【やってたら至急やめて！冷凍食品のNG食べ方】業スーでも人気だけど…「食中毒の恐れ」管理栄養士が"ゾクリ"とする警告→「え、知らんかった…」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

手軽で便利な冷凍食品ですが、加熱の有無や保存状態を誤ると、美味しさを損なうだけでなく、食中毒の危険があることも。

そこで本記事では、管理栄養士のヨムーノライターが「冷凍食品を食べるときに気をつけたいこと」を分かりやすく解説します。

【クーポンで81％OFF】もこもこ毛布 ふわとろ ブランケット フランネル生地 洗濯機対応 軽量 マイクロファイバー 静電気防止 秋冬 プレゼント ギフト（T）【予約販売】 楽天で購入

「自然解凍ってOK？それともNG？」【管理栄養士が解説】冷凍ブロッコリーの違い｜水っぽくならない調理法も紹介

冷凍ブロッコリーのパッケージには、「自然解凍OK」なものとそうでないものがありますが、どんな違いがあるのかご存じですか？

管理栄養士でヨムーノライターの安達春香さんが、冷凍ブロッコリーの解凍方法の見分け方や調理の仕方について、解説してくれました。

自然解凍できる？できない？冷凍ブロッコリーの表示ルール

「冷凍ブロッコリーなんてどれも同じでしょ」と思ったら大間違い！

冷凍野菜は食品衛生上の基準や表示のルールが定められていて、加熱しないと食べられない商品もあるんです。

安全基準をクリアした「自然解凍OK」

「ファミリーマート」で購入した「このまま使えるブロッコリー」。パッケージには「自然解凍OK」と書かれています。

この表記は、“菌の数が一定数以下に抑えられている”という厳しい安全基準を満たしている証拠です。

自然解凍のメリットは、冷凍野菜にありがちな、温めすぎてやわらかくなる失敗を防げること。

凍ったままお弁当に入れれば数時間後にはちょうど食べごろになるので、調理の手間を省けますよ。

下ごしらえだけの「要加熱」

こちらは「業務スーパー」の「ブロッコリー」。裏面には「軽く湯通しし、急速冷凍しました」と表記されています。

しかし、その下には「加熱してありません」の文字が……。湯通しされているのに加熱していないってどういうこと？と不思議に思いますよね。

このように書かれている商品は、変色や品質の劣化を防ぐためにサッと火を通しただけの状態。

あくまで下ごしらえのようなものなので、ルール上は「加熱していない」扱いになるんです。

菌の数の基準が自然解凍OKな商品よりもゆるいので、安全のためにも必ず加熱調理してくださいね。

参考：厚生労働省「食品衛生法施行規則及び食品、添加物等の規格基準の一部改正について　第二・告示関係　(一)　食品について」

参考：食品安全委員会「生活の中の食品安全 −調理とリスクマネジメント− 」

パッケージ裏面をチェック！

冷凍食品は「食べる前に加熱調理が必要かどうか」を表示することが義務付けられています。

