましたが、「なにこれ！うまーー！」と大絶賛♪

一見洋風なのに、からし×海苔の和の風味がめちゃくちゃ合う！しかも、「からしって子どもには辛いのでは？」と思っていたのですが、火を通すことで辛さはほぼゼロ。

知らなければほぼ辛みは感じないくらいまろやかな、和風風味付けアクセントになっていました。

ここで、しょうがとしょうゆを合わせたタレをつけてみると、これまた和の風味が効いててうまい！！

普段おかわりしない息子がまさかの「もっと食べたい」コール。結果、私の分を少し分けることに……。

「いいじゃん、いっぱい食べな～！」と笑顔で言いながら「くぅ～私ももっと食べたい！倍量作っておけばよかった～！」の涙の心の声。ハムカツが好きな方はぜひ倍量で作っていただくと良いかと思います（笑）。

普段特におかずに何も言わない系の夫も横で「ハムカツうまいね～」とポソリ。

家でハムカツを作ることはほとんどなかった我が家ですが、「こんなに簡単で、この満足感なら、これからジャンジャン作ろう」と心に誓いました。

ちなみに、普通のハム売り場の中でも、一番厚めのハムを選んだ我が選択に一片の悔いなし！

調理をしながら、薄すぎるハムだと、揚げている間に水分が一気に抜けてパサつきがちになるかも！？と感じました。

それはそれでおいしいハムカツになると思うのですが、薄いハムを使う場合は揚げ時間などは調整してみるといいかもしれません。

番外編“チーズ入り”も作ってみたら……優勝！

ちなみに、あまりにも簡単でおいしかったので調子に乗って、チーズ入りハムカツも作ってみました。

工程は同じで、間にチーズを挟んだだけ！

今回は冷蔵庫に入っていたピザ用チーズを使いましたが、海苔と同じ大きさにカットしたスライスチーズだと扱いやすいと思います♪

これがもう、カットした断面からチーズがトロ～ッ。

最＆高！！（世界一かっこいい顔で）

サクサク感とハムのジューシーさ、海苔の香りに加え、とろけたチーズの旨味がたまりません！

この笠原シェフのレシピ、ガンガンアレンジできそうです（梅入り、しそ入りなどのアレンジも絶対おいしいはず）。

具を多くする場合は、爪楊枝で留めてから衣をつけて揚げると、衣の中で大分解するのを防げますよ◎。

おかずにも、おつまみにもなる笠原流「いそべハムカツ」、家族みんなで楽しめます。ぜひチャレンジしてみてください♡