炒めないのが正解！【岩崎ファーム】簡単「ざく切りキャベツと豚肉の蒸し焼き」のレシピ

こんにちは！野菜がたっぷり食べられる料理が大好きな、ヨムーノライターの杉原このみです♪

フライパンでさっと作れる肉野菜炒め。手軽に作れるメニューですが、どうしても肉がかたくなったり、野菜がべちゃっとしてしまったりしませんか？

そこで今回は、野菜の生産者さんが紹介していた“豚肉と野菜を炒めない”レシピにチャレンジしてみました！

マンネリになりがちな味付けも、ポン酢とめんつゆでいつもとはちょっと違ったコク旨しょうゆ風の味付けに。

野菜もたっぷり食べられる簡単ワンパンメニューなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

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フライパンにのせて蒸し焼きするだけ♪絶品ワンパンメニュー

キャベツ1/4(ザク切り)、もやし･えのき各1P、豚バラ200gを順にのせ、酒大1入れ、8分中火で蒸し焼きし、ポン酢大3、本つゆ・ごま油・白ごま各大1、豆板醤小1、小ネギを散らすと美味しく仕上がります pic.twitter.com/OK1widk3xF

— 岩崎ファーム (@iwasakifarm) October 22, 2025

今回作るのは、2026年執筆時、フォロワーなんと22.5万人！おいしい簡単野菜レシピを多数紹介されている岩崎ファームさんがXで投稿している「ざく切りキャベツと豚肉の蒸し焼き」です。

フライパン一つで肉も野菜もきれいに仕上げられた投稿写真を見て、思わず目が釘付けに♪

なんと材料を順にのせて蒸し焼きにするだけでOKなのだとか！

水分の多い野菜には、濃縮タイプのめんつゆなどがとてもよく合うようですよ。

岩崎ファームさん「ざく切りキャベツと豚肉の蒸し焼き」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• 豚肉（バラ薄切り）…200g
• キャベツ…1/4個
• もやし…1袋
• えのき…1パック
• 酒…大さじ1
• ポン酢…大さじ3
• めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• 白ごま…大さじ1
• 豆板醤…小さじ1
• 小ネギ…適量

※小ネギはカット済みのものを使用、めんつゆは家にあったものが3倍濃縮だったので大さじ1＋小さじ1で調節しました。

※こちらの分量で3〜4人前くらいの量が作れました！

作り方①材料を切る

キャベツをざく切りにします。

えのきは石突を切り落とし、手で割きましょう。

豚肉は食べやすい大きさにカットしました。

作り方②フライパンに材料を順にのせ、中火で8分蒸し焼きにする

フライパンにキャベツ、もやし、えのきの順にのせます。まだ火はつけていません。

さらに豚肉を広げてのせましょう。全てのせたところの写真がこちら。

もりもりのビジュアルになりました。ボリュームたっぷり！

平たいフライパンで作ったのですが、深めのフライパンでもよかったかもしれません。

酒を入れて、

蓋をして中火で8分蒸し焼きにしましょう。

作り方③味付けをする

8分加熱したところの写真がこちら。

野菜がしんなりしてこんなに量が減りました。平たいフライパンでもなんとかギリギリ作れましたよ。

豚肉が蓋にくっついて上面に火が通っていなかったので、追加で数分加熱しました。

この時少し底面が焦げてしまったので、焦げ付きにはご注意ください。

平たいフライパンのときは時々かき混ぜるか、やはり深いフライパンで火加減と相談しながら加熱するとよいかもしれません。

ポン酢、めんつゆ、ごま油、白ごま、豆板醤を入れて全体を混ぜ合わせましょう。

すでに豚肉や野菜には火が通っているので、さっと全体に馴染ませる程度でOKです。

作り方④小ネギを散らす

最後に小ネギを散らしたら完成です。

お皿に盛り付けて小ネギを散らしてもよいのでしょうが、今回は岩崎ファームさんの投稿写真を真似して、フライパンの上で直接仕上げをしてみました♪

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豚肉しっとり野菜シャキシャキ♡そのまま食卓もアリ！

完成した「ざく切りキャベツと豚肉の蒸し焼き」がこちら。

フライパンの上できれいに仕上げられたので、せっかくならとそのまま食卓に出してみました。ちょっと特別なご馳走感！フライパン一つで作れるワンパン料理ならではですね♪

味付けのベースはポン酢ですが、めんつゆを入れているからか少し甘い香りも漂います。

これは間違いなくごはんに抜群に合うおかず。

さっそく食べてみると、野菜のシャキシャキ感がたまりません♡

キャベツのボリュームも、えのきのシャキシャキ感も口の中いっぱいに楽しめます。

豚肉もかたくならずにしっとり。蒸し焼き、簡単なのにとってもおいしいです！

ポン酢の酸味は全く感じず、めんつゆの少し甘くてコクのある感じを味わえます。

豆板醤のピリ辛がさらに食欲をそそり、よいアクセントに。

十分に味がついているので、追加の調味料などは必要なく、そのままでおいしくいただきました。

ごはんももりもり進む「ざく切りキャベツと豚肉の蒸し焼き」。

シャキシャキ野菜をたっぷり食べられて大満足のレシピでした。蒸し焼きなので、炒めもののように忙しくなくてとても作るのが楽でした！

「今日は野菜も肉もたっぷり食べたい！」と思った日に、岩崎ファームさんの「ざく切りキャベツと豚肉の蒸し焼き」がおすすめです♪

協力／「岩崎ファーム」さん

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