コレ作るために【もやし】買ってくる！！“包丁なし”まるでお好み焼き「外カリッカリ中シャキシャキ」「絶対また作る(泣)」神おかず2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

物価高が続く今、「もやし」は家計の強い味方。
1袋数十円で買える圧倒的な安さは、まさに節約生活の救世主です。

今回は、そんな「もやしを使った人気レシピ」をまとめてご紹介します！

もやしを使った人気レシピ①「もやしのカリカリ焼き」

まずは、スーパーに行くたびにもやしを購入している、というヨムーノライターのayanaさんが、レシピサイトNadiaで料理家の松山絵美さんが紹介していた「もやしのカリカリ焼き」を実際に作ってレポートしてくれました。

コレ作るためにもやしを買う！「もやしのカリカリ焼き」

松山絵美

もやしだけで美味しい！＊もやしのカリカリ焼き＊

お助け食材もやしで、外はカリッ！中はモチッ！おつまにも、おかずにも、おやつにも大好評！！ 焼き方のコツはポイント欄に記載しています。 材料費50円以下です^ ^ 薬膳効果 ○もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ◯にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

今回作ってみるのは、レシピサイトNadiaで料理家の松山絵美さんが紹介していた「もやしのカリカリ焼き」です。

節約食材の代表格であるもやしですが、脇役のイメージが強いですよね……。松山絵美さんの手にかかれば、もやしが食卓の主役に躍り出るんです。

その名も、「もやしのカリカリ焼き」！一度食べたらリピ確定間違いなしの絶品レシピです♪

さっそく挑戦してみます。

松山絵美さん「もやしのカリカリ焼き」のレシピ

材料（3人分）

• もやし…200g
• 片栗粉…大さじ4
• ごま油…大さじ2+大さじ1

【A】

• 鶏ガラスープの素…小さじ1
• にんにくすりおろし…小さじ1
• 酒…小さじ2

もやしは和える前にしっかり水気を拭いておきましょう♪

作り方①もやしに【A】を加える

もやしに【A】を加えて和えたら、片栗粉を全体にまぶします。

もやしから水分が出ないよう、なるべく短時間で行うのがポイント！

作り方②フライ返しで押しながら焼く

フライパンに大さじ2のごま油をひいてよく熱したら、①をなるべく重ならないように入れます。

強めの中火で、蓋をせずに焼きます。

形をととのえつつ、フライ返しで押さえながら広げて焼きましょう。

ここでは炒めないで「焼き付ける」がポイントですよ。

作り方③裏返して強火で焼く

裏返したら、大さじ1のごま油を足します。

フライ返しで押さえながら焼き、最後は強火に上げて両面をカリッカリに焼き上げれば完成です！

最後は強火で焼き目をつけることがカリッとさせるコツです。

外はカリッ、中はシャキッ！

できあがった「もやしのカリカリ焼き」が、コチラ！

キッチンには香ばしいごま油とにんにくの香りが立ち込めていて、もう我慢できません……。

「焼きたてをお召し上がりください」とのことだったので、アツアツのうちにいただきます！

おぉ！外側はカリッカリですが、内側はシャキシャキです。2つの食感が同時に押し寄せてくる……なんてぜいたくなハーモニーなんでしょう。

鶏ガラの旨味とにんにくのパンチが効いた味付けのおかげで、スタミナも満点です。

ちょっとだけ味見……のつもりが、あまりの軽快な食感に半分ほど一気に食べてしまいました（笑）。

そのまま食べても美味しいのですが、ポン酢（分量外）をつけてみるとさっぱり感がプラスされて美味！

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もやしを使った人気レシピ②「もや玉餡かけ」

続いて、おいしい節約ごはんが大好きなヨムーノライターの、かもさんが、日本テレビ『満天☆青空レストラン』でもやし農家さんが紹介した「もや玉餡かけ」を再現してくれました。

もやしでご飯が進む！にんにく香る餡かけ料理

今回挑戦するレシピは、日本テレビ『満天☆青空レストラン』で放送された、青森県で作られる「黒千石もやし」の特集で紹介された「もや玉餡かけ」です。

たっぷりのもやしとにんにくで作る餡の上に、トロふわに焼いた卵をのせるシンプルな一品。

もやしはお肉と組み合わせるか、副菜になることが多い脇役的存在なので、主役にするなんて目から鱗。

その食材を知り尽くした生産者さんが教えてくれるレシピなので期待が高まりますよね。

もやし農家さんの「もや玉餡かけ」のレシピ

材料（2人分）

• もやし（黒千石もやし）…200g
• にんにく…大1/2玉
• 水…150cc
• 鶏ガラスープの素… 大さじ1/2
• 醤油…大さじ3/4
• 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1：水大さじ1
• ゴマ油…大さじ1
• 卵…2〜3個
• 塩…少々
• こしょう…少々
• サラダ油…適量
• 青ネギ…1〜1.5本

※公式レシピは4人分でしたが、今回は2人分で作りました。全て半量で記載しています。

作り方①下ごしらえをする

もやしを洗い、根（ひげ根）を取り、4〜5cmの長さに切ります。
今回使用したもやしは5cm程度だったので、切らずに気になる根だけをざっと取って使いました。

にんにく2片は半分に切って芽を除き、つぶします。残りはみじん切りにします。

青ネギは小口切りにしましょう。

ボウルに卵を溶き、塩とこしょうを入れて混ぜます。

作り方②もやし餡を作る

大きめのフライパンにゴマ油とつぶしたにんにくを入れて、色付くまで加熱したら、みじん切りのにんにくを炒めます。

みじん切りのにんにくは焦げやすいので注意しましょう。

もやしを入れてさらに炒め、水と鶏ガラスープの素、醤油を入れて煮ます。

2〜3分してひと煮立ちしたら、火を止めて水溶き片栗粉を入れます。

菜箸でガシガシかき混ぜて、再度火にかけます。

とろみがついたら、器に盛ってください。

作り方③卵をのせて仕上げる

小さめのフライパンにサラダ油を入れて熱します。今回私は卵焼き器を使いました。

①の溶き卵を流し入れ、大きくゆっくりと混ぜましょう。

かたまってきたら火を止め、もやしの上に滑らせるようにしてのせ、青ネギをちらして完成です。

もやしとは思えない“ご飯泥棒”な一品

卵がトロトロ〜！もやしは程よく食感もありながら、しんなりして味がよくしみています。

餡はたっぷり使ったにんにくのパンチがとにかく強く、ご飯にかけてもちょうどよい濃さ。とろみは強めです。

塩加減はちょうどよく穏やかなのでそのまま食べてもおいしいのですが、にんにくの風味でついご飯と交互に食べる手が止まりません。

卵もあるのでちょっと天津飯にも近いイメージ。

町中華の定食で出てきたらサラリーマンの間で話題になりそうです。

つぶしたにんにくもホクッとしていて甘いので具材として楽しみました。

作る前は「もやしと卵だけじゃ物足りないかも？」と心配していましたが、満足感は十分。家族からも「お肉が入っていないのにご飯が進む！」と好評でした。

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「もやし」で節約と美味しいを両立！

家計にやさしい「もやし」も、プロや農家さんが教えるレシピを使えば”ごちそう”に生まれ変わります。

食料品の高騰が続く今だからこそ、節約レシピを活用して美味しいごはんを楽しみましょう！

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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