以下のどちらかがパッケージの裏面に書かれていることが多いので、購入時や調理前に確認してみましょう。

• 加熱の必要はありません
• 加熱してお召し上がりください

参考：e-Gov法令検索「食品表示基準」

水っぽさを軽減！おすすめ調理法

冷凍ブロッコリーの難点といえば、加熱すると水分が出てフニャフニャになってしまうこと。

SNSでも「節約のために買ってみたものの食感が苦手」「グニャグニャしておいしくない」といった投稿がたくさんありました。

そんな方に朗報！ほんのちょっと調理法を工夫するだけで格段に食べやすくなりますよ。

キッチンペーパーを敷いてレンチン

電子レンジで加熱するときは、キッチンペーパーを使うのがおすすめ。余分な水分を吸い取ってくれますよ。

耐熱皿に電子レンジ対応のキッチンペーパーを敷き、房を下にして冷凍ブロッコリーを並べます。房の部分に水分が溜まりやすいので、この向きにするのがポイント！

ふんわりとラップをかけて、パッケージの表記を目安に電子レンジで温めましょう。

フライパンで水分を飛ばす

フライパンを使って蒸し焼きにするのもあり！

油をひいていないフライパンに冷凍ブロッコリー（100g）を入れ、フタをして中火で2〜3分蒸します。

時間が経ったらフタを開け、フライパンに残った水分をしっかり飛ばせば出来上がりです。

細かく刻んでスープに

「キッチンペーパーもフライパンも試したけど、やっぱりイマイチ……」と感じるなら、細かく刻んで汁物に入れちゃいましょう。

私のお気に入りはミルクスープ。この食べ方なら水っぽさも食感もまったく気にならないですよ。

玉ねぎをみじん切りにしてバターでサッと炒め、牛乳と水を加えて煮込みます。コンソメや塩こしょうで味を調えましょう。

解凍して細かく刻んだ冷凍ブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせたら完成。

コンソメスープやトマトスープ、中華スープ、お味噌汁など、どんな汁物に入れてもOKです。

元記事を読む

＼26-27年最新版♪／ パネルヒーター 足元ヒーター 折りたたみ デスク下 暖房器具 足元 ヒーター リモコン付き こたつ ワイド 省エネ 節電 オフィス 遠赤外線 デスク デスクヒーター PSE認証 省エネ 節電 ラウンド 静音 楽天で購入

「冷凍食品が霜だらけに…食べても大丈夫？」→管理栄養士が解説します

冷凍庫を開けたとき、霜でバリバリの冷凍食品が眠っていた、なんて経験はないでしょうか？ 買ったときはきれいだったはずなのに、気づけば表面にびっしりと氷や霜。 「冷凍してるんだから大丈夫でしょ」と思いつつ、なんとなく不安になってしまいますよね。

実はその“霜だらけの状態”、ただの見た目の問題ではなく、品質が落ちているサインかもしれません。

時間が経ってしまった冷凍食品の品質劣化について、管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんが解説してくれました。

