【豚肉人気レシピ】鳥羽周作シェフおすすめ「薄切りポークジンジャー」絶品しょうが焼き

こんにちは！ガッツリお肉が大好きな、ヨムーノライターで調理師のmomoです♪

いつもの「しょうが焼き」、どんなお肉で作っていますか？
今回はテレビ番組『きょうの料理』で鳥羽周作シェフが紹介した「薄切りポークジンジャー」をご紹介します。あえて「豚バラ薄切り肉」を使うことで、特製だれが驚くほど絡んで柔らかな口当たりに！

すりおろしりんごやはちみつを加えた、洋食屋さんのように奥深い味わいがたまらない、ご飯が止まらなくなる絶品レシピです。

これぞ究極！鳥羽シェフ流「薄切りポークジンジャー」が最高な3つの理由

人気シェフならではの素材選びの秘密と、実践したからこそわかる美味しさの理由。この記事ならではの独自の魅力とストロングポイントをまとめました。

人気シェフ・鳥羽周作さん直伝！テレビで話題のお墨付きレシピ

長年愛される料理番組『きょうの料理』で紹介された、話題の料理人・鳥羽周作シェフ考案のレシピ。
すりおろしたりんごやはちみつ、仕上げのバターを加えることで、家庭のしょうが焼きを洋食屋さんのような奥深く複雑な味わいへと格上げするプロの技が光ります。

あえて「豚バラ薄切り肉」を選ぶ！特製だれが絡む計算されたアプローチ

しょうが焼き用やロース肉ではなく、「薄切りの豚バラ肉」を使用するというシェフのこだわりを実践。
「薄切りなのですぐに火が通り、玉ねぎと炒め合わせやすい」「お肉1枚1枚にたれが絡み、柔らかな口当たりになる」という、調理面・味わい面での両方のメリットを的確に伝えています。

強火で酸味を飛ばす！リアルな調理のコツと臨場感あふれる食レポ

「たれを加えて強火で一気に加熱し、酸味を飛ばしてまろやかにする」「最後に少しだけ火を強めて水分を飛ばした」という、実践的な火加減のコツを解説。
「りんごの存在感が強く、すりおろしてよかった！と感じた」というリアルな感想が、読者の調理へのモチベーションを高く引き上げます。

一口サイズで食べやすく、マヨネーズや千切りキャベツとの相性も抜群です。いつものしょうが焼きとはひと味違う絶品の美味しさを、ぜひご家庭で味わってみてくださいね！

鳥羽周作さん「薄切りポークジンジャー」のレシピ

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された鳥羽周作シェフの「薄切りポークジンジャー」！
ポイントとして「すりおろしりんご」を加えた、とびきり美味しい特製だれも必見です！

材料（2〜3人分）

• 豚肉（豚バラ薄切り肉）･･･300g
• 玉ねぎ･･･1個（150g）
• 千切りキャベツ･･･適量
• サラダ油･･･大さじ1
• バター･･･10g
• マヨネーズ･･･適量

【たれ】

• りんご･･･1/4個
• すりおろししょうが･･･大さじ1+1/2
• 醤油･･･大さじ3
• みりん･･･大さじ2
• 酒･･･大さじ2
• 砂糖･･･大さじ1+1/2
• はちみつ･･･小さじ2
• 水･･･小さじ2

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

作り方①りんごをすりおろし、たれを作る

りんごは皮をむいてすりおろします。

りんごは果汁100%のりんごジュース（大さじ2）でも代用可能だそうなので、おろし金がない方はジュースを使ってみてくださいね♪

すりおろしたりんごを含め、【たれ】の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせましょう！

りんごやしょうが・はちみつなどの調味料がたっぷりと入った特製だれは、少しとろみのついた見た目も香りもとっても美味しそうです。

作り方②玉ねぎ・豚肉を切る

玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切ります。

豚肉は長い場合、6cmくらいの長さに切っておきましょう！

いつもは少し厚いしょうが焼き用の豚肉を使っているので、薄切りの豚肉で作るとどんな味になるのか楽しみです♪

作り方③豚肉を炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱したら、豚肉を入れて炒めます。

豚肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、出た脂を拭き取りながら混ぜ合わせるように2分30秒ほど炒めましょう！

豚肉が薄切りなのですぐに火が通り、玉ねぎとも炒め合わせやすいところが、いいなと思ったポイントでした。

作り方④たれを入れて煮絡め、バターを加えて馴染んだら完成！

玉ねぎが透き通ってきたら、具材を端に寄せて空いたところに特製だれを加えて強火にします。

ここで強火にして一気に加熱することで、酸味が飛んでまろやかに！

1分ほど煮からめたらバターを加え、全体が馴染んだら火を止めましょう。

筆者はバターを加えてから、少し汁気が多い気がしたので、最後に少しだけ火を強めて水分を飛ばすように炒めました。

お皿にキャベツとともに盛りつけたら、マヨネーズを添えて完成です♡

濃いめの特製だれでご飯が進む〜♡豚肉・玉ねぎとの相性が◎

こちらが、特製だれをたっぷりと絡ませて作った、鳥羽周作さん流「薄切りポークジンジャー」です！

出来上がりを見てみても、豚肉1枚1枚に特製だれが絡み付いているのがわかります。

たっぷりの特製だれで煮絡めたので、豚肉のみならず一緒に入れた玉ねぎにもよく絡んでいますよね♡

箸に取ってみると、特製だれがお肉にしっかりとついているのがさらによくわかります。

たれたっぷりのジューシーな見た目を裏切らず、実際に食べてみると甘くて美味しい特製だれと豚肉の旨みが一気に口の中に！

煮詰めた特製だれはりんごやしょうがやはちみつのそれぞれの味わいが混ざり合って、今まで作ってきたしょうが焼きのたれの何倍も複雑で深みがあって美味しい♪

りんごの存在感も強く、りんごジュースではなくすりおろしてよかったぁ〜！と感じました。

豚肉は一口サイズに切っているので、箸でパクッと食べやすくこれまたご飯が進むんです（笑）。

キャベツやマヨネーズとももちろん相性抜群なので、どちらもたっぷり用意するのがおすすめですよ〜！

　

ポークジンジャーは"薄切り"で絶品の味に♪

豚肉の旨みとりんごの甘みが効いた「薄切りポークジンジャー」は、まるで洋食屋さんで出てくるような深みのある味わいに♡

あえて豚バラ肉の薄切りにすることで特製だれとよく絡み、白米のおかわりが止まらない絶品おかずが完成しました！

どんな味なのか気になった方は、ぜひ薄切り肉を使って作ってみてくださいね♪

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