【静岡県の郷土料理】生カツオで作る冷やし味噌汁「がわ」の絶品簡単レシピ

こんにちは！幼少期から料理本が愛読書、ヨムーノライターのharusanです。

静岡県の郷土料理「がわ」をご存知ですか？新鮮な生のカツオをたたき、たっぷりの薬味と氷水で仕立てるさっぱりとした冷やし味噌汁です。
火を一切使わず、ボウルひとつで簡単に作れる手軽さが最大の魅力。

生魚を使うのに臭みがなく、梅干しや生姜の風味が食欲をそそります。そのまま味わうのはもちろん、そうめんにかける絶品アレンジメニューとしても大活躍する作り方をご紹介します！

＼衝撃セール1,149円〜！先着クーポンで／【楽天1位☆秒で畳める】シシベラ ワンタッチ 日傘 形状記憶 折りたたみ 完全遮光 JIS認証済 遮蔽率100％ 自動開閉 cicibella 日傘 超軽量 折り畳み傘 uvカット 紫外線対策 日焼け対策 レディース ワンプッシュ 晴雨兼用 楽天で購入

旨味たっぷり！静岡県の郷土料理「がわ」の魅力ダイジェスト

実際に作ってわかった、驚きの手軽さと食欲をそそる美味しさの秘密をダイジェストでお伝えします。

カツオを味噌や梅干しとたたくだけで旨み溢れる味わい

生の塊のカツオを包丁でたたき、味噌と種を取った梅干しをなじませるように一緒にたたいてベースを作ります。この段階でそのまま一品料理として食べたくなるほど美味しく、梅の酸味と味噌のコクがカツオの旨みを引き立てます。

火を使わずボウルひとつでパパッと完成

たたいたカツオをキンキンに冷えた氷水と混ぜ合わせ、薄切りにした玉ねぎやきゅうり、千切りの青しそやしょうがをたっぷりのせるだけです。火を一切使わずに作れるため暑い夏に嬉しく、手軽に冷やし味噌汁が仕上がります。

薬味の効果で生臭さゼロ！そうめんにかけると相性抜群

カツオを氷水で溶く調理法ですが、しょうがや梅干しといった薬味のおかげで魚の生臭さは全く感じません。カツオの出汁と味噌の相性が抜群で、茹でたそうめんにたっぷりとかけて食べれば夏の脱マンネリにぴったりです。

49%off【期間限定：3,980円→1,995円！】【楽天一位】パンツ ワイドパンツ レディース 春 ストレッチ ワイドパンツ ズボン 美脚 ゆったり スウェット 通勤 部屋着 きれいめ 大きいサイズ 体型カバー 選べる丈 ピンタック 元祖冷感coolify とろみ冷感がページ内最安 楽天で購入

静岡県の郷土料理「がわ」の作り方

キンっキンに冷えた氷水と新鮮な生のカツオ入れて作った冷やし味噌汁が「がわ」です。
夏のそうめんはめんつゆだけでは飽きてしまった……という方、ぜひ静岡県郷土料理「がわ＆そうめん」を試してみてほしいです。

農林水産省ホームページ内「うちの郷土料理」掲載の「がわ」のレシピを作ってみます！

※材料は5人分ですが、写真・作り方は半量（約2人分）で作成しています。

農林水産省ホームページ内「うちの郷土料理」掲載の「がわ」

材料（5人分）

・カツオ（またはアジ・イサキ等）…400g
・玉ねぎ…1/2個
・きゅうり…1本
・青しそ…5枚
・しょうが…1片
・梅干し…3個
・葉ねぎ…5本
・みそ…30～50g
・水…1,000cc
・氷…約20個

・そうめん…お好みの量

作り方①野菜を切る

玉ねぎは薄切り、きゅうりは輪切り、青しそとしょうがは千切り、葉ねぎは小口切りにします。

作り方②カツオをみじん切りになるよう包丁でたたき、みそと梅干しも合わせる

カツオを切ってからたたきます。粗めでも細かめでもお好みでOK。その後、みそと種を出した梅干しなじませるように一緒にたたきます。

そうめんやごはんにかける前提の場合は、分量のうちの多めのみそを入れるとよいかもしれません。

このみそと生魚をたたく料理といえば飲兵衛の大好物「なめろう」であり、思わずちょっぴり味見してみたところこの時点で一品料理になるくらいおいしかったです。（誰か日本酒ください～い。）

作り方③②と氷水を混ぜてなじませ、切った野菜を彩よくのせる

②の生カツオと氷水をなじませるように混ぜあわせたら、切った野菜ものせます。

冷やし味噌汁なのでもちろんそのままがベーシックな食べ方ですが、お好みでごはんや茹でたそうめんにかけていただきます。

69%OFF【期間限定：1枚799円！3枚購入クーポンで】ブラ ノンワイヤー ホックなし 大きいサイズ シースルー シアー 冷感 涼しい ブラトップ メッシュ 蒸れない 楽ちん カップ付き シームレス【極薄ノンワイヤーブラトップ】細紐タイプ/M/ブルーがページ内最安 楽天で購入

そうめんにかけるともっとおいしい！

冷やし味噌汁はあたためる手間がないので、鍋もいらず火も使わずボウルひとつで簡単に作ることができました。

たたいた生のカツオを氷水で溶く……というのは最初は抵抗があったのですが、とてもおいしい！

しかもしょうがや梅干しのおかげでさっぱりした口あたりで魚の生臭さも全く感じません。カツオ出汁で味噌汁を作ることが多いのでそれを考えると納得のマッチ具合。

そのままでもおいしいですが、そうめんにかけると絶品！ごはんにかけてもよいそうですがこれは絶対にそうめんが合うと思います。

夏そうめんメニューの脱マンネリに、ぜひ作ってみてくださいね。

【弟溺愛の両親に高級ホテルの予約は“家族だけ”と言われるが！？】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 【クイズ】地元民も読めないかも！？「静岡の難読地名」全10問の壁に挑戦！全部読めたらすごい！

＼P30倍★さらに10％OFFクーポン配布中！／ハンディファン 冷却プレート 携帯扇風機 最大12時間稼働 小型扇風機 強力 usb 扇風機 ハンディ 6段階モード ハンディーファン 軽量 静音90°角度調整 カラビナ付 LEDディスプレイ 手持ち扇風機 ハンディーファン 通勤観戦猛暑対策 楽天で購入

【半額×10%OFF】3690→1661円 ＼楽天1位★新色追加／ブラトップ キャミソール タンクトップ カップ付きインナー オールインワンブラトップ リブフィットタンク リブフィットキャミソール ナイトブラ 脇高 脇肉 スッキリ 垂れ胸 産後 寄せ 谷間 ラディアンヌ 楽天で購入

【2組】UVカットアームカバー・くすみカラー アームカバー　天然素材 日本製 奈良の靴下屋さんが作った綿麻100% 涼しい 日焼け対策 UV対策 指なしアームカバー UVカット ロング 涼しい おしゃれ UV手袋 手袋 指なし 腕カバー 楽天で購入