なぜ冷凍食品に霜がつくの？【冷凍食品が霜だらけに…？】

冷凍食品に霜がつく主な原因は、「温度変化」です。

食品は一度しっかり凍っていても、冷凍庫の開け閉めなどで温度が変動すると、食品中の水分が移動し、袋の内側や食品の表面で霜として現れやすくなります。

こうした温度変化が繰り返されると、食品の乾燥が進み、霜も目立ちやすくなります。

また、買い物から帰宅するまでの間に温度が上がると、帰宅後の保存中に霜がつきやすくなることがあります。

つまり霜は、「ちゃんと冷えている証拠」というより、食品の水分が移動して、品質が変わりはじめているサインのひとつです。

農林水産省も、「霜が極端についているものであれば、品質が損なわれている可能性がありますのでご注意ください」ということをいっています。

参考：農林水産省『冷凍室で保存していた冷凍食品の品質はどれくらい保たれますか』

霜が多いと何が問題？

冷凍食品に霜が多くついている状態は、見た目の問題だけではありません。

実は「おいしさ」の面で大きな影響があります。

霜がつくということは、本来食品の中にあった水分が外に出てしまっている状態です。

その結果、解凍したときに食感がパサついたり、ジューシーさが失われたりと、本来の風味が損なわれてしまいます。

こうした乾燥や品質変化は「冷凍焼け」につながることがあり、特に肉や魚では食感の変化がわかりやすくなります。

さらに、保存中に酸化が進むと、風味が落ちたり、いつもと違うにおいを感じたりすることもあります。

つまり霜が多い状態は、「傷んでいる」とまでは言えなくても、確実に品質が落ちているサイン。

せっかく手軽で便利な冷凍食品も、この状態では本来のおいしさを十分に楽しめない可能性があるのです。

食べられる見極めのポイント

霜がついている冷凍食品を見ると、「これ、食べても大丈夫？」と迷いますよね。

結論からいうと、霜が少し付いているだけなら、まずは品質の変化として受け止めればよいケースが多いです。

ただし、霜や氷が厚く付いている、袋の中で大きく固まっている、乾燥している、色が変わっているといった状態は、品質がかなり落ちているサインとして注意が必要です。

また、いったん解凍しかけたものを再び凍らせたような状態が疑われる場合は、品質だけでなく衛生面でも慎重に判断したいところです。

解凍後に水っぽさが強い、においがいつもと違うなど違和感がある場合は、無理に食べないのが安心です。

「冷凍してあるからずっと同じ状態」というわけではなく、保存中の温度変化や保管のしかたによって、品質は少しずつ変わっていきます。

霜がうっすら付く程度なのか、びっしり付いているのか、さらに解凍後の見た目やにおいに違和感がないかを目安に、無理せず見極めることが大切です。

もったいないを防ぐ！冷凍食品が霜だらけになるのを防ぐコツ

冷凍食品の霜は、ちょっとした工夫で防ぐことができます。

せっかく買った食品をおいしく保つためにも、日々の使い方を見直してみましょう。

①冷凍庫の開け閉めに気をつける

まず意識したいのが、冷凍庫の開け閉めです。

扉を開けるたびに庫内の温度は上がりやすく、これが霜の原因になります。

開けている時間をできるだけ短くするだけでも、温度変化を抑えることにつながります。

②買い物した後はなるべく早く冷凍庫へ

また、買い物後はできるだけ早く冷凍庫へ入れることも大切です。

特に夏場や車移動の後は、少し解凍が進んでいることもあるため、帰宅後すぐに冷凍することで再凍結による霜を防げます。

③開封後は密閉保存をするようにしましょう

さらに、開封後の食品は密閉保存を意識しましょう。

袋の口をしっかり閉じる、保存袋などを活用して空気に触れにくくすることで、乾燥や冷凍焼けを防ぎやすくなります。

参考：ニチレイフーズ「よくあるご質問」ページ内下部『冷凍食品の表面に霜や氷がたくさんついています。どうしてですか？食べても大丈夫ですか？』

元記事を読む

「加熱のルール」と「正しい保存方法」を守ろう

便利で身近な冷凍食品ですが、扱い方を一歩間違えると食中毒のリスクや著しい風味の低下を招くことがあります。

安全かつ美味しく食べるために、買う時・使う時の「裏面チェック」と「正しい保存法」を習慣にして、冷凍食品を安全においしく活用しましょう。

【40度の高熱で欠勤すると、上司が「仮病ならクビ！」まさかの“自宅訪問”】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 合衆国はアメリカだけじゃない？世界に2つの意外な国名と「日本」の由来雑学

【2枚セット3,580円・3枚セット4,500円】＼楽天1位★新色追加／ブラトップ キャミソール タンクトップ カップ付きインナー オールインワンブラトップ リブフィットタンク リブフィットキャミソール ナイトブラ 脇高 脇肉 スッキリ 垂れ胸 産後 寄せ 谷間 ラディアンヌ 楽天で購入

10%OFFクーポン★【累計95万着突破】【一般医療機器】Recoverypro Lab. リカバリーウェア 上下セット（長袖クルーネック＆ロングパンツ）リブ付きリカバリーパジャマ 血行促進 リラックス 部屋着 パジャマ レディース メンズ 疲労回復ウェア リカバリープロラボ 楽天で購入

47%OFF!【期間限定：1,999円～2,499円！】パンツ 元祖裏起毛 裏起毛 レディース フレアパンツ 秋冬 きれいめ レギンスパンツ ダンボールニット ポケット付き ストレッチ 美脚 脚長 体型カバー【フレアレギパン】通年ポケなしがページ内最安 楽天で購入