【マツコの知らない世界】おろしレンコン味噌汁の作り方！とろとろ食感の絶品レシピ

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

いつものお味噌汁を劇的に美味しくする裏ワザをご紹介！
TBS『マツコの知らない世界』で大反響を呼んだ、たけうち和久さん考案の「おろしレンコン味噌汁」の再現レシピです。

レンコンをすりおろして加えるだけで、汁全体にとろみがつき、野菜だけとは思えないほどの深いコクと食べ応えに。番組では紹介されなかった詳細な分量と、失敗しないための「味噌を溶かす順番」のコツまで、写真付きで分かりやすく解説します。

ただ具材を入れるだけじゃない！劇的とろみを生む3つの独自ポイント

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この記事ならではの、人気テレビ番組のレシピをより実用的に落とし込んだ魅力をまとめました。

「1000種類の味噌汁を作った専門家」のレシピという圧倒的な権威性

人気テレビ番組『マツコの知らない世界』で紹介されたという話題性に加え、「今までに1000種類の味噌汁を作ってきた専門家（たけうち和久さん）」が考案したレシピであることを明記。「絶対に美味しいはずだ」という読者の期待感と信頼性を強力に後押ししています。

番組では語られなかった「作りやすい詳細な分量」の独自検証

テレビ番組のレシピ紹介でありがちな「適量」ではなく、筆者が実際に作って割り出した「レンコン1個（100g）」「あごだし小さじ1」といった具体的な2人分の分量を提示。読者が自宅のキッチンで迷うことなく、完璧に味を再現できる実用性の高い情報に昇華させています。

失敗を防ぐ「レンコンより先に味噌を溶かす」という重要な調理ハック

「レンコンを入れてから味噌を入れると、トロッとして味噌が溶けにくくなる」という、実際に調理したからこそ気づける非常に重要な注意点（調理ハック）を解説。このワンポイントアドバイスがあることで、料理初心者でも失敗なく「とろとろの別物味噌汁」を完成させることができます。

たけうち和久さんの「おろしレンコン味噌汁」の作り方

TBS『マツコの知らない世界』で今までに1000種類の味噌汁を作ってきたという、たけうち和久さんが紹介していた「おろしレンコン味噌汁」です。

番組では詳しい分量がなかったので、作りやすい分量を出して作ってみました。参考にしてみてください。

材料（2人分）

• レンコン...1個（100g）
• ほうれん草...1/2パック（100g）
• 大根...1/4本（130g）
• 味噌...大さじ1
• あごだし...小さじ1
• 水...300ml

作り方①ほうれん草をゆでる

ほうれん草は、たっぷりのお湯でさっと茹で、水（分量外）にとります。

水気を絞ったら、食べやすい大きさにカットしてください。

作り方②レンコンをすりおろし、大根を切る

レンコンは皮をむき、すりおろしてください。

大根は5mm程度の厚さのいちょう切りにします。

作り方③大根をあごだしで煮る

鍋に水とあごだし、切った大根を入れ、やわらかくなるまで煮ていきます。

作り方④味噌、レンコンを入れる

大根に火が通ったら、火を弱め、味噌を入れて溶かします。味噌が溶けたら、すりおろしたレンコンも加え、ひと煮立ちさせてください。

レンコンを入れてから味噌を入れてしまうと、トロッとして味噌が溶けにくくなるので、先にしっかりと味噌を溶かすのがポイントですよ。

器に盛り付け、ほうれん草をトッピングしたら完成です。

トロッと食感がクセになる！

完成した「おろしレンコン味噌汁」がこちらです。材料も見た目もシンプルですが、その分作る工程も簡単でした。

早速出来立てをいただきます！
一口食べると、汁自体がレンコンでトロッと仕上がり、普通の味噌汁とは全くの別物です。

そして食感だけでなく、もちろん味も抜群！
野菜だけとは思えないほど、食べ応えがあり、寒い日の朝食にもぴったりですよ。

味噌汁大好きな息子は、いつもと違う！と少し警戒していましたが、いざ食べてみるととてもおいしかったようで、2杯もおかわりしていました（笑）。

今回のレシピではほうれん草と大根を使っていましたが、他の野菜やきのこを組み合わせても美味しく作れそうですね。

いつもと違った味噌汁に！

今回ご紹介したたけうち和久さんの「おろしレンコン味噌汁」。レンコンをすりおろすだけで、いつもの味噌汁とは一味違った美味しさを味わえますよ。

使用するレンコンの量で、とろみ加減も調整可能です。ぜひ毎日の味噌汁のレシピに追加してみてください。

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