納豆は賞味期限が過ぎても食べられる？ミツカン公式の回答と食べ切りレシピ2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

「納豆」を冷蔵庫にストックしている方も多いと思いますが、うっかり賞味期限を過ぎてしまったことはありませんか？

「発酵食品だし、少しくらい過ぎても大丈夫なのでは？」と思ってしまいがちですが、実際のところはどうなのでしょうか。

今回は、株式会社Mizkanの公式サイトから「賞味期限の過ぎた納豆は食べられるのか」について紹介します。

賞味期限切れの納豆、食べてもいい？

株式会社Mizkanの公式サイト内にある「納豆に関するご質問」の中に、「賞味期限の過ぎた納豆は食べられますか？」という質問がありました。

ミツカンの回答によると、

美味しく召し上がっていただくことが出来なくなるので、お勧めできません。賞味期限を過ぎると、納豆がべたべたした感じになったり、臭いが強くなったり、色が濃くなったりします。また、納豆に含まれるチロシンというアミノ酸が結晶となり、ジャリジャリした食感にもなります。（ミツカン）

「納豆は発酵食品だから、賞味期限を少しくらい過ぎても大丈夫かも」と思ってしまいがちですが、ミツカンでは、品質が変化して本来のおいしさを楽しめなくなるため、賞味期限を過ぎた納豆はおすすめしていないんですね。

べたべた感や強い臭い、色の変化に加えて、チロシンの結晶によってジャリジャリした食感になることもあるそうです。

納豆本来のおいしさを楽しむためにも、できるだけ賞味期限内に食べ切りたいですね。（ヨムーノ編集部）

出典：株式会社Mizkan 納豆に関するご質問「賞味期限の過ぎた納豆は食べられますか？」

賞味期限内に食べ切りたい！納豆が主役のレシピ2選

賞味期限を過ぎると、納豆は味や食感などに変化が出ることがあります。せっかくなら、おいしいうちに食べ切りたいですよね。

そこで、ここからは納豆を主役にしたアレンジレシピを紹介します。

①ミツカン公式「納豆とクリームチーズの簡単カナッペ」のレシピ

まずは、ヨムーノライターのmihoさんが、ミツカン公式「納豆とクリームチーズの簡単カナッペ」のレシピを再現してくれました。

材料（2人分）

• クラッカー...8枚
• 納豆（ミツカン金のつぶ とろっ豆）...1パック
• クリームチーズ...30g
• ミニトマト...2個

作り方①クリームチーズと納豆を混ぜる

納豆、納豆のタレ、クリームチーズを合わせます。
クリームチーズは常温に戻しておくとやわらかくなり、混ぜやすくなりますよ。

作り方②ミニトマトをカットする

ミニトマトは、1個を4等分にカットしておきます。

作り方③クラッカーにのせる

①をクラッカーの上にのせて、4等分にカットしたミニトマトをトッピングします。

これを8枚分作って完成です。

クリームチーズと納豆を組み合わせて、とっても素敵なフィンガーフードが完成しちゃいます！ ワインとも相性が良さそうですね。（ヨムーノ編集部）

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②栗原はるみさん「オクラ納豆汁」のレシピ

次に、ヨムーノライターのlittlehappyさんが、栗原はるみさん「オクラ納豆汁」のレシピを再現してくれました。

材料（2人分）

・オクラ...1/2袋
・納豆...1パック（40～50gのもの）
・だし...2カップ
・みそ...大さじ2
・すりごま（白）...適宜

作り方

➀オクラは薄い小口切りにし、納豆は粗くたたきます。

➁鍋にだしを入れて煮立て、みそを溶き入れます。

➂納豆を加え、一煮立ちしたらオクラを加えて火を止めます。

④器に盛り、すりごまをふって出来上がりです。

オクラと納豆のねばねばコンビで、体にやさしそう！ 朝ごはんにもピッタリで、心も胃袋もほっこりするレシピですね。（ヨムーノ編集部）

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納豆は賞味期限内においしく食べ切ろう！

ミツカンによると、賞味期限を過ぎた納豆はおいしく食べられなくなるため、おすすめできないとのことです。

冷蔵庫に納豆が残っているときは、今回紹介したようなアレンジレシピも活用しながら賞味期限内においしく食べ切ってくださいね。