うんっま！料理研究家・瀬尾幸子さんの【絹厚揚げの爆うまレシピ】テレビで話題の食べ方が至高！

こんにちは。最近になって絹厚揚げの美味しさを知った、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

いつも我が家で買うのは、絹ではなく普通の厚揚げでした。
もちろん、普通のものも美味しいんですが、あの絹のなめらかさを知ったときの感動ったら……！

そこで今回は、絹厚揚げをもっともっと楽しめる料理に挑戦してみました。

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味しみしみの絹厚揚げを味わう極うまレシピ

NHK『あさイチ』で料理研究家・瀬尾幸子さんが披露した「厚揚げの肉詰め」を作ります。

使うのはもちろん絹厚揚げ！

個人的には焼くイメージがあった肉詰めですが、このレシピでは煮るんです。
焼き目の香ばしさの代わりに、しみしみの幸福感が楽しめそう。

一方で、詰めたお肉は煮汁に出てこないのでしょうか。
ドキドキしながら作ってみましょう。

瀬尾幸子さん「厚揚げの肉詰め」のレシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ（絹）…2枚（300g）
• さやいんげん…4本

【A】

• 鶏ひき肉…120g
• ねぎ（みじん切り）…大さじ4
• パン粉…大さじ4

【B】

• しょうゆ…大さじ1と1/2
• 砂糖…小さじ2
• 水…2カップ（400ml）

【C】

• 水…小さじ1
• かたくり粉…小さじ1

今回は、さやいんげんが手に入らなかったため、絹さやで代用しました。

作り方①絹厚揚げを準備する

絹厚揚げを斜め半分に切り、断面に切り込みを入れます。
後からお肉をたっぷり入れるため、切れないギリギリを狙って入れるのがおすすめ。

作り方②タネを作る

【A】を混ぜ合わせ、4等分にしてください。

作り方③絹厚揚げにタネを詰める

①の切り込みに②を詰めましょう。

作り方④煮る

直径18cmくらいの鍋に③と【B】の材料をすべて入れ、強火で煮ます。

煮立ったらアクを取り、落としぶたをして中火で15分間煮ましょう。

その間に、さやいんげんを塩ゆでしておくと効率が良さそうです（写真は絹さや）。

作り方⑤とろみをつける

【C】を混ぜ合わせ、鍋に加えてとろみをつけます。
この時点でお肉はギュッと団結していて、ほとんど崩れていませんでした。

作り方⑥盛り付ける

器に盛り、半分に切ったさやいんげんを添えます（写真は絹さや）。

絹厚揚げがとてもやわらかいため、シリコーンスプーンなどを使って丁寧に盛り付けると良さそう。
箸で持ち上げたら、少し切れ目が入ってしまいました。

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【実食】じゅわっと広がる絹厚揚げの底力

ひと手間かけた感がしっかりあらわれていますね！

最初は箸で食べようとしていましたが、崩れやすいため、レンゲやスプーンで煮汁を絡ませながら食べるのがおすすめ。

口に入れると、絹厚揚げの舌触りの良さを始めに感じました。
そこにお肉のしっかり感が加わって、想像以上の食べごたえ。

タネには鶏ひき肉、ねぎ、パン粉しか使っていないものの、煮込んだおかげで表面だけでなく奥まで味がしみています。

食べれば食べるほど、お肉と絹厚揚げの境界線がどんどんなくなるよう。
おぉ……これは見事な一体感です！

味付けは全体的に穏やか。
甘すぎず、しょっぱすぎず、ただただやさしいんです。
こういう煮物を食べていると、なぜか気持ちまで落ち着いてきますね。

少しやさしすぎる場合は、お好みで七味唐辛子（分量外）を振るのもおすすめ。
ピリッとした刺激が入って、味が締まりますよ。

ちなみに、とろみがついているおかげで冷めにくく、最後まで温かい状態で食べられました。

絹厚揚げの出番が増える！絶品レシピお試しを！

普段は普通の厚揚げ派という人ほど、ぜひ一度試してほしいレシピ。
見た目以上に満足感があり、メインのおかずにもおつまみにもなる一品です。

今日はちょっと優しいおかずにしたいなという日に、思い出してみてくださいね。

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