【ニチレイに教わる】冷凍ごはんで作る肉巻きおにぎりレシピ「その手があったか！」簡単豪快で大満足

こんにちは！ヨムーノ編集部です。

甘辛だれが食欲をそそる「肉巻きおにぎり」。食べ応えがあり、夕食やお弁当にもぴったりのメニューですよね。

しかし、ごはんを握ってから肉を巻くと、途中で形が崩れたり、焼いているうちに肉がはがれたりすることも。

そこで今回は、株式会社ニチレイフーズが運営する『ほほえみごはん』より、料理研究家・吉田瑞子先生が考案した、冷凍ごはんで作る「肉巻きおにぎり」のレシピをご紹介します。

さらに、ヨムーノでも人気だったおにぎりのレシピもお楽しみください。

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肉巻きおにぎりには冷凍ごはんが最適！

①握る手間が省ける

②肉が巻きやすくはがれにくい

③ごはんがふっくらもちもちに

冷凍ごはんを凍ったかたまりのまま使うことで、おにぎりを握る手間が省け、肉を巻く工程も簡単にできます。さらに、肉を焼きながら冷凍ごはんを解凍するため、肉の中のおにぎりが「蒸し焼き」状態になり、ふっくらもちもちの仕上がりになるのです。

冷凍ごはんを使った肉巻きおにぎりレシピ

材料（2人分）

• 冷凍ごはん…1個（150g／厚み2.5cm）
• 豚バラ薄切り肉…4枚（約100g）
• 醤油…小さじ1
• 塩、こしょう、小麦粉…各少々
• サラダ油…小さじ1

【A】

• 醤油、酒、みりん…各大さじ1
• 砂糖…大さじ1/2

作り方

1　肉に塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす

豚バラ薄切り肉の片面に塩、こしょうをふり、茶こしで小麦粉を薄くまんべんなくふります。

小麦粉をふることで、ごはんと肉がくっつきやすくなります。茶こしがない場合はスプーンを使って小麦粉をふりかけ、手で粉をまんべんなく広げましょう。

2　冷凍ごはんに醤油をかける

冷凍ごはんに醤油をしみこませるようにかけます。焼いている間に醤油がおにぎり全体に染みわたるので、片面だけでOK。

※ラップがはがれない、容器から取り出せないときはレンジ加熱をします。電子レンジ（600W）で20～40秒程度加熱し、ごはんの表面を少し溶かしましょう。

3　冷凍ごはんの側面にしっかり肉を巻く

肉の小麦粉をまぶした面を冷凍ごはんの側面につけ、ぐるりと1周巻きます。

1枚で足りない場合は、残りの肉の1枚を適当な長さに切り、肉の端を重ねながら巻きます。冷凍ごはんの側面をしっかり肉で覆うことで、この後全体に巻きつける肉がはがれにくくなりますよ。

4　残りの肉をらせん状に巻く

肉同士の端を少し重ねながら巻きます。こうすることで焼いたときにごはんがポロポロと崩れるのを防ぐことができますよ。

5　全体に小麦粉をまぶして、ぎゅっと握る

巻き終えたら茶こしで全体に小麦粉をふります。手で握って肉とごはんを密着させ、余分な粉をはたきます。

6　弱火で両面を焼く

サラダ油を熱したフライパンに肉巻きおにぎりを入れ、弱火で5～7分焼きます。

焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに10分焼きます。つま楊枝や竹串を刺して中まですっと通れば、冷凍ごはんが溶けて温まっている目安。

まだかたければ2～3分ずつ様子を見ながら加熱をしましょう。

7　キッチンペーパーで油をふき、たれを絡める

キッチンペーパーでフライパンの油をさっとふき取り、混ぜ合わせた【A】のたれを入れます。

スプーンで肉巻きおにぎりにかけ、全体に絡めて照りを出します。

8　食べやすい大きさに切る

やけどに気をつけながら包丁で切ります。包丁をさっと水で濡らすと、ごはんがくっつかずに切りやすいですよ。

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ごはんがふっくらもちもち！甘辛肉巻きおにぎりが完成

コクのある甘辛だれと、ジューシーなお肉、もちもちのごはんがひとつになったごちそうメニューが完成。夕食やお弁当の一品にもおすすめです！

取材協力：ニチレイフーズ ほほえみごはん「肉巻きおにぎりは冷凍ごはんで作る！もちもちに仕上がる絶品レシピ」

ワザあり！「おにぎり」レシピ

ここからは、ヨムーノライター木月ハチさんが教えてくれた「折りたたみおにぎり」の作り方をご紹介します。

木月ハチさん「折りたたみおにぎり」のレシピ

【材料】

・熱々のごはん
・半切り海苔
・おにぎりの具材（お好きな物を）
・塩

・ラップ
・ハサミ

え、ハサミ？と思うじゃないですか。でもこれがあることで超簡単にできるんですよ。

【作り方】①ラップを大きめに広げる

まずは、まな板やテーブルの上に、ラップを大きめに広げてください。半切り海苔が余裕で2枚入るサイズでカットしてください。

【作り方】②半切り海苔を2枚ラップにのせて塩を振る

次に、半切りにした海苔を2枚ラップにのせます。

この時、海苔と海苔の間は4～5cm開けておきます。その海苔の上に、軽く塩を振っておきます。

【作り方】③茶碗1杯分くらいのごはんを海苔に広げる

お茶碗1杯分くらいの熱々のごはんを海苔の形にあわせて広げてのせます。

巻き寿司のように端から端と意識しなくても、これくらい雑でも大丈夫です

【作り方】④ごはんの上に具材をのせる

ごはんの上におにぎりの具材をのせます。この時、あまり横にはみ出さないようにのせるのがポイントです。

今回は「チーズ×鰹節×醤油ちょろっと」「明太子×塩昆布×ごま油ちょろっと」にしました。

具材は、基本的に家にあるものを使っていますが、必ず2種類以上を組み合わせて「コンビニで新しい味に出会うような」ものを意識して作っています。

調味料も醤油や塩のほかに筆者は、ごま油、しびれマヨネーズ（麻辣やラー油入りマヨネーズ）、ケチャップ、ごまだれ、時には甜麵醬（テンメンジャン）なども使っています。

冷蔵庫にある調味料は全部利用するつもりで組み合わせると思わぬおいしさに出会えるんですよ。カレー粉なども良いかもしれませんね。

【作り方】⑤ラップを持ち上げて海苔を折りたたむ

ラップの端っこを持ち上げ、ラップとともに海苔とごはんを折りたたんでいきます。ひとつひとつくるんで持ち上げる必要はなく、一気に2個同時に折りたたむだけでいいので一瞬でできます！

【作り方】⑥上から手で軽く押さえて形を整える

上から手で軽く押さえて形を整えます。

この時本来はあまり押さえなくても大丈夫ですが、もし小さいお子さんがぽろぽろこぼしやすいなら、ちょっと強めにキュッと押さえるとこぼれにくくなります。

【作り方】⑦ハサミでラップを切る

さぁ、ラスト。ここでハサミの出番です！
ラップ真ん中（画像では赤い線を入れたところ）にハサミを入れてラップを切ります。そうすると、おにぎりが1個ずつに分かれます。

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冷凍ごはんで肉巻きおにぎりを手軽に作ろう

肉巻きおにぎりは、冷凍ごはんを凍ったまま使うことで、握る手間を省きながら、肉も巻きやすくなります。

おにぎりは手軽に栄養チャージができ、お腹も満たされますので、ぜひレシピもチェックしてみてくださいね。

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