【裏ワザ】いつもの「焼きそば」が超超超ウマくなる！「ソースそのまま入れちゃダメ！」テレビで話題2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

市販の安い袋麺や冷凍焼きそばを「名店級」の味に格上げする裏技をご紹介します。
神保町の行列店が教える、水を使わず「ベチャッとしない」3つの鉄則や、冷凍麺をパリッと香ばしく仕上げる驚きの追いレンチン術など、誰でも簡単に真似できるコツが満載。いつもの焼きそばが、プロの知恵ひとつで劇的に美味しく変わります。

【安っすい"袋麵"で名店級の焼きそば】麺が「ベチャッとしない」裏ワザ

まずは、『くりぃむしちゅーのハナタカ優越館！』で紹介されていた【焼きそばの美味しい作り方】を、ご紹介します！

名店が伝授！焼きそばの美味しい作り方

今回番組で、絶品焼きそばの作り方をご紹介してくれたのは東京神保町にある「神保町 やきそば みかさ」さんです。
毎週のように来ているお客さんがいる行列のできる焼きそば専門店です。

袋麺焼きそばの作り方①油の代わりに豚バラ肉で炒める

普段焼きそばを作る際、まずサラダ油を熱してから豚肉を焼く方が多いのではないでしょうか？

しかし！ポイント1つ目はサラダ油を使わず、代わりに「豚バラ肉」を使って具材を炒めるんです。豚バラを使うことで肉から出る油でうまみとコクがアップし、その油が麺にも絡まっておいしくなるんだそう。

豚バラ肉に火が通ったら、野菜を追加し、炒めてください。
　　
豚肉ではなく、ウインナーを使って焼きそばを作るご家庭は、油の量が足りないので、サラダ油を使用して下さいね。

袋麺焼きそばの作り方②麺はレンジで温めておく

ポイント2つ目は、あらかじめ麺を「電子レンジで加熱」すること。 麺の袋のはしに切れ目を入れて、600Wのレンジで30秒ほど加熱して、ほぐしましょう。 ※500Wの場合は36秒ほど。

焼きそばの麺を加熱しておくことで麺がほぐれやすくなり、炒める際に水を加える必要もなくなります。
また無理にほぐそうとして麺がちぎれてしまう失敗もなし！

袋麺焼きそばの作り方③ソースは麵とからめておく

3つ目のポイントは、ソースのタイミング。「あらかじめ麺とソースを絡めて」おき、フライパンに入れ、具材と炒めましょう。

そうすることでフライパンで加熱する時間が短くなり、野菜から余計な水分が出ず、焼きそばがベチャッと水っぽくなるのを防ぐことができるんです。

ちなみにソースは麺に付属のソースを入れました！

実食！麺と野菜の食感がよく、お店級

いつもと同じ種類の袋麵を使用しているにもかかわらず、食べてみると、麺の食感の違いがはっきり感じられました。

普段食べていた焼きそばは麵が柔らかく、ベチャッとした水っぽさがあったのですが、この焼きそばは麺の食感が強く、水っぽさを感じません。

油の代わりに入れた豚バラが効いており、麺だけ食べても肉の風味をしっかり感じることができました。
野菜も炒めすぎないことで程よく水分を残し、絶妙な食感で美味しいです！

インスタント麺界に衝撃！【冷凍焼きそばが激ウマ変身】

続いては、『ソレダメ!～あなたの常識は非常識!？～』で紹介されていた、「冷凍の日清焼きそばを劇的に美味しくさせる」裏技を紹介します！

冷凍焼きそばの作り方①表示通りにレンチン

今回使うのは、冷凍 日清焼そば スパイシーソース。

まずは、袋に表記されている通り、そのまま耐熱皿にのせて電子レンジで加熱します。（600Wなら3分30秒、500Wなら4分10秒）

冷凍焼きそばの作り方②軽くほぐして3分レンチン

レンジ加熱が終わったら、袋から麺を取り出し、かたまりが無くなる程度ほぐします。
麺がほぐれたら、水分を飛ばすように再度レンジで加熱します。（600Wなら3分、500Wなら3分20秒）

冷凍焼きそばの作り方③ごま油をかけて1分レンチン

次に麺の上からごま油（小さじ1）をかけて、電子レンジで加熱します。（600Wなら1分、500Wなら1分12秒）
この時、なるべくまんべんなくごま油を回しかけて下さい。

冷凍焼きそばがワンランク上の仕上がりに！

あっという間に完成しました！
見た目は普通の焼きそばとあまり変わりませんが...よく見ると外側が少し固まっています。

実際に食べてみると、中心部分はいつも通りのモチッとした食感が残っていますが、外側の部分や、ごま油がかかった部分は"パリッとした"かた焼きそば風に仕上がりました!

麺自体にもごま油の風味が広がりとっても美味しいです。
追いレンチンすることで麺の水分が飛び、外側はカリッと香ばしく、かた焼きそば風の仕上がりになるんですね。

簡単にワンランク上の焼きそばに！

焼きそばを美味しく作る裏ワザを紹介しました。

どれも簡単に真似できることばかりなので、試してみる価値ありです！焼きそばを作る際はぜひ実践してみて下さいね。