【やってたら至急ストップ！納豆のNG食べ方】“ミツカン公式”も推奨せず！？「みんなやりがちだけど」注意に→「知らなかった…」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

「納豆」を冷蔵庫にストックしている方も多いと思いますが、うっかり賞味期限を過ぎてしまったことはありませんか？

「発酵食品だし、少しくらい過ぎても大丈夫なのでは？」と思ってしまいがちですが、実際のところはどうなのでしょうか。

今回は、株式会社Mizkanの公式サイトから「賞味期限の過ぎた納豆は食べられるのか」について紹介します。

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賞味期限切れの納豆、食べてもいい？

株式会社Mizkanの公式サイト内にある「納豆に関するご質問」の中に、「賞味期限の過ぎた納豆は食べられますか？」という質問がありました。

ミツカンの回答によると、

美味しく召し上がっていただくことが出来なくなるので、お勧めできません。賞味期限を過ぎると、納豆がべたべたした感じになったり、臭いが強くなったり、色が濃くなったりします。また、納豆に含まれるチロシンというアミノ酸が結晶となり、ジャリジャリした食感にもなります。（ミツカン）

「納豆は発酵食品だから、賞味期限を少しくらい過ぎても大丈夫かも」と思ってしまいがちですが、ミツカンでは、品質が変化して本来のおいしさを楽しめなくなるため、賞味期限を過ぎた納豆はおすすめしていないんですね。

べたべた感や強い臭い、色の変化に加えて、チロシンの結晶によってジャリジャリした食感になることもあるそうです。

納豆本来のおいしさを楽しむためにも、できるだけ賞味期限内に食べ切りたいですね。（ヨムーノ編集部）

出典：株式会社Mizkan 納豆に関するご質問「賞味期限の過ぎた納豆は食べられますか？」

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賞味期限内に食べ切りたい！納豆が主役のレシピ2選

賞味期限を過ぎると、納豆は味や食感などに変化が出ることがあります。せっかくなら、おいしいうちに食べ切りたいですよね。

そこで、ここからは納豆を主役にしたアレンジレシピを紹介します。

①和田明日香さん「実験の納豆サラダ」のレシピ

まずは、ヨムーノライターの蘭ハチコさんが、少し前にBSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・和田明日香さんが披露していた「実験の納豆サラダ」を再現してくれました。

材料（2人分）

• 納豆…1パック（50g）
• キャベツ…1/4玉
• かつお節…適量
• 青のり…適量

【A】

• マヨネーズ…大さじ1.5
• コチュジャン…小さじ1/2〜

納豆の付属のタレも使います。
納豆に付いていない場合は、めんつゆ小さじ1/2で代用してください。

今回は青のりが見つからなかったため、あおさ粉を使用しています。

作り方①納豆を混ぜる

ボウルに納豆、付属のタレ、【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜましょう。

作り方②キャベツを切る

キャベツはスライサーで千切りにします。スライサーを使うことでキャベツがふわふわになるそうです。

包丁で切る場合は極細の千切りにしてください。

作り方③仕上げる

キャベツと①の納豆を混ぜ、器に盛り、かつお節と青のりをかけたら完成です。

【実験成功】キャベツが驚くほどすすむ！コク旨な味わい

かつお節と磯の香りに食欲をそそられつつ、お箸を伸ばします。

口に入れた瞬間広がったのは、まろやかなマヨネーズのコクと、コチュジャンのほのかなピリ辛感！
そこにかつお節と納豆の旨みが重なって、思わず「うまっ！」と声が出ました。

