お弁当のおかずにピッタリ【もちを使った人気レシピ】切り餅＋ご飯「肉巻き餅おにぎり」

こんにちは、学生時代はお弁当箱の重みに幸せを感じていた、ヨムーノライターの井野真利子です。

余った切り餅の活用に困っていませんか？
全国餅工業協同組合が推す「肉巻き餅おにぎり」は、温かいご飯にレンジでとろけさせたお餅を混ぜ込む新感覚おにぎり。

豚バラ肉で巻いて焼けば、おこわのようなモチモチ食感と肉の旨みが重なり、冷めても驚くほど柔らか！焼き肉のタレ一つで味が決まる手軽さも魅力です。

お弁当にもぴったりな、本場宮崎出身ライターも太鼓判を押す「ギルティな美味しさ」を詳しくご紹介します。

美味しさを引き立てる「餅×肉」の秘密

このレシピが「ただの肉巻き」より優れているポイントを整理しました。

「冷めても硬くならない」驚きの食感

餅を単体で入れるのではなく、ご飯としっかり混ぜ合わせるのがコツ。豚バラの脂がご飯とお餅の馴染みを良くし、時間が経ってもモチモチとした「おこわ」のような弾力が持続します。

焼き肉のタレ1本で「味付け失敗なし」

調味料の計量は不要。焼いたお肉にタレを絡めるだけで、お餅とご飯に甘辛い旨みが染み渡ります。ガツンと濃いめの味付けで、育ち盛りの子供や男性も大満足！

アレンジ自在！チーズとの相性が最強

ご飯を混ぜる際に「とろけるチーズ」を追加するアレンジも。お餅がチーズを包み込むため、焼いている時に溶け出す心配がなく、コク深い味わいを楽しめます。

実際に作ってわかった！調理をスムーズにするコツ

シリコンスプーン×水でベタつき防止

加熱したお餅はボウルや器具にくっつきやすいですが、水で少し濡らすだけで劇的に混ぜやすくなります。

俵形にしっかり成形

豚バラ肉は2枚使い、ご飯の隙間がないようにしっかり巻くことで、焼いている時の形崩れを防ぎ、肉汁をぎゅっと閉じ込めることができます。

薄力粉で「艶と旨み」をコーティング

肉の表面に薄力粉をまぶしてから焼くことで、タレがとろりと絡みやすくなり、見た目も艶やかな仕上がりになります。

全国餅工業協同組合「肉巻き餅おにぎり」の作り方

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今回参考にしたのは、全国餅工業協同組合が公式Instagramで紹介した「肉巻き餅おにぎり」です。

餅が入った肉巻きおにぎり……？肉巻きおにぎりの発祥地である宮崎県に住んでいる者としては、スルーできない！と、鼻息荒く作ってみました。

生粋の宮崎人である私が太鼓判を押すレシピを、ぜひチェックしてみてください。

材料（4個分）

• 切り餅…2個
• 温かいご飯…300g
• 豚バラ薄切り肉…8枚
• 薄力粉…適量
• サラダ油…適量
• 焼き肉のタレ…大さじ3
• 白いりごま…適量

【その他、飾り】

• リーフレタス…適量
• ミニトマト…適量

リーフレタスには「フリルレタス」を使用しました。

作り方①切り餅を加熱する

切り餅を耐熱ボウルに入れて、餅が浸る程度の水を加え、600Wの電子レンジで約2分加熱します。

作り方②加熱した餅とご飯を混ぜる

①で加熱したボウルの水気をきり、温かいご飯を加えて全体をよく混ぜ、4等分にしましょう。冷めたら混ざりにくくなるため、熱いうちに混ぜ合わせてください。

シリコンスプーンに餅がまとわりついて混ぜにくかったのですが、水で少し濡らすことで改善されました。

作り方③成形する

②を4等分して、俵形になるよう成形しましょう。俵形に丸めたおにぎり1個につき豚バラ肉2枚を巻き付けて、薄力粉を薄くまぶします。

作り方④焼き目を付ける

フライパンにサラダ油をひいて、熱します。そこに豚バラ肉を巻いたおにぎりを並べ、こんがりとした焼き色が付くまで焼きましょう。

作り方⑤タレを絡める

フライパンに焼き肉のタレを入れ、味を絡めます。器やお弁当箱に盛り付けて白いりごまを振り、リーフレタスとミニトマトを添えたら完成です。

【実食】ボリューミーなおにぎりを食べてみた！

お弁当箱に詰めてみました！

一口食べると、甘辛い焼き肉のタレの旨みと香ばしさが口いっぱいに広がります。しっかり焼き付けた豚バラ肉のジューシーさと、弾力のある餅の食感が絶妙にマッチ！

切り餅とご飯が合わさった部分は、もっちり感とほのかな甘みが絶妙で、噛むほどにその一体感が楽しめますよ。

冷めても、もちもち食感は健在だったので、お弁当にもばっちり。

……と言っても「お弁当に、切り餅を入れているからね！」なんて言われたら、冷え固まった餅をかじって歯を傷めるビジョンしか見えませんよね。

ということで（？）、母のお弁当に、肉巻き餅おにぎりを入れてみました。

「お弁当に切り餅を入れるよ」と予告すると、案の定ギョッとした様子で、黄色い絵文字の子も涙を流しています。

しかし、食べたあとに感想を聞いたところ、もう大絶賛！また作って欲しいと、早速リクエストされました。

ご飯とよく混ぜ合わせていることと豚バラ肉の脂が馴染んでいることで、冷めてもかたくなることはなく、もちっとしたおこわのような食感を楽しめたようです。

宮崎県の肉巻きおにぎり屋さんで特に人気なのが、チーズ味。

とろけるチーズを、ご飯と餅を混ぜる際に一緒に混ぜ込んでアレンジしてみました。

豚バラ肉×チーズ×焼き肉のタレという、何ともギルティな組み合わせ。チーズのコクがアクセントになり、口の中いっぱいに幸せが広がります。

餅がチーズをしっかりキャッチしているので、焼く際に流れ出て焦げ付いたりバチバチ跳ねたりすることもありませんでした。

アツアツがおすすめなので、作りたてを食べる場合やお弁当を温める場合に、ぜひ試してみてくださいね。

肉巻き餅おにぎり弁当は食べごたえ抜群！

今回ご紹介したレシピは、ほぼ焼き肉のタレのみで味が決まるので、味付けの失敗もありません。

一品で大満足のボリュームなので、あれこれおかずを作る気力がないときにも、ぴったりですよ。ぜひ、お試しくださいね。