【普通に照り焼き作ったら損してる！？】笠原将弘さんが教える"あの調味料"を入れるだけで「ご飯が一瞬で消えた…」「料亭の味じゃん」

こんにちは！魚料理のレパートリーを増やしたい、調理師でヨムーノライターのmomoです♪

魚のおかずといえば、我が家ではブリの照り焼きが大人気。甘辛いタレがよく合うので、ご飯がすすむんですよね♡

そこで今回は、そんな定番のブリの照り焼きではなく、料理人・笠原将弘さんが作っていた「カジキマグロの照り焼き」レシピにチャレンジします！

のりのつくだ煮を合わせたタレや、わさび入りの大根おろしを添えるなど、ちょっぴり珍しいレシピなので、ぜひ見ていってくださいね。

照り焼きなのに“のりのつくだ煮”！？大根おろしでさっぱり

今回挑戦するのは、お笑いコンビ・バナナマンの設楽統さんが司会をつとめる、フジテレビ『ノンストップ！』で料理人・笠原将弘さんが作った「カジキの照り焼き みぞれ添え」です！

魚の照り焼きといえばブリを使うことが多いですが、カジキマグロで作るとどんな美味しさになるのでしょうか♪

さらに、醤油・酒・みりんの他、のりのつくだ煮を合わせて絡め、照り焼きに仕上げるのがこのレシピの特徴。

そして仕上げにはわさび入りの大根おろしをたっぷり添えるのも、笠原将弘さんならではの技が効いています！

甘辛い照り焼きに大根おろしを添えることでさっぱりと食べられそうですし、なにより“のりのつくだ煮”が珍しくて気になるポイントです♡

笠原将弘さん「カジキの照り焼き みぞれ添え」のレシピ

材料（4人分）

• カジキマグロ（切り身）･･･4切れ
• 大根･･･1/5本（200g）
• シシトウ･･･8本
• 小麦粉･･･適量
• サラダ油･･･大さじ1
• 塩･･･少々

【A】

• わさび･･･小さじ1と1/2
• 酢･･･小さじ1
• 塩・砂糖･･･各ひとつまみ

【B】

• 水･･･大さじ4
• 酒･･･大さじ2
• みりん･･･大さじ2
• のりのつくだ煮･･･大さじ2
• 醤油･･･大さじ1

作り方① 大根おろしとシシトウを準備する

大根はすりおろして汁気をきり、【A】と混ぜ合わせます。

わさびと酢を加えることで、いつもの大根おろしとはひと味違う仕上がりに♡

シシトウはヘタを取り除き、包丁で縦に1本切り込みを入れておきましょう！

作り方② カジキマグロに小麦粉をまぶす

カジキマグロはペーパータオルで水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。

小麦粉をまぶしてから焼くことで、表面が香ばしく焼き上がるだけでなく、あとから加えるタレもしっかり絡みそうです！

作り方③ シシトウを先に焼く

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①で下処理したシシトウをサッと焼きます。

焼き色がついたら取り出し、塩をふっておきましょう。

作り方④ カジキマグロを焼く

そのまま③のフライパンにカジキマグロを入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きましょう！

カジキマグロに焼き色がついてくると、香ばしい匂いがしてきました♪

カジキマグロはブリよりも身がふんわりやわらかく感じたので、ヘラなどでひっくり返すときにゆっくりていねいに返すのがおすすめですよ。

作り方⑤ タレを絡めて盛り付けたら完成！

次に、【B】を混ぜ合わせておきましょう。

のりのつくだ煮は大さじ2と、結構たっぷり！

フライパンの余分な油をふき取ったら、混ぜ合わせた【B】を入れて煮からめます。

しっかりと汁がフツフツするくらいの中火〜強火の火加減にしました。

タレにとろみがついて、カジキマグロに照りが出てきたらOK♪

器にカジキマグロを盛り付け、フライパンに残ったタレをかけます。

大根おろしと焼いたシシトウを添えたら完成です♡

ブリじゃなくてもアリなんだ！ご飯がすすむ魚おかず♪

完成した「カジキの照り焼き みぞれ添え」がこちら！

こんがり焼けたカジキマグロに、照りのあるタレがたっぷりかかっています。

大根おろしとシシトウを添えると見た目も一気に和食らしく、いつもの照り焼きよりも高級感があります（笑）。

さっそくひと口食べてみると、一瞬手が止まってしまったくらいの衝撃の美味しさ……！

のりのつくだ煮入りのとろみのあるタレがカジキマグロ全体に絡んでいて、これはめちゃくちゃご飯が欲しくなる味。

そしてそのタレとカジキマグロが相性抜群で、やわらかくとろけるような食感はもうたまりません。

いつものブリの照り焼きよりもふわふわとやわらかく、魚の種類を変えるとこんなに変わるのか、と勉強になりました♪

そして気になる大根おろしを一緒に食べてみると、甘辛のタレとさっぱりとした風味の組み合わせは間違いなし。

わさびが入っているのでたださっぱりしているだけでなく、ツーンとした辛みがカジキマグロの脂がのった美味しさとよく合うんです。

サッと焼いたシシトウも歯ごたえよく、シンプルなのにずっと食べていたいくらい美味しかったです！

照り焼きのタレを“のりのつくだ煮”で作ってみて！さっぱり食べたい日におすすめ

今回は、テレビで紹介された料理人・笠原将弘さんの「カジキの照り焼き みぞれ添え」にチャレンジしてみました。

まさかあの“のりのつくだ煮”が照り焼きのタレになるなんて最初は驚きましたが、実際に食べてみると馴染みのある味で一気にご飯がすすみました！

魚料理のレパートリーを増やしたい方や、いつもの照り焼きをちょっとアレンジしてみたい方は、ぜひ試してみてくださいね♡