サラダなのに、しっかりとした満足感とおかずのような存在感があります。

実は私、千切りキャベツの歯ざわりがあまり得意ではなく、生だとまとまった量を食べられないことがありました。

しかし、こちらは納豆の粘りとマヨネーズが全体を包み込み、キャベツが良い具合にくったり。

かといって食感が失われているわけではなく、心地よいシャキシャキ感も残っています。
ひと口、またひと口とお箸が伸び、いくらでも食べられそうです。

この感じ、何かに似ている……と思ったら、コールスローだ！ほどよい食感に加えて、納豆やかつお節の旨みが絡み合い、まるで和風コールスローのような味わいなんです。

生野菜のかたさがやわらぎ、一度にたくさんのキャベツを無理なく食べられる嬉しいレシピでした。

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②DAIGOも台所「包丁不要！納豆パスタ」

続いては、ヨムーノライターの木南きなこさんが、テレビ番組「DAIGOも台所」で山本ゆりさんが紹介したレシピを再現してくれました。

【材料1人分】

• 納豆（小粒） …… 1パック
• スパゲッティ …… 100g
• 水 …… 300ml
• 塩 …… ふたつまみ
• 顆粒鶏ガラスープの素 …… 小さじ1/2
• 砂糖 …… 小さじ1/2
• しょうゆ …… 小さじ1
• マヨネーズ …… 小さじ1
• ごま油 …… 小さじ1
• 刻みねぎ …… 適量
• 刻みのり …… 適量

今回、材料の砂糖はきび砂糖で代用しています。

作り方【1】電子レンジでスパゲッティを加熱する

スパゲッティはレンジ専用の容器に入れ、分量の水300mlと塩を加え、600Wの電子レンジで袋の表示時間プラス3分加熱します。
今回は7分茹でのスパゲッティなので、トータル10分加熱。

山本ゆりさんいわく、分量のお水はあえて少なめにすることでトロッとして絡みが良くなるようにしているそうですよ。

作り方【2】調味料を合わせる

スパゲッティを加熱している間に、調味料を合わせておきます。

ボウルに鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、ごま油を入れてしっかりと混ぜ合わせます。この時点ではごま油の香りが主張しています。

作り方【3】納豆を混ぜる

続いて、納豆は付属のたれを入れて混ぜます。
からしは好みで入れても入れなくてもよいとのこと。筆者は入れずに作ります。

ここまででスパゲッティの加熱残り時間は5分ほど。バタバタと慌てずに、落ち着いて作れるのもこのレシピのよいところです。

作り方【4】スパゲッティと合わせてお皿に盛る

【1】で出来上がったスパゲッティを湯切りしたら、【2】のボウルへ投入します。

しっかりと混ぜ合わせたら、お皿に盛ります。

作り方【5】トッピングして完成

【3】の納豆をのせて、刻みねぎと刻みのりを散らして完成です。

実際にかかった時間は約11分！ほぼスパゲッティの加熱時間中に準備や作業ができるため効率的に作れました。スパゲッティの湯切りにさえ注意すれば、お子さんでも作れそうですよ。

【実食】納豆が麺に絡みつく～！納豆とパスタの相性がバツグン

食べてみると、麺にはしっかりと味がつき、納豆もしっかりと麺と絡んでいて食べやすい！
どうしても納豆と麺が離れてしまいがちな印象ですが、この作り方なら麺をすくうたびに納豆がついてきます。

さらに、納豆特有の粘つきや糸引く感じをダイレクトに味わえていいですね。
納豆とスパゲッティがこんなに合うとは思いませんでした。

あれだけ主張していたごま油は納豆の存在感で姿を消し、マヨネーズはよいコクとまろやかさを出してくれています。

簡単に済ませたいお昼ご飯や、納豆ご飯に飽きた方にもおすすめ。筆者はすでに2回リピして作りました。また、大葉をトッピングしてもおいしかったですよ。

超簡単でおいしいので、皆さんもぜひ試してみてくださいね！

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賞味期限内に美味しく！絶品アレンジで納豆を堪能しよう

「発酵食品だから大丈夫」と油断しがちな納豆ですが、本来の美味しさを味わうためには、やはり賞味期限内に食べ切るのがベストです。

「冷蔵庫に余っているけれど、いつもの納豆ご飯には飽きてしまった…」という時は、今回ご紹介したレシピをぜひ試してみてください。

美味しく賢く、納豆を味わい尽くしましょう！

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