【ピーマン】にもう肉は詰めないでー！？"北海道農家の嫁"が教える「超簡単」「こっちの方が好き」うまーい！家族が食いついた神メニュー！

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

主菜にも副菜にもなる万能野菜「ピーマン」。
お肉との相性も抜群で価格もお手頃なので、冷蔵庫に常備しているというご家庭も多いですよね。

でも、いざ食卓に並べると子どもたちの反応はいまいち……なんてことはありませんか？

そこで今回は、「ピーマンを使った絶品レシピ」をまとめてご紹介します！

ピーマンを使ったレシピ①「ピーマンの肉巻きおにぎり」

まずは、料理上手になりたいというヨムーノライターのあらきたさんが、Instagramフォロワー14.9万人（2026年3月現在）を誇る『まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ』さんが考案した「ピーマンの肉巻きおにぎり」のレシピをご紹介します。

ピーマン嫌いでもパクパク！

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Instagramフォロワー14.9万人（2026年3月現在）を誇る『まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ』さんが紹介している「ピーマンの肉巻きおにぎり」。

まりこさんは、野菜を主役にしたレシピが得意な料理家。

今回の一品は、ピーマンの苦みをおさえるコツが詰まっていて、見た瞬間から期待がふくらみました。

さっそく作ってみましょう！

まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピさん「ピーマンの肉巻きおにぎり」のレシピ

材料（ピーマン3個分）

• ピーマン…3個
• 豚肉…6枚
• 炊いたごはん…茶碗1杯分
• ピザチーズ…好きなだけ
• 片栗粉…大さじ2
• ごま油…大さじ1
• 塩…ひとつまみ

【A】

• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 醤油…大さじ2
• はちみつ…大さじ1
• おろしにんにく…小さじ1/2

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

今回は豚ロース肉を使いました。幅が広くて長さのあるものだと、ピーマンにも巻きやすくて扱いやすいですよ。

作り方①下準備をする

ピーマンは洗って縦半分に切り、スプーンでワタとタネを取り除きます。しっかり取っておくことで、苦みがやわらぐそう。

次に、ごはんに塩をまぶしておきましょう。

【A】の調味料も混ぜておきます。

作り方②ピーマンにピザチーズとごはんを詰める

ピーマンにピザチーズを入れ、スプーンなどでフタをするようにごはんを詰めましょう。

スプーンは水で濡らしておくと、ごはんがくっつきにくく作業しやすいですよ。

作り方③豚肉を巻きつける

上から豚肉をのせ、巻き終わりが下になるようにくるっと巻きます。全体に片栗粉をまぶしておきましょう。

作り方④フライパンで焼く

フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼きます。じっくり火を通すことで、ピーマンの甘みが引き立つんだとか。

作り方⑤タレを絡める

両面にこんがり焼き色がついたら、【A】を加えて煮絡めます。今回は余分な油が気になったので、【A】を加える前にフライパンの中をキッチンペーパーで軽く拭き取りました。

全体にツヤが出てきたら完成です。

【実食】想像以上の食いつきにびっくり！

作る前は工程が多く感じて、ちゃんとできるかなと少し不安でしたが、実際にやってみると意外とシンプル。あっという間に完成しました。

不器用な筆者でも、見た目よく仕上がってほっとひと安心。

ピーマンは火が通り過ぎておらず、シャキッと心地よい食感。そこにチーズのコクとお肉の旨みが重なり、異なる食感と味わいがひとつにまとまっています。

甘辛い濃厚タレが全体に絡んでいて◎。ごはんも入っているので、食べごたえバッチリで大満足です。

子どもたちは、調理中から「なに作ってるの？」と興味津々。完成を見るとワクワクした様子でした。

そして口に入れた瞬間「うまーい！ピーマンとお肉が合う！」とまさかの大絶賛。

食べやすいよう、キッチンばさみですべて半分にカットすると、どんどん手が伸びていきます。

普段はピーマンを渋々食べているとは思えない勢いで、あっという間にお皿が空っぽに……。

これは倍量で作っても足りないかも。ひとり3〜4個は軽くいけそうなので、次はピーマンを多めに用意して挑みたいと思います！

協力／「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ」さん

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ピーマンを使ったレシピ②「ピーマンのポテサラ詰め」

続いては、隣の家庭料理が気になってしまう、というヨムーノライターのmamayumiさんが、帰省先で義母が作っていた「ピーマンのポテサラ詰め」のレシピを紹介してくれました。

義母が孫に作っていた時短レシピ

今回の帰省では、義母が息子や姪っ子のために作っていた時短レシピが私の中でヒット。

「あとひと品ほしいのよね～」の流れで市販のポテトサラダをゲットし、冷蔵庫に残っていたピーマンと組み合わせて爆速で完成させていました。

さっそく、我が家でも試してみたいと思います！

義母が孫に捧げる「ピーマンのポテサラ詰め」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• ピーマン…適量
• 市販のポテトサラダ…適量
• シュレッドチーズ…適量

材料はたったのこれだけ。作り方も簡単すぎるので、心しておいてください（笑）。

※今回はピーマンは4個、ポテトサラダは150g、シュレッドチーズはふたつかみほど使用しました。

作り方①ピーマンを半分に切る

ピーマンは縦に半分に切り、

中の種とわたを取り除いておきます。

作り方②ピーマンに市販のポテトサラダを詰める

スプーンで市販のポテトサラダをピーマンに詰めます。

義母は、だいたいこのぐらいの量を詰めていました。

作り方③シュレッドチーズをのせて、トースターで加熱する

②をアルミホイルの上に並べ、上からシュレッドチーズをのせます。

トースターでチーズに焼き色がつくまで加熱したら完成です！

今回は、トースター1000Wで7分ほど加熱しました。まだピーマンがかたそうな場合は、しばらく庫内に放置しておくと余熱でやわらかくなりますよ♪

「簡単だけど美味しいのよ」

義母が「これ、簡単だけど美味しいのよ」「子どもたちが食べると思って～」と言って、ちゃちゃっと作ってくれたひと品を再現。

お義母さん、実際に作ってみて分かりました。これ……本当に簡単です（笑）。

もちろん自家製のポテトサラダを使っても悪くはないのですが、私はこのレシピでは市販のポテトサラダを使うところにこそ意味があると思います。

忙しくて時間がない。でも、買ってきたものをそのまま出すのではなく、何かひと手間加えたい！そんな想いが伝わってくる感じが……好き！

熱々のポテトサラダがチーズのコクと相まってグラタン風に大変身しています。ひとつがピーマン半分のサイズなので、手に取りやすくて食べやすいのもグッド！

孫のために作ったはずが大人のおつまみにも大好評で、私はついついワイン片手に手が止まらず、たくさん食べちゃいました（笑）。

ちなみに、おつまみとしていただくなら、ブラックペッパーをたっぷりと振るのがオススメ♪

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子どもたちの「ピーマン嫌い」が「大好き」に！

「ピーマン＝苦い」という子どもたちの苦手意識も、ごはんやチーズ、お肉などの食材の旨みと組み合わせることで克服できます。

旬の時期はもちろん、一年中食卓を彩る「お助け野菜」として、今回ご紹介した2つのレシピをぜひ活用してみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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