【新潟おすすめラーメン】行列必至！『まるしん』の麻婆麺が絶品。秘密のケンミンSHOWでも話題の人気店をレポ

皆さまこんにちは！生まれも育ちも新潟、ヨムーノライターおくちゃんです。

新潟のラーメン文化を語る上で欠かせない、ご当地グルメ「麻婆麺（まーぼーめん）」。
数ある名店の中でも、普及の立役者として圧倒的な支持を誇るのが、新潟市江南区の『ラーメン工房まるしん』です。

テレビ番組「秘密のケンミンSHOW極」をはじめ、多くのメディアが注目するその味とは？今回は、看板メニューの「麻婆麺」と「汁なし麻婆麺」を徹底レポ！一度食べたら“沼る”こと間違いなしの魅力を詳しくご紹介します。

新潟の日常「麻婆麵」とは

麻婆麵(まーぼーめん)とは、麻婆豆腐がかかったラーメンのこと。

発祥はいろいろな説があるようですが、新潟県内のラーメン屋さんの多くに「麻婆麵」がメニューとして存在しています。

だから麻婆麵って、普通に“全国標準装備”だとずっと思っていたんですよね。
チョイスする頻度……ぶっちゃけ私は５大ラーメンより多いです。

ラーメン工房まるしんで麻婆麵と汁なし麻婆麵食べてきた

住所：新潟県新潟市江南区早通

中でも、普及の立役者として知られているのが、新潟市江南区にあります「ラーメン工房まるしん」。

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📢10日(木)よる9時 #ケンミンショー
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✅新潟県・麻婆麺
麻婆豆腐の量が圧倒的に多く
ラーメンと馴染む秘密の工夫🤫

✅広島最大ローカルスーパー・フレスタ
専門店レベルのお好み焼きや
ワンハンド限定スイーツ❣️

✅ケンミン刑事#星乃夢奈 #りなぴっぴ #Den(#リンダカラー∞)
初登場🎊 pic.twitter.com/x1qjfli23A

— 【公式】秘密のケンミンSHOW極 (@kenmin_kiwami) April 3, 2025

「秘密のケンミンSHOW極」など、多くのメディアに登場する人気店です。
『つけ麺』の草分け的存在として有名なお店でもあります。

オープン時間(11:00)めがけて行ったのですが、すでに満席で並んでいました。

券売機で食券を買うスタイル。
今回は「汁なし麻婆麵」を注文しました。

外観もそうですが、店内も工房を思わせる、モノトーンでシンプルな造り。
今では7～8割のお客様が麻婆麵を注文するのだとか！

できあがった麻婆麵がこちら！

上から見ると麻婆麵と汁なし麻婆麵の区別がつかない(笑)
横からだとどんぶりの深さが違います。

いざ実食！

餡が強めで甘味が強く、でも山椒もしっかり効いていてピリっと爽やか！

お豆腐とキクラゲとネギ…ひき肉が大きめで、すごい食べ応えがある麻婆。

細めの麺によく絡みます。
汁なしだとこんなに！

特にまるしんの麻婆麵は、前述した通り餡が強めなので、汁ありでもなかなか減っていかない…いつまでも熱々……(笑)

そんなとき、卓上にスープ発見！！

スープ追加で喉に流しこみました！！

まだ麻婆麺を食べたことがない、という皆さま。新潟に来た際は、麻婆麵もぜひ食べてみて下さい。きっと沼るよ！！

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