もう煮浸しにしない!?【タサン志麻さんは「なす3本」をこう食べる】レンジでメイン「じゅわ〜っ」"豚バラ肉"と合わせて「米ドロボー(泣)」2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

秋に入り、「なす」がおいしい季節がやってきました。
火を通すととろけるような食感になり、ジュワッと広がる旨みがたまりませんよね。

普通に焼くだけでもおいしいのですが、なすの魅力をさらに引き出す調理方法があるんです！

そこで今回は、伝説の家政婦「タサン志麻さんのなすレシピ」をまとめてご紹介します！

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タサン志麻さんのなすレシピ①「なすと豚バラのレンジ蒸し」

まずは、簡単おかずが大好きな、ヨムーノライターで調理師のmomoさんが、NHK『きょうの料理』でタサン志麻さんが紹介していた「なすと豚バラのレンジ蒸し」を再現してくれました。

なすに豚バラ肉を巻いて電子レンジへ♪タサン志麻さん流の簡単おかず

今回作るのは、NHK『きょうの料理』で伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介していた「なすと豚バラのレンジ蒸し」です。

なすと豚バラ肉は相性抜群で筆者もよく組み合わせる食材ですが、タサン志麻さん流のレシピはなんとフライパンも鍋も使わず、電子レンジだけで完結♪

鍋もフライパンも出す必要がないので、洗い物が少なく済むところも嬉しいですよね♪

さらに、味噌メインの調味料を合わせたタレをかけて加熱するので、なすと豚バラ肉に旨みがしっかり染み込みますよ。

仕上げにのせる薬味との相性もバッチリなので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

タサン志麻さん「なすと豚バラのレンジ蒸し」のレシピ

材料（なす3本分）

• なす…3本（300g）
• 豚バラ肉（薄切り）…6枚
• 好みの薬味（※）…適量

【A】

• みりん…大さじ2
• 味噌…大さじ1と1/2〜2
• 酒…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• ごま油…大さじ1

※今回は大葉（ざく切り）・みょうが（小口切り）・かいわれ・しょうが（千切り）を使用しました。筆者が冷凍庫に保存していた薬味ミックスも加えました。

作り方① なすを切って豚バラ肉を巻く

なすはヘタを切り落とし、縦に棒状になるように8等分に切ります。

4切れずつに分けたら、それぞれに豚バラ肉を1枚ずつふんわりと巻きつけましょう。

豚バラ肉はなすにぴったり巻きつけるのではなく、ふんわり巻くのがポイント！

合計6個の肉巻きができますよ。

作り方②【A】を混ぜてタレを作る

【A】の調味料は、このタイミングで混ぜ合わせておきましょう！

味噌の種類によって、大さじ1と1/2から大さじ2の間で調整してみてくださいね。

少し驚いたのは、調味料の中に醤油が入っておらず、味噌ベースであること。

自分で考えるレシピであればとりあえず醤油……と追加してしまいそうなので、どんな風味のタレになるのか興味津々です！

作り方③タレをかけ電子レンジで加熱する

大きめの耐熱皿に、豚バラ肉を巻いたなすをなるべく重ならないように並べます。

その上から【A】で混ぜ合わせたタレを回しかけましょう！

ふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジでまず4分加熱します。

4分経ったら一度取り出し、耐熱皿の向きを変えてさらに2分加熱しましょう。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

※器が熱くなっているので、やけどに注意してください。

電子レンジだけで加熱できるので、火を使わなくていいのが嬉しい♪

筆者は豚バラ肉の様子を見て、追加で1分半加熱しておきました。

電子レンジは機種や食材の状態によって加熱具合が異なるので、様子を見ながら調整してみてくださいね！

電子レンジの扉を開けた時点で、味噌やごま油の香りが漂ってきて、かなり食欲をそそります♡

作り方④盛り付けて薬味をのせたら完成！

なすと豚バラ肉にしっかり火が通ったら、電子レンジから取り出します。

汁も旨みたっぷりなので、深さのある器に汁ごと盛り付けましょう！

仕上げにお好みの薬味をたっぷりとのせれば完成です♪

薬味をのせることで彩りも一気に華やかになり、電子レンジだけで作ったとは思えない豪華な一皿になりますよ！

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なすがじゅわ〜！味噌ダレ×豚バラ肉は相性抜群♡

完成した「なすと豚バラのレンジ蒸し」がこちらです。

たっぷりと薬味がのったなすと豚バラ肉は、とってもボリューミーで美味しそう！

味噌ベースのタレがなすと豚バラ肉全体にしっかり絡んでいて、よく染み込んでいるのがわかります。

さっそく食べてみると、なすが驚くほどやわらかく、噛むたびにじゅわ〜っとジューシー！

電子レンジで蒸すことで、なすから出た水分や旨みも一緒に味わえるので、パサつきが全くなくみずみずしいんです。

そこに豚バラ肉の脂とタレのコクが加わって、これはご飯が進む〜！

醤油を入れない味噌ベースのタレは想像以上に甘みがあり、この味がなすと豚バラ肉とよく合う……！

細長く切ったなすを豚バラ肉で巻いているので、口の中に入れるとそれぞれのなすから旨みがじゅわ〜っと出てくるんです。

そこに、たっぷりの薬味が加わることで後味はさっぱり。

特に大葉のさわやかな香りと、みょうがのシャキッとした風味がいいアクセントになっています♡

こんなに美味しくて大満足な一品がフライパンを使わずに完成するなんて、“タサン志麻さん、ありがとう”の気持ちでいっぱいです（泣）。

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タサン志麻さんのなすレシピ②「ナスのオーベルジーヌ」

続いて、夏野菜大好きなヨムーノライターのみっきーさんが、日本テレビ「沸騰ワード10」で紹介されていたタサン志麻さんの「ナスのオーベルジーヌ」のレシピを再現してくれました。

