なんだこれ、うっっまぁ〜〜!!【かつおのたたき】って「こう食べれば良かったのね!?」めちゃ旨「デパ地下？」夏に常備したい系

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

年に2回旬がある「かつお」！
3～5月のかつおは「初がつお」、9～11月のかつおは「戻りがつお」と呼ばれています。

他の魚と比べるとお手頃価格なので気軽に購入することができる魚ですよね。

我が家では新たまねぎの時季になると「かつおのたたき」を作り、新たまねぎと共に楽しむのが恒例です。

今回は、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』で紹介された料理研究家・小林まさみさんの「かつおのたたき 黒酢野菜ソース」を作ってみました。

かつおがさっぱり食べられるサラダ感覚の一品

かつおのたたきにトマト、ピーマン、玉ねぎを黒酢やしょうゆなどで味つけしたソースをかけて食べる一品です。

ソースがとてもさっぱりしているのでかつおの脂や臭みは全く気になりません！

野菜たっぷりのソースなので、サラダ感覚で食べられますよ。

小林まさみさん「かつおのたたき 黒酢野菜ソース」のレシピ

材料（2人分）

• かつお（刺身用・皮つき）...1節（250g）
• 塩...2つまみ
• 油...大さじ1/2

【黒酢野菜ソース】

• トマト...1個（150g）
  
• ピーマン...1個（40g）
  
• 玉ねぎ...1/4個（50g）
  

【A】

• 黒酢...大さじ1
  
• しょうゆ...大さじ1
  
• はちみつ...小さじ1
  
• おろしにんにく...小さじ1/4
  
• オリーブ油...大さじ1/2

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

作り方①食材の下ごしらえをする

【黒酢野菜ソース】の玉ねぎは横薄切りにし、水に5分さらし、水気をよくきります。
トマトは1cm角に切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切り、横細切りにします。

作り方②黒酢野菜ソースを作る

ボウルに【A】を加えて混ぜ合わせ、①で下ごしらえした野菜を加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫で30分以上冷やします。

作り方③かつおのたたきを作る

フライパンに油を入れ、強火で熱します。
焼く直前にかつおに塩をふり、皮目を下にして入れ1分ほど焼きます。焼き色がついたら返し、残りの面をさっと焼きます。

※余熱でも火が通るので、焼き色が少しついたぐらいですぐに他の面を焼くのがおすすめです。

作り方④器に盛りつける

まな板にとり出し、かつおの粗熱がとれたら約1cm幅に切り、器に盛りつけます。
黒酢野菜ソースを汁ごとかけて出来上がりです。

アレンジもきくソースが絶品！

黒酢は独特の酸味があるのでどんな味のソースだろうと興味津々で食べてみると、絶品でした！

たっぷりの野菜で黒酢の酸味は程よく中和されているのに黒酢のコクはしっかり残っていました。

家族にも大好評で、分量通りでは足りないので、今度はソース多めに作ってほしいとリクエストされました。

「黒酢野菜ソース」はかつおだけではなくお肉などにもかけても美味しいですよ。

さっぱり食べられるので暑い時季にもおすすめの「かつおのたたき 黒酢野菜ソース」。是非作ってみてくださいね。