和田明日香さん「ブリの切り身ふりかけ」反則級のおいしさ！おにぎりや卵焼きにもアレンジ可能

こんにちは！元調理器具販売員で食べることが大好き、ヨムーノライターのさえです。

好きなふりかけは？という質問に、「のりたま一択！」という頑固な娘に手を焼いている筆者です。

そんな筆者が出会った、料理研究家・和田明日香さんが作っていた“感動的なふりかけ”レシピをご紹介します。

もはやおかず！？白米が止まらないふりかけ！？

今回ご紹介するのは、テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で料理研究家・和田明日香さんが作った「ブリの切り身ふりかけ」です。

材料を見ても、これはもはやおかずかと思うほど。しかも、ただふりかけとして食べるだけでなく、アレンジ料理にも活かせたのでとってもおすすめです。

早速、作り方をおさらいします。

和田明日香さん「ブリの切り身ふりかけ」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• ブリの切り身…300g
• 生姜…大さじ1
• カブの葉…カブ7個分
• しょうゆ…大さじ3
• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ3
• 砂糖…大さじ1
• 焼き海苔…2枚
• いりごま…適量

作り方①カブの葉と生姜はみじん切りにし、焼き海苔をちぎる

生姜とカブの葉をみじん切りにします。生姜は一度千切りにしてからみじん切りにすると切りやすいので、ぜひ試してみてください。

焼き海苔は、ちぎっておきます。

作り方②フライパンでブリの切り身を炒め煮のようにする

フライパンに、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、①の生姜、ブリの切り身を入れてから中火にかけます。

調味料がふつふつとしたら、しっかりとブリに火が通るように加熱をしていきます。ブリに火が通ると、ホロホロと簡単にほぐれますので焦らずにじっくりと時々返しながら様子をみてください。

※筆者は皮が苦手なので、この段階で取り除きました。

調味料が煮詰まりブリの身も崩れて細かくできたら、骨があるか確認をして取り除きます。

作り方③カブの葉、焼き海苔、いりごまを順に加えて仕上げる

②にカブの葉を加えて、しんなりとするまで炒めます。カブの葉がとても多いように感じて心配になるかもしれませんが、調味料やブリの脂を吸ってしんなりとして馴染んでいきます。

カブの葉がしんなりと馴染んだら火を止めて、ちぎった焼き海苔といりごまを加えてよく混ぜ合わせたら完成です。

ふりかけにしては調味料が多いかなと心配になりましたが、汁気は焼き海苔やカブの葉が吸ってくれ、旨みを逃すことなく仕上がっている様子でした。

これは反則！ふりかけではなくおかず！

ブリの脂も旨みやカブの葉の香り、焼き海苔の香りが合わさって、これは和定食をギュッとひとつにまとめたようなおいしさです！

ふりかけと呼ぶには申し訳ない感じで、もはやおかずではないかと感じました。

白米にかけるのはもちろんおいしいのですがアレンジもしてみようと思い立ち、卵焼きの中に入れてみました。

ふりかけに味と旨みがしっかりとついているので、塩を一つまみほど加えて焼いてみました。

こんなに具材が入ったら巻きにくいかなと心配でしたが、卵にしっかりとからまって崩れることなく焼き上がりました！

おにぎりに混ぜたり、卵焼きに混ぜたりとアレンジも無限にできそうです。

冷蔵室に作り置きで常備しておけば、魚料理が面倒な時にこのふりかけと白米とお味噌汁があればもうそれで十分な一食になるなと思い、ぜひまたリピしたいレシピでした。

とてもおすすめなので、皆さんもぜひ作ってみてくださいね！