【厚揚げ余ってる人〜！全員やってみて！】「これはやばい。」「2日連続で食べた」一瞬でトリコになった食べ方「あの味が忘れられん」2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

厚揚げといえば、冷蔵庫によくある食材のひとつ。
そんな厚揚げを使って、ささっと美味しい一品が作れるといいですよね。

今回は、「厚揚げを使った人気レシピ」をまとめて紹介します！

厚揚げを使った人気レシピ①ウー・ウェンさん「厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め」

まずは、料理が得意なヨムーノライターのやまだかほるさんが、中国料理研究家・ウー ウェンさんのレシピ「厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め」の作り方を紹介します。

ただの炒めもの？

今回作ってみるのは、数種の食材を炒め合わせるという手軽な調理法の一品。NHK『きょうの料理』で中国料理研究家・ウー ウェンさんが教えてくださったお料理です。

水けが出にくい厚揚げは、スピーディーに仕上げたい炒め物向きなのですって。甘みの強い旬のねぎをたっぷり加えるのもポイントなのだそう。

ただの炒めもの？という感じはしますが、筆者宅では揃いやすい食材の組み合わせなのでありがたいです。早速レポートしていきましょう。

ウー・ウェンさん「厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め」のレシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ…1枚（150g）
• 豚小間切れ肉…100g
• ねぎ…1本（100g）
• ごま油（白）…大さじ1

【A】

• 酒…大さじ1/2
• 片栗粉…小さじ1/2
• 粗塩…ひとつまみ
• こしょう…少々

【B】

• しょうゆ…大さじ1+1/2
• 酢…大さじ1/2

作り方①具材の準備をする

豚肉は【A】をまぶして、下味をつけます。豚肉の下味のこの配合は覚えておくと良さそうです。

厚揚げは5mm厚さに、ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。

作り方②炒める

フライパンにごま油（白）を中火で熱し、豚肉を入れて油をなじませるように炒めます。

火が通ったら厚揚げを加えましょう。豚肉を炒めて十分にうまみを引き出したら厚揚げを加え、肉のうまみをからめていくのだそうです。

【B】を加えて炒め合わせていきます。

作り方③ねぎを加えて炒める

ねぎを加えてサッと炒め合わせたら完成です。

口の中の幸せ

本当にむずかしくない炒めものなんだけれど、なんだろう、この嬉しさ。味付けがしょうゆと酢というのが新鮮で味わい深いです。

ねぎの甘み、肉のうまみ、厚揚げの食感のバランスも楽しくて、肉とねぎ、ご飯、厚揚げ、ご飯、また肉に戻り、とご飯がどんどん進みます。これはやばい。

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厚揚げを使った人気レシピ②suzukaさん「とろ～りチーズと大葉入り♪絹揚げのスタミナ焼き」

続いては、厚揚げや絹揚げを使った料理にハマっているヨムーノライターの蘭ハチコさんが、料理研究家・suzukaさんのレシピ「とろ～りチーズと大葉入り♪絹揚げのスタミナ焼き」の作り方を紹介します。

絹揚げあったらコレにしよう

料理研究家・suzukaさんがレシピサイト『Nadia』に投稿した「とろ～りチーズと大葉入り♪絹揚げのスタミナ焼き」を作ります。

もうッもうッ！チーズと大葉という文字を見ただけでおなかがすいてきました（笑）。

絹揚げの中にチーズと大葉を挟む工程があり、少し面倒……という方もいるかもしれませんが、味付けは焼肉のタレまかせ！

忙しい日でもパパッと作れそうではありませんか？

それでいて、いつもの食卓と違う雰囲気も楽しめそう。さっそく作ってみましょう！

suzukaさん「とろ～りチーズと大葉入り♪絹揚げのスタミナ焼き」のレシピ

材料（2人分）

• 絹揚げ…2枚
• 大葉…4枚
• ピザ用チーズ…2つまみ
• 片栗粉…適量
• 焼肉のタレ…50ml
• 油…大さじ1

【A】

• いりごま…適量（お好みで）
• 糸唐辛子…適量（お好みで）

我が家では糸唐辛子をあまり使わないため、今回は省きました。

作り方①下準備をする

絹揚げの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取っておきましょう。いつも油抜きが面倒でしたが、この方法ならラクですね！

作り方②大葉とチーズを挟む

絹揚げの横に切り込みを入れて、大葉とピザ用チーズを挟み込みます。全部カットすると、焼くときに扱いにくいため注意してくださいね。

作り方③片栗粉をつける

具材を挟んだ絹揚げ全体に片栗粉をまぶします。

作り方④焼く

フライパンに油をひき、絹揚げの両面がこんがりするまで焼きましょう。

この時は中火で片面2分半ずつ焼きました。

作り方⑤タレを入れる

余分な油を軽く拭き取ったら、焼肉のタレを回し入れて絡めてください。

タレが焦げやすいので、弱火にした方が良さそうです。私は弱火で全体に馴染ませた後、すぐに火を止めました。

作り方⑥盛り付ける

食べやすく切ったらお皿に盛り付け、お好みで【A】をかけて完成です。

【実食】とろーりチーズ×大葉＝優勝！

包丁を入れた瞬間、断面からとろ〜りとチーズがあふれ出し、クゥ～～！と声が漏れました。ビジュアル最高すぎません？

ひと口かじると、外側はカリッと香ばしく、内側はふわっとやわらか。そこに焼肉のタレのピリ辛な風味が絡みます。

ほんのりにんにくのパンチも効いていて「スタミナ焼き」という名前がぴったりです！

タレとチーズのコクが混ざり合い、濃厚さはなかなかのもの。

正直に言うと、大葉がなかったら少しくどく感じていたかもしれません。

ですが、大葉のふわっと抜ける爽やかな香りが全体をきゅっと引き締め、見事にまとめ上げています。

そして……最近お酒を控えていたのですが、反射的に冷蔵庫からビールを取り出していました。これは不可抗力ですね（笑）。

この味は、どう考えてもビールなんですもの！ごはんにももちろん合いますが、晩酌のお供にもぴったりですよ。

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厚揚げを使った新定番レシピ

難しい工程もなく、いつも冷蔵庫にある食材で満足感のある一皿が完成！

手軽なレシピなので、厚揚げが余っていたらぜひ作ってみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。

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