【みんなーーー！さば、味噌煮にしないで！】"さかなクン"が教える「猛烈にウマくなる」食べ方！「白いごはん持ってきて(笑)」

こんにちは。簡単・時短レシピが大好き、ヨムーノライターの坂本リエです。

脂がのったさばは、食卓の定番として親しまれていますね。
焼いても煮てもおいしく、幅広い料理に使いやすいのが魅力です。

さばといったら塩焼きか味噌煮で食べることが多い我が家ですが、タレント・さかなクンがおいしそうなレシピを紹介していたので試してみました。

煮ないでかける！さばのアレンジレシピ

今回試したのは、NHK『きょうの料理』で、さかなクンが紹介していた「ギョまさばのパリッとみそだれ」。

魚類学者でありタレントとしても活躍しているさかなクン。
東京海洋大学の名誉博士・客員教授でもあるだけに、専門的な知識をお持ちです。
そんな方が教えるレシピって気になりませんか～？

さっそく作っていきたいと思います。

さかなクン「ギョまさばのパリッとみそだれ」のレシピ

材料（2人分）

• さば（三枚におろしたもの）…1匹分（400g）
• しょうが…10g
• たまねぎ…1/4コ（50g）
• パプリカ（赤）…1/3コ（50g）
• パプリカ（黄）…1/3コ（50g）
• ミニトマト…5コ（100g）
• レタス…1～2枚（50g）
• 塩…少々
• 黒こしょう（粗びき）…少々
• かたくり粉…適量
• ごま油…大さじ2

【みそだれ】

• 砂糖…大さじ2
• みりん…大さじ2
• みそ…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1

番組ではごまさばを使っていましたが、好みのさばでよいそうです。
パプリカは切られている詰め合わせがあったので、そちらを使いました。

作り方①野菜の下準備

まずはじめにたまねぎは薄切りにし、水にさらして水けをきります。

パプリカは細切りに、ミニトマトは半分に切りましょう。
レタスは食べやすくちぎっておきます。
しょうがは薄切りにします。

作り方②さばの下準備

さばは小骨を除き、半身を2～3等分に切ったら、さばの両面に塩・黒こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶします。

うまみが逃げずにカリッと焼き上がるので、かたくり粉をまぶして焼きます。
今回は切る前にまぶしてしまいましたが、大丈夫そうでした！

作り方③フライパンでさばを焼く

フライパンにごま油を中火で熱します。
さばの皮を下にして焼いていきます。

焼き色がついたら上下を返して焼きます。
焼きあがったら器に盛り、野菜を添えます。

作り方④みそだれを作る

キッチンペーパーでフライパンをきれいに拭き、【みそだれ】の材料を入れます。

混ぜながら中火で煮立たせ、しょうがを加えてとろみがつくまで煮ましょう。

作り方⑤完成

器に盛っておいたさばに、みそだれをかけたら出来上がり。

いざ実食！

かたくり粉をまぶしたおかげで表面はパリッとしていて、身はふっくらとしていました。

それだけじゃなく、みそだれがよく絡まっていて濃厚な味わいです。

みそだれは甘辛く、しょうがの香りがアクセントになっていてご飯が進みますね。
みそ煮とは全く違う味わいと食感です。

生野菜で口の中がさっぱりとします。
みそだれはさばだけじゃなく、生野菜にも合いますね。

一番はご飯との相性が良く、このみそだれだけで何杯も食べられそうです（笑）。

いつもと一味違うさばのアレンジレシピ、ぜひお試しを！

今回の記事では、タレント・さかなクンがNHK『きょうの料理』で紹介していた「ギョまさばのパリッとみそだれ」を実食レポートしました！

気になった方はぜひ作ってみてくださいね。