【テレビで話題】そうめんを「氷水につける」のはNG！？劇的に美味しくなる正しい作り方

こんにちは！ヨムーノライターのtaitaiです。

そうめんを茹でた後、良かれと思って「氷水」につけていませんか？
実はそのひと手間、麺の食感を損なうNG行動かもしれません。

テレビ番組で紹介された「正しいそうめんの締め方」を実践し、従来の氷水につける方法と徹底比較！洗い方と水切りのちょっとした違いだけで、コシとのどごしが劇的に変わります。いつものそうめんが格段に美味しくなる裏ワザを実食レポートします。

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そうめんは「氷水につけない」が正解！劇的に美味しくなる裏ワザダイジェスト

実際に食べ比べてわかった、そうめん本来の美味しさを引き出す正しい調理法と、その違いをダイジェストでお伝えします。

水を吸ってぶよぶよにならない！氷水に浸さないのが正解

良かれと思って氷水につけっぱなしにしていると、秒単位で水気を吸って麺がふやけてしまいます。茹で上がった後に氷水につけるのをやめるだけで、時間が経っても麺が太くならず美味しい状態をキープできます。

流水ですすぐだけでコシが劇的アップ！ツルツルののどごしに

茹でたそうめんをざるにあげて流水でサッとすすぎ、すぐに水気をよく切ってお皿に盛るだけで完成します。これまでの食べ方と比べても麺の引き締まり感がまったく違い、ツルッとした最高ののどごしを堪能できます。

手間も時間もカット！水気を切ってお皿に盛るだけで絶品

氷水を用意する手間が省けるうえに、流水ですすいでしっかり水気を切るだけなので調理も片付けもスムーズになります。いつもの食べ方を少し変えるだけで誰でも簡単に美味しく作れるので、今日からすぐ真似できます。

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そうめんは「氷水につけないで」って本当！？

今回は、日本テレビ系列『所さんの目がテン！』で紹介していたそうめんの美味しい食べ方テクニックが本当なのか試していきます。

どうやら「そうめんは氷水につけると締まるようなイメージですが、秒単位で食感がふやけてしまうので、茹でた後に氷水につけるのはＮＧ！」なんだそう。

正しい方法は、そうめんの水気をよくきってお皿に盛るだけ！

【我が家の定番】氷水につける

僕がいつもやっている、茹でた麺を氷水につけるパターンから実践します。（今回は3分間つけてみます）

①茹でて水気を切ったそうめんを、氷水入りのボウルに入れる

②3分間氷水につける

③水気を切って盛り付ける

今回、比較検証のためどちらも水気を切りますが、我が家はいつも氷水につけっぱなしで食卓に出していました。

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【裏ワザ】流水ですすいで、すぐ水気を切る

ここでは、茹でた麺を流水ですすいで、すぐ水気をとるパターンを実践！

①ざるにそうめんを入れ、流水ですすぐ

②水気を切って盛り付ける

「氷水につける」VS「流水ですすぐ」どっちが美味しいのか、実食！

（写真左：氷水に３分間つけたそうめん、写真右：流水ですすいだそうめん）

見た目の違いは、あんまりないかな？

3分間氷水につけた麺のほうが、水を吸って多少太くなっているぐらいです。

氷水につけたそうめんの味は...

いつも通りの食感！

個人的にはコシもある気がします。全然これでも気にならないです！

我が家は氷水につけっぱなしで食卓に出していましたが、その時は、最後の方はぶよぶよになっちゃいます。

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美味しさ：★★★☆☆
理由：麺もコシがあって、これでも全然十分。でもつけっぱなしだと最後ぶよぶよになるので星3つ

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流水ですすいで、すぐ水気を切ったそうめんの味は...

氷水につけたそうめんと比べて、麺にコシがありますね！

のどごしも良く、ツルツル食べることができます。

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美味しさ：★★★★★
理由：コシ、のどごし共に自分史上一番おいしかったので、文句なしの星5つ！

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結果、これまでの食べ方はもうしません！

今回は、日本テレビ系列『所さんの目がテン！』で紹介していたそうめんの美味しい食べ方テクニックが本当なのか試してみました。

結果……美味しさが全然違いました。これまで、長年氷水につけて食べてた身からしたらショックが止まりません。

今後は流水ですすいですぐ水気を切るようにします！

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