DAIGOも台所「焼きなすのとろとろオクラソース」レシピ！なす嫌いの娘も克服した絶品おかず

こんにちは。ヨムーノライターの臼井愛美です。フードコーディネーター、WEBライターをしております。 39歳で子どもは3人おります。

オクラは好きなのに、これまではおひたしや肉巻きくらいしかレパートリーがなく、マンネリ気味でした。

そんなとき、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で紹介されていたオクラレシピに出会い、アレンジ力も高く、美味しかったので紹介します。

週5で食べたいネバネバおかず

今回参考にしたのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で、辻󠄀調理師専門学校が監修し、DAIGOさんが実践・紹介していたレシピです。

ジューシーな焼きなすにオクラが絡んで絶品でした。週5で食べても飽きないと思います！

これからの季節の我が家の新定番に決定したので、ぜひシェアさせてください。

辻󠄀調理師専門学校 監修「焼きなすのとろとろオクラソース」のレシピ

材料（2人分）

• なす...2本
  
• オクラ...6本
  
• 塩...適量
  
• サラダ油...適量
  
• おろししょうが...15g

【A】

• だし... 大さじ2
  
• 薄口しょうゆ...小さじ1/2

【B】

• だし...150ml
  
• みりん...大さじ3と1/3
  
• しょうゆ...大さじ1と2/3
  
• 薄口しょうゆ...大さじ1と2/3
  
• すりごま...大さじ1と1/2

※今回はチューブのしょうがを使いました。

作り方①つけ汁を作る

小鍋に【B】のみりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。そこへ【B】の残りの調味料を加えて沸騰させ、小鍋ごと冷水につけて冷やします。

作り方②なすを切って焼いて、つけ汁に漬ける

なすは縦7mm幅に切り、半分に切ります。

中火にかけたフライパンにサラダ油をひいてなすを並べ、両面に焼き色がつくまで焼きます。

①のつけ汁になすを加えて、10分ほど置きます。

作り方③オクラソースを作る

オクラは塩をこすりつけて産毛をとり、熱湯で茹でます。私は3分ほど茹でました。

冷水に取り、水気を拭いて細かく刻んで叩き、粘りを出します。

ボウルにみじん切りにしたオクラを入れて、【A】を加えて混ぜます。

作り方④盛り付ける

器になすを盛り付けて③のオクラソースをかけ、しょうがをそえたら完成です。

ネバネバがあと引く美味しさ

ジューシーで甘みのあるなすに、ネバネバのオクラが絡んで絶品です。

つけ汁も優しくじんわり染みてきます。しょうがは多いかなと思いましたが、多いくらいが清涼感があっていい！

アレンジもできる

そばやうどん、そうめん、豆腐などにトッピングするのもおすすめです。

ボリュームもアップし、麺類だけで一食として楽しめます。

また、オクラソース単品でも納豆と合わせたり、卵かけご飯に足したりと、美味しさも栄養もアップします。

アレンジ力が高くて、このレシピを知れてよかった！

女子高生の「なす嫌い」も克服！

なす嫌いの娘（高1）が焼きなすのとろとろオクラソースを食べてみたところ、あまりの美味しさに「なす克服した！」をいただきました！

DAIGOさんありがとうございます（レシピを監修されたのは、辻󠄀調理師専門学校ですが。笑）！

なすやオクラは冷凍野菜としても売っていて、通年手に入る野菜なのでぜひ作ってみてくださいね。