ご飯泥棒確定レシピ！とろとろナスのオーベルジーヌ

今回筆者が挑戦するのは、伝説の家政婦・タサン志麻さんが2023年、日本テレビ『24時間テレビ46 愛は地球を救う』内の「沸騰ワード10」で紹介していた「ナスのオーベルジーヌ」のレシピです。

オーブンでじっくり焼いて実をくり抜き、味噌と砂糖でなめろう風に仕上げる一品。
見た目もオシャレで、「あのナスがこんなにオシャレに変身するの！？」と感じたのを覚えています。

タサン志麻さんのレシピをきっかけに洋食に少しずつ手を出し始めたと言っても過言ではない筆者。
今回も胸をお借りするつもりで作っていきますよー！
早速、材料紹介からいきましょう！

タサン志麻さん「ナスのオーベルジーヌ」のレシピ

材料（ナス6本分）

• ナス…6本
• 味噌…大さじ1/2
• 砂糖…大さじ1/2
• オリーブオイル…適量
• 小ネギ…お好み
• 長ネギ…お好み
• 青じそ…お好み
• しょうが…お好み
• ミックスナッツ…お好み

作り方①ナスを焼く

ナスは半分に切り、内側に格子状の切り込みを入れます。

いきなりですが筆者、ここでやらかしているころに気付きます。
そういえばナス、ヘタ部分残してなかった……？と思い出し、冷や汗ダラダラ。

しかし、時すでに遅し。
ええい、このまま行っちゃいます！

切ったナスを天板に並べます。

天板が小さすぎて入らないと思ったので、いったん4本分だけのせてます。

ここでオリーブオイルをかけるんですが、結構たっぷりいっちゃってください。

ナスの実の部分はスポンジみたいなものなので、一気にオイルを吸い込みます！

200℃に予熱したオーブンに入れていきます。

2回に分けて焼いても良かったんですが、オーブンくんが「やれます！自分、6本いけます！！」って言うので6本分、無理やり並べました。

ここから30分間、焼くのはオーブンくんに任せて、次の工程にいきましょう！

作り方②薬味とミックスナッツを刻んで、焼けたナスをくり抜く

小ネギ・長ネギ・青じそ・しょうが・ミックスナッツはみじんに刻んでおきます。

ナスが焼き上がったら天板ごと取り出します。

（※天板は激熱なので、やけどに注意！必ずミトンなどを使って取り出してください！）

バットに移して、

スプーンで実を丁寧にくり抜きます。

結構ぽろぽろと取れます。

ここでヘタを落としたのが怪我の功名になって、ヘタ側に掻き出すように実を取り出せたのがすごく楽でした！

ナスを手で触る場合、ナス自体も熱くなっているのでやけどに気を付けましょう！

作り方③味噌と砂糖をたたきながら混ぜて皮に詰め、薬味をのせる

くり抜いた実に味噌と砂糖を加えて、

包丁で叩くように混ぜてなじませます。

もう見た目はなめろうですね。

くり抜いた皮に調味料を混ぜた実を詰めて、

刻んだミックスナッツをのせて、最後に薬味（小ネギ・長ネギ・青じそ・しょうが）をのせたら完成です！

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お前…本当にナスか…！？トロットロのナスが美味すぎてヤバい！！

出来上がりがこちら！

まあ、なんてオシャレなナスかしら。

ナスの実がナスの皮に詰まってるので、見た目はもうナス以外の何モノでもないんですが、気品溢れるナスになりました。

早速いただいてみたいと思います！

実際に食べてみた感想ですが、ナスが驚くほどとろとろに仕上がってます！

砂糖が入ってるのもそうですが、ナス自体の甘さ、味噌の塩味、ミックスナッツのカリカリ食感。

とどめと言わんばかりに香味野菜が最高に爽やかな香りを届けてくれます。

しょうがが結構入ったので、辛くなったりしないかな？と少し心配はありましたが、
むしろしょうがの香りが後押しになってパクパク食べられて、心配も吹き飛ぶ美味しさでした♪

ご飯にもピッタリ！ということだったので、ご飯にのせてみました。

確かにご飯にもめちゃくちゃ合います！

ただ、筆者個人的にですが、ご飯にのせるのであればもう少し味噌を足したいかなと感じました！

そこはお好みで、後で追加してもいいのかなと思います♪

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なす料理の新定番！

今回は、タサン志麻さんの「なすレシピ2選」をご紹介しました。

いつもと違う調理法を試すだけで、なすの新たな魅力を発見できます。

ご飯が進むだけでなく、おつまみにもぴったりなのでぜひご家庭で試してみてくださいね